Без додавання цукру «не обійтися без цукру - Харчування - Споживчі послуги Баварії
Зателефонуйте нам - ми раді бути поруч з вами:
На сайті
Швидко та легко знайдіть дорогу до найближчого консультаційного центру.
зустрічі
Запишіться особисто в один із наших консультаційних центрів або скористайтеся нашою послугою зворотного дзвінка:
Увійдіть
Введіть своє ім'я користувача та пароль:
харчування
05.05.2017, добре знати
“Без додавання цукру” не без цукру
Популярні подарунки на День матері - праліне, шоколад або маленькі тарталетки. Це часто теж "без додавання цукру" пропонується. Але що ховається за цим рекламним повідомленням?
"Без додавання цукру" не завжди означає "без цукру"
Рекламна заява «відсутність доданого цукру» на солодощі, морозиво, десерти та мюслі не означає, що ці продукти не містять цукру, а лише те, що під час обробки не було додано жодного цукру (наприклад, глюкози або фруктози) або подвійного цукру (наприклад, столового цукру). Не можна додавати підсолоджувальні продукти, такі як мед, сиропи або сиропи. Однак можна додавати цукрові спирти.
Якщо продукт, природно, містить цукор, на етикетці повинно бути написано: "Природно містить цукор"
Цукрові спирти та фруктоза як замінники цукру
Столовий цукор - подвійний цукор (дисахарид), одним із компонентів якого є фруктовий цукор (фруктоза). У кількості 4 калорій на грам він містить стільки ж калорій, скільки інших видів цукру. Оскільки він трохи інтенсивніший за цукор, для досягнення того ж солодкого смаку потрібно менше. На додаток до цукрових спиртів сорбіту, манітолу, ксиліту (березового цукру), мальтиту, ізомальту, лактиту та еритритолу, фруктоза часто використовується як замінник цукру. Цукрові спирти майже такі ж солодкі, як цукор, але вміст енергії становить приблизно вдвічі менше при 2,4 калорії на грам.
Вплив замінників цукру на здоров’я
Замінники цукру майже не відрізняються за смаком від цукру, і їх в основному можна використовувати як цукор. Однак з точки зору здоров’я замінники цукру не мають переваг перед звичайним столовим цукром. Результати дослідження вказують на те, що фруктоза сприяє ожирінню та розвитку метаболічного синдрому. Під метаболічним синдромом розуміють одночасне виникнення ожиріння, розладів жирового обміну, високого кров’яного тиску та резистентності до інсуліну.
Фруктоза може спричинити підвищення рівня тригліцеридів та холестерину ЛПНЩ у крові. Як і метаболічний синдром, ці ліпіди крові сприяють розвитку артеріосклерозу і, таким чином, збільшують ризик серцево-судинних захворювань.
Фруктоза не є "діабетичним цукром"
Хоча фруктоза всмоктується в організм незалежно від інсуліну, вона не підходить для діабетиків. Оскільки фруктоза, мабуть, призводить до ожиріння, і ожиріння може зробити клітини ще більш чутливими до інсуліну, фруктоза може навіть сприяти розвитку діабету.
Непереносимість цукрозамінників
Слід зазначити, що більша кількість замінників цукру може призвести до непереносимості. З цієї причини на продуктах харчування, що містять більше 10 відсотків цукрозамінників, повинно бути застереження «можуть мати послаблюючий ефект, якщо їх споживати в надлишку». Чутливі люди можуть відчувати побічні ефекти вже від 20 г на день.
Окрім кондитерських виробів, часто вживають інші продукти та напої з фруктозою або цукровим спиртом. Оскільки це може спричинити більшу кількість замінників цукру, ви повинні бути обережними щодо їх споживання.
Поради щодо харчування при непереносимості фруктози
Всім, хто страждає від мальабсорбції фруктози, слід уникати їжі з додаванням фруктози та цукрових спиртів. Що стосується харчових продуктів з фруктозою, що містяться в природі, таких як фрукти, постраждалі повинні перевірити свою індивідуальну толерантність. Тут також можуть допомогти професійні поради з питань харчування VSB.