Безе (інгредієнт) - Все про безе 750г

Традиційно білий, безе можна зробити французьким, італійським або навіть швейцарським. Французька безе - це суміш збитих яєчних білків та цукру, які випікають більше або менше часу, щоб отримати результат між еластичним та розсипчастим. Італійська безе - це суміш збитих яєчних білків та цукрового сиропу, це дає дуже кремовий результат, який можна додати, наприклад, на пиріг з лимонним безе. Вам просто потрібно забарвити його паяльною лампою, оскільки вона вже приготовлена. Швейцарський безе схожий на французький безе, за винятком того, що його перед варінням у духовці готують у бейні-марі.

безе

Покупка

У кондитерських або супермаркетах можна придбати лише французькі безе.

використання

Французький безе - це основа для вачерину, павловасу чи Ітон-Месса. Щоб приготувати норвезький омлет або пиріг з лимонним безе, виберіть італійський безе. Швейцарський безе є кращим для виготовлення прикрас.

Збереження

Після приготування французькі та швейцарські безе можна зберігати до двох тижнів у сухому місці, подалі від світла. Для хорошого зберігання рекомендується герметична коробка або залізний короб для торта. Італійську безе потрібно їсти швидко.