Березовий цукор Переваги та недоліки з першого погляду

Березовий цукор повністю в моді, оскільки він вважається набагато кориснішим за домашній цукор. Чи варто копати йому глибше у кишеню?

цукор

За певні посилання в цій статті FIT FOR FUN отримує комісію від дилера. Ці посилання позначені піктограмою. Більше

Цукор втрачає популярність, замінники цукру стають все більш популярними паралельно з цим розвитком.

Той, хто піклується про себе (та свою фігуру), давно перестав готувати та випікати класичний побутовий цукор, але шукає альтернативи.

Березовий цукор (також відомий як ксюкер або ксиліт), який зустрічається у багатьох рослин, є особливо популярним, але в основному його отримують з кори берези.

Але наскільки хороший цей замінник цукру насправді? Що відбувається в організмі, коли ми їмо березовий цукор?

5 переваг березового цукру

Березовий цукор - це природний цукровий спирт, який фінські дослідники виявили як замінник цукру. Переваги цього підсолоджувача очевидні для його прихильників:

  1. Організм розпізнає березовий цукор і може його метаболізувати, що відрізняє його від інших, штучних замінників цукру
  2. Має березовий цукор 240 ккал до 100 грам і, таким чином, приблизно на 40 відсотків менше калорій, ніж традиційний столовий цукор. Вміст вуглеводів приблизно на 75 відсотків нижчий.
  3. Однак сила підсолоджувача майже однакова, а цукор та ксукер майже не відрізняються за смаком.
  4. Замінник цукру також підходить діабетикам, оскільки він розщеплюється незалежно від інсуліну.
  5. Дослідження показали, що Сюкер бореться з карієсом і таким чином підтримує гігієну порожнини рота - ось чому ксиліт міститься в багатьох жувальних гумках для догляду за зубами.

4 недоліки березового цукру

Спочатку все це чудово звучить, але березовий цукор - як і більшість речовин, які повинні замінити цукор - також має свої недоліки:

  1. Оскільки наш кишечник може поглинати лише дуже малу кількість ксиліту, березовий цукор має проносний ефект. Вчені рекомендують день не більше 0,5 грама на кілограм ваги їсти, інакше існує ризик метеоризму та діареї. Однак організм може звикнути до березового цукру: якщо ви хочете повністю замінити цукор ксилітом, вам слід повільно збільшувати дозу ксакера, щоб уникнути побічних ефектів.
  2. Як і інші підсолоджувачі, березовий цукор також підозрюється у сприянні харчовій тязі.
  3. Навіть якщо назва говорить про природність, а сировина походить від природи, Однак не можна сказати, що березовий цукор є природним продуктом. Для отримання кінцевого продукту, який використовується для підсолоджування жувальної гумки, лимонадів тощо, необхідний складний хімічний процес. У випадку з продуктами, які не надходять з Фінляндії, ксиліт може також отримуватися не з берези, а з кукурудзи, і тому може бути генетично модифікованим.
  4. Дороге виробництво робить березовий цукор дуже дорогим, 1 кілограм коштує від 10 до 16 євро (доступний у магазинах здорового харчування та в Інтернеті).

Приготування та випічка з березового цукру

Більшість рецептів (на все, що стосується тортів та інших солодких ласощів) все ще засновані на класичному цукрі.

Хоча інші замінники цукру часто доводиться переробляти, використання березового цукру дуже просте: цукор можна замінити 1: 1 за допомогою Xucker.

Висновок: чи березовий цукор кращий за цукор?

Так само мило, менш шкідливо?

Надії на березовий цукор великі. Однак вони виконуються лише частково. І взагалі, солодкістю слід насолоджуватися дуже обережно.

Тож краще шматок пирога з класичним цукром, ніж три шматки пирога з Xucker.