Безглютенова дієта корисна чи ні DoktorDarm

Тенденції здоров’я та фітнесу регулярно надходять із США, яких тут також стежать багато людей. Не всі ставлять під сумнів мету та можливі переваги та недоліки спеціальної дієти чи форми харчування. Поточним прикладом є добровільна відмова від білка глютену пшениці. Для людей з вродженою непереносимістю глютену, яку медичні працівники називають целіакією або корінною спру, такий спосіб життя є необхідністю. Насправді лише два-три відсотки у Німеччині уражені целіакією. Згідно з дослідженням, здорові люди не отримують користі від безглютенової дієти. Ви можете навіть нашкодити собі.

Целіакія: життя без глютену

Целіакія може проявлятися у немовлят. Якщо після введення злаків у свій раціон немовля помітно з поганим ростом, хворобливим метеоризмом, хронічною діареєю та поганим настроєм, діагноз целіакія очевидний. Спадкове захворювання засноване на непереносимості білкового клею (клейковини), що виражається хронічним запаленням слизової оболонки кишечника. У процесі слизова оболонка втрачає типову поверхню і перестає функціонувати в достатній мірі для забезпечення організму енергією з їжі.

Якщо хвороба лише слабо виражена і помітна лише у зрілому віці через біль у животі або фізичну та психічну неефективність, лікарі говорять про місцеву спру. У Німеччині приблизно у кожного з 1000 дітей щорічно діагностують целіакію, а кожен з приблизно 5000 дорослих також щороку хворіє на нове захворювання. До речі, значна частина постраждалих не скаржиться.

По слідах хвороби

Якщо лікуючий лікар підозрює непереносимість глютену, він може спочатку визначити конкретні показники в крові. Якщо присутні антитіла проти гліадину (безпосередньо проти чужорідного білка), ендомізію (власні м’язові структури організму) та трансглутамінази (травний фермент), гастроентеролог рекомендує біопсію тонкої кишки. Під час цього обстеження лікар за допомогою колоноскопії оглядає поверхню слизової оболонки кишечника і одночасно бере з неї проби дрібними щипцями. У лабораторії діагноз целіакії може бути підтверджений або виключений шляхом підрахунку імунних клітин (Т-лімфоцитів).

Більше клейковини

Після того, як у вас діагностували непереносимість глютену, існує лише один спосіб захистити чутливий кишечник. Ви будете пропускати клейковину до кінця свого життя. Завдяки великому перемішуванню навколо білка, тепер ви можете знайти велику кількість безглютенових продуктів у супермаркетах, які позначені символом перекресленого колоса пшениці. Оскільки навіть невелика кількість глютену може бути шкідливим для вас, але воно міститься у багатьох перероблених харчових продуктах, маркування на упаковці значно полегшує ваше життя.

У природі клейковина міститься в зернах Пшениця, жито, ячмінь, овес, спельта та зелена спельта. Також Булгур, Еммер Уркорн та Камут є похідними пшениці і тому містять глютен.

Насолоджуйтесь безтурботно

Ви також можете отримати доступ до кукурудзи, рису, сої, картоплі, овочів, фруктів, м’яса та риби, а також чистих молочних продуктів, наприклад.

Альтернативні (безглютенові) типи зерна:

пшоно
Амарант
полента
Гречка
Рисове борошно
Кіноа
Сорго

Зберігайте продукти без глютену та безглютену окремо та обов’язково використовуйте свіжу тару та чисті столові прилади, готуючи їжу. Це запобігає випадковому контакту з глютеном під час приготування страв для членів сім'ї, які не мають целіакії.

Виведення глютену не допомагає здоровим людям

В останні кілька років пшениця та її білки мали досить негативну репутацію. Передбачувані гуру здоров’я радять уникати глютену, щоб стати стрункішою та підтягнутою. У США, як кажуть, продукти з пшениці зникли з кожного десятого домогосподарства. Протягом багатьох років дослідники мали справу з добровільним уникненням глютену. У США вони спостерігали за 110 000 здорових людей протягом 24 років. Тепер вони опублікували свої результати у "Британському медичному журналі". Вчені повідомляють, що якщо ви вилучаєте глютен зі свого раціону, особливо заради здоров’я серця, ви не робите собі жодної ласки. Якщо суб'єкти дослідження також їли менше цільнозернових продуктів, їхні серця були ще менш захищені від хвороб, ніж ті, що належали до групи порівняння.

Що пшениця може зробити для вашого здоров’я

Цільнозернова пшениця містить важливу клітковину, яка сприяє здоровій флорі кишечника, регулює рівень цукру в крові та підтримує роботу кишечника в роботі травлення. На думку експертів, немає сенсу уникати глютену в довгостроковій перспективі без медичних причин, таких як целіакія або алергія на пшеницю. Чи страждаєте ви від дискомфорту в животі, який, на вашу думку, свідчить про непереносимість глютену? Краще не експериментувати з дієтою, а звернутися за компетентною порадою до свого терапевта, терапевта або гастроентеролога.

Діти та клейковина

Якщо ваша дитина страждає на целіакію, звичайно, мова не йде про виключення глютену зі свого раціону. Якщо потомство здорове, пшениця є частиною здорового і повноцінного раціону. Позитивний вплив на кишкову флору дуже важливий для імунної системи і може навіть захистити вашу дитину від хвороб. У вас склалося враження, що з моменту введення каші у вашої дитини були проблеми з випорожненням кишечника і газами? Ваша дитина не набирає вагу так добре, як раніше, або він навіть худне? Запишіться на прийом до педіатра і не чекайте наступного планового огляду. Використовуючи стандартизовані криві зростання, лікар може точно побачити, чи добре у маленького пацієнта чи необхідне подальше уточнення симптомів.