Без глютену, без лактози, все необхідне в шафі для смачного повсякденного приготування
МОЖЛИВІ засоби масової інформації у світі без алергенів
Прямий ефір
без алергенів
Рецепти
без алергенів
Подорожі та виїзди
без алергенів
Портрети та свідчення
Догляд та косметика
без алергенів
Заборонити глютен і молочні продукти зі свого раціону означає перегляд всього способу харчування. а також робити покупки та готувати! Спочатку не завжди легко визначити, які є основними інгредієнтами, що не містять глютену та лактози, і зробити прості та поживні рецепти для гурманів.
Щоб допомогти вам чіткіше бачити, ми розкриваємо наш список необхідні продукти мати у своїх шафах і в холодильнику, коли ви їсте без глютену та лактози. Продукти, які ви зазвичай знайдете в супермаркетах або магазинах органічних продуктів.
Крохмалисті продукти, основа нашого раціону
На дієті без глютену основною проблемою є заміна хліба та макаронних виробів !
Альтернатива хлібу:
Для перших у вас є вибір зробити свій власний хліб без глютену або придбайте його в магазинах або в спеціалізованих пекарнях. На кілька секунд ви виявите, що існує безліч альтернатив !
Альтернатива макаронам:
безглютенові макарони найчастіше виготовляються з рисового та кукурудзяного борошна. Але є також борошно кіноа, гречка, нут, сочевиця. Досить варіювати задоволення! І навіть більше, якщо час від часу готувати локшину соба (100% гречка), рис і соєву вермішель, .
Інші безглютенові альтернативи крохмалю:
- Якщо пшениця зараз заборонена до вашого раціону, ви однозначно можете їсти картоплю та солодку картоплю, але також рис - у всіх його видах! Довгий, басмати, тайський. готувати звичайну, плов,. залежно від ваших бажань.
- Також подумайте крупи як лобода, пшоно, гречка, .
- І щоб бобові: сочевиця, нут, колотий горох, горох, біла або червона квасоля, фоніо тощо.
- З манної сторони існують версії без глютену з рисом, кукурудзою або пшоном.
- Нарешті, інша можлива підтримка: полента настільки ж хороший у пюре, як і у фрі !
Борошно без глютену
Основний продукт, відмінний для досконалості, вам доведеться поміняти своє пшеничне борошно на кілька інших борошно без глютену !
Дійсно, бажано завжди поєднати 2-3 борошна без глютену (або дві борошна та крохмаль) у рівних пропорціях, щоб отримати ідеальну текстуру у ваших рецептах. Звичайно, вам доведеться звільнити місце у своїх шафах, але це також буде можливість відкрити нові смаки. !
- Незамінний, рисове борошно (в повному або напівзавершеному варіанті) дрібний та з нейтральним смаком. Для поєднання з однією або двома іншими безглютеновими борошнями для найкращого балансу за смаком та консистенцією, .
- Гречане борошно (гречка), яку ви, можливо, вже знаєте з бретонських млинців.
- І ще одна панель безглютенового борошна на основі кукурудза, каштан, лобода, нут, кокос, просо, люпин, соя, горіх ... смаки яких виразніші і дозволять варіювати рецепти та текстури.
- Швидше і практичніше, є також готові Суміші, що продаються в магазинах. Найчастіше ви знайдете суміш для хліба та іншу для випічки.
Крохмалі, необхідне доповнення до безглютенового борошна
- Крохмальний бік, вам потрібно буде мати у своїх шафах кукурудзяний крохмаль (знаменитий кукурудзяний крохмаль) або крохмаль картопля, або навіть тапіока а також маранту для освітлення препаратів або для згущення кремів, соусів, .
- Нарешті, ви виявите, що в багатьох солодких рецептах частину борошна можна замінити або доповнити мигдальний або фундуковий порошок. Ідеально підходить для додання текстури та смаку вашим безглютеновим тортам.
Дріжджі та інші підсилювачі без глютену
Ви швидко це помітите, безглютенові препарати піднімаються складніше ніж ті, що мають глютен, і залишаються більш компактними. Порада - додайте до своїх рецептів дріжджі (але переконайтесь, що вони не містять глютену) або дрібку бікарбонат натрію. Це полегшить підняття тортів чи хліба. Необов’язково, але також корисно, гуарова і ксантанова камеді вони також дозволяють отримувати більш повітряні та пухнасті препарати, але у деяких людей можуть виникнути проблеми з їх перетравленням.
Напої та овочеві препарати для безлактозної дієти
Незважаючи на те, що безлактозні версії молока або йогурту все частіше можна придбати в магазинах, найпростіший спосіб замінити молочні продукти - вибрати їх. овочеві "молочки" (рис, мигдаль, соя, кокос, фундук,.). Те саме стосується йогуртів або десертних кремів. Ті, що виготовляються з сої або кокосового горіха, набувають все більшого поширення. Замість традиційного крему, використовуйте соєвий, рисовий, мигдальний або навіть кокосовий крем для кухні. Щоб отримати більше підказок, дивіться нашу статтю про дієту без коров’ячого протеїну та наші поради щодо заміни молока.
Пюре з олійних культур, розумні замінники !
Для замінити вершкове масло у деяких своїх рецептах вибирайте маргарин без лактози або рослинного походження. Також плануйте придбати одну-дві банки пюре з олійних культур: білий або цілий мигдаль, фундук, кеш'ю, арахіс, фісташка, білий кунжут, напівцільний або цілий, у вас є вибір! Це також додасть оригінальний смак вашим заготовкам (пюре, супу, торту, крему.). Скористайтеся можливістю перевірити наш рецепт макаронів без глютену, молока та яєць, виготовлених з мигдального пюре.
При всьому цьому ваші шафи вже повинні бути заповнені. !
Але немає сумнівів, що ви зробите інші відкриття без глютену та безлактози, і все це настільки ж збагачує !