Безе без цукру
Мене часто запитували, чи можна робити безе без цукру, я визнаю, що цей рецепт був частиною деяких рецептів, які я дуже хотів зробити, чому? Досить просто тому, що зазвичай безе роблять із цукру. Цей рецепт - моя третя спроба, зроблена з цукром стевії, але я знаю, що є ще кілька моментів, які слід змінити, щоб зробити його ідеальним (на мій смак), але в іншому випадку цей рецепт безе дасть вам досить солодкий і дуже легкий і талий безе під ваше небо дуже свіже і приємне відчуття .
Що стосується мене, я шукаю інші рецепти, виготовлені лише з цукром, щоб я міг запропонувати їх вам без цукру.
Інгредієнти:
3 яєчних білка.
65 гр. Цукор стевії або 20 гр. порошкоподібний підсолоджувач (або 150 гр. цукрової пудри).
1 столова ложка глюкози (у супермаркетах).
Підготовка:
Помістіть цукор в каструлю з глюкозою і додайте трохи води, щоб тільки змочити цукор (чайна ложка).
Варіть цукор, як тільки цукор (карамель або сироп) закипить.
Запустіть робота, щоб збільшити заготовки на середній швидкості (приклад; від 1 до 6, поставте його на швидкість 4).
Якщо у вас є термометр, який підтвердив, що цукор досяг близько 119 ° (це схоже на італійську безе), інакше, як тільки ви побачите, що крупинки цукру повністю розчинилися, рахуйте 30 секунд варіння. Якщо ви використовуєте цукрову пудру, порахуйте 45 секунд.
Висипте цукор невеликою цівкою до яєчних білків, поки двигун все ще працює.
Залиште робота запущеним, поки бак повністю не охолоне (зачекайте приблизно 5-10 хвилин.
Після повного охолодження резервуару білі стають блискучими і твердими (утворює пташиний дзьоб).
Розігрійте духовку до 80 °.
Наповніть кишеню рифленою насадкою і одягніть на папір для випічки, надаючи їм потрібну форму.
Випікайте 45 хвилин, якщо хочете мати дуже ніжні безе, і 1 годину (кінці безе починають жовтіти), якщо хочете, щоб вони були хрусткими.
Ви можете додати такі есенції, як фіалка, апельсин, банан тощо? для їх ароматизації.