Безглютенова їжа для спортсмена небезпеки - Рецепти спортсмена

Ласкаво просимо до спортивних рецептів! Якщо ви тут новачок, можливо, ви захочете прочитати мою книгу "44 шляхи вирішення проблем із живленням, які торпедують ваші зусилля": натисніть тут, щоб завантажити книгу безкоштовно! 🙂

Ласкаво просимо назад до спортивних рецептів! Оскільки ви тут не вперше, можливо, ви захочете прочитати мою книгу "44 рішення для проблем живлення, які торпедують ваші зусилля": натисніть тут, щоб завантажити книгу безкоштовно! 🙂

Що робити, якщо дієта без глютену дозволяла вам виступати в бігу, слідах, їзді на велосипеді чи триатлоні? ?

Як і я, тут і там ви читаєте історії досвідчених спортсменів, які втратили глютен. Вони описують a краще травлення, менша стомлюваність і кращі показники.

Ви також хочете спробувати досвід ?

Тож продовжуйте, перевіряйте самі! Але спочатку прочитайте це уникайте 3 пасток, які можуть знищити ваші зусилля.

Перед цим давайте почнемо з деяких основ, щоб знати, про що йде мова.

Клейковина: визначення

Перш за все, клейковина не існує як така в природі в зерні пшениці. Це слизова речовина, яка утворюється при пшеничному білку (проламіни) контактувати з водою.

І якщо клейковина настільки популярна, це не дарма. Він має основний актив. Він здатний затримувати бульбашки газу, які утворюються під час бродіння тіста. Тож він забезпечує ту повітряну і м’яку крихту, яка нам подобається.

З самого початку я розповідав вам про пшеницю, лише є інші крупи, що містять клейковину.

Продукти, що містять глютен

Зернові культури, в яких ми знаходимо глютен:

пшениця/пшениця,
пишеться,
пишеться/пишеться,
камут,
ячмінь,
жито,
овес => ця крупа має нижчий вміст проламінів (білків з клейковини), ніж у вищезгаданих злаках.

Отже, всі продукти, виготовлені з цих круп, містять глютен: борошно, хліб, макарони, печиво, випічка, випічка, піца, тістечка ...

Рис, лобода, гречка, кукурудза, сорго, картопля, каштан, пшоно, тефф, амарант, бобові (нут, колотий горох, сочевиця, квасоля тощо) не містять відсутність клейковини.

Хто цікавиться безглютеновою їжею ?

Я думаю, що ми прийшли до ідеї безглютену двома способами:

Або тому, що ми відчуваємо проблеми з травленням, втома, відчуття перебування в тумані і що, зважаючи на дослідження, ми говоримо собі, що це може бути похідною клейковини.
Або тому, що ми вже уважно ставимося до свого раціону, і ми є прагнемо постійного покращення нашого самопочуття та ефективності.

В обох випадках мова йде не про непереносимість глютену (целіакія) чи алергію на пшеницю, а провиявити можливу гіперчутливість до глютену.

І саме тут лежить ціла дискусія про цінність безглютенових продуктів. Я не думаю, що це примха. Я переконаний, щовсюдисущість глютену, може у деяких людей і в деяких дозах, спричиняють більш-менш виражені незручності.

Як спортсмену досить важко спокійно управлятись травлення під час фізичних вправ так що якщо додатково, додамо труднощі, пов’язані з глютеном, це стає проблемою XXL.

Раптом деякі спортсмени з цікавістю визначити, чи можливі покращення, перевіряють зупинку глютену на деякий час.

Я повністю співзвучний ідеї проведення тестів поки ти нічого не робиш і мати всі карти в руках, щоб зробити наймудріший вибір.

У наступній статті я поділюсь з вами своїм оглядом 1 місяця безглютенової їжі: користь, клопоти та деякі рецепти.

Неглютенова небезпека № 1 для спортсменів: ризик недоліків

У західних країнах, пшениця займає переважне місце в нашому раціоні. Я зрозумів це, коли почав робити цей 1-місячний тест без глютену ... він справді всюди !

Звичайно, пшениця забезпечує вуглеводи, але це ще не все! У своєму "повному" вигляді він також є джерело вітамінів групи В та мінералів (магній, калій, цинк зокрема). Ці мікроелементи необхідні забезпечити хороші зусилля на витривалість.

Тож перше, про що слід подумати, скорочуючи пшеницю, як його замінити, щоб підтримувати достатню кількість споживаних мікроелементів ?

гречка, коричневий рис, пшоно, нутове борошно можуть бути цікавими альтернативами, оскільки вони мають це багатство мікроелементів.

З іншого боку, недовіра до крохмалів типу кукурудзяного крохмалю часто зустрічається в безглютенових рецептах. Вони забезпечують приємну текстуру, подібну до тексту пшениці, але вони позбавлені мікроелементів. Тому ви втратите, споживаючи їх щодня.

Що призводить мене до другої небезпеки без глютену.

Безглютенова небезпека № 2 для спортсменів: гіпоглікемія та збільшення ваги

Важливим параметром для забезпечення ефективності вправ на витривалість є підтримка стабільного рівня цукру в крові (рівень цукру в крові).

Тоді вибір вуглеводів відповідно до їх глікемічного індексу відіграє визначальну роль. Щодня, крім фізичних вправ, споживання продуктів з низьким ГІ запобігає гіпоглікемії та зберіганню у вигляді жиру.

Якщо вам потрібне швидке оновлення рівня глікемічного індексу, почніть із цієї статті.

Знову ж таки, важливі продукти, які ви будете використовувати для заміщення пшениці. Такі товари, як гречаної, коричневого рису, пшоняного або нутового борошна мають перевагу мати низький або помірний глікемічний індекс. Таким чином, вони ідеально підходять для повсякденних спортсменів на витривалість, які хочуть прогресувати завдяки їжі.

І навпаки, продукти, що переробляються, подібні крохмалі - це глікемічні бомби з їх високим ГІ. Тому будьте обережні при виборі продуктів, що замінюють.

Небезпека № 3 без глютену для спортсменів: тривожні склади

У той день, коли ми починаємо розглядати безглютенову дієту, ми виявляємо 2 речі:

Для успішної страви без глютену недостатньо замінити пшеничне борошно безглютеновим борошном. Борошно, яке не містить клейковини, дає вам тістечка, хліб, надкомпактні та розсипчасті тістечка ... Ми далеко від м’якого та повітряного тіста, такого приємного !
безглютенові продукти на ринку, воно існує, але коли ми дивимось на нього склад, ми задаємось питанням, чи не слід було робити bac + 36, щоб все зрозуміти !

І так, як я вже казав вам на початку цієї статті, клейковина має величезну перевагу, створюючи повітряну та гнучку сітку з усім, до чого вона торкається.

Отже, виготовлення хліба, бріош або тістечок без пшениці вимагає великих налаштувань. Таким чином, виробники додайте текстуризатори, ароматизатори, цукри, жири та цілу купу "Е", щоб максимально наблизитися до класичного продукту.

Ми дуже далекі від родового продукту, що складається з борошна, води та дріжджів.

То що це означає для нас як спортсмена? ?

Не вступаючи у вплив, викликаний добавками, лише додавання цукру та жиру може вплинути на ваш метаболізм. Привітайтеся зприховані жири та цукор“. Це тим більш очевидно, якщо ви звикли споживати сирі та мінімально оброблені продукти.

Небезпека безглютенової дієти для спортсменів: висновок

Ще раз вважаю надзвичайно корисним тестувати дієтичні адаптації, щоб знайти те, що нам ідеально підходить.

Зробіть тест для зменшення споживання глютену протягом 1 місяця залишається цілком можливим у спортсмена за умови надають перевагу сирої продукції мало обробляється, таких як гречка, коричневий рис, пшоно, бобові. Вони забезпечать надходження мінералів та вітамінів хорошої якості.

Максимально обмежте крохмаль чий глікемічний індекс настільки високий і які позбавлені мікроелементів. Це позбавить вас від гіпоглікемії та збільшення ваги.

Нарешті, як завжди, триматися подалі від промислових продуктів, навіть якщо вони не містять глютену. Їх склад робить їх непривабливими для спортсмена.

Наслідком усього цього є те, що нам доведеться інвестуйте свою кухню та відкрийте знову кулінарні книги, щоб відкрити інший спосіб приготування їжі.

У наступній статті я поділюсь з вами результатами мого місячного безглютенового досвіду.

Ви все це мали на увазі щодо безглютену? Ви думаєте про інші моменти, на які слід стежити? Поділіться ними в коментарях.

До швидкої зустрічі спортсмени, тим часом добре “займаєтесь спортом” !

Фотографії від WolfBlur, Picjumbo_com, безпека, Public Domain Pictures, kurious

Пошуки, за якими знаходили цю статтю: рисове борошно та кетогенна дієта