Безглютенові жирні та солодкі продукти, що збільшують ризик ожиріння
Без глютену: жирні та солодкі продукти, що збільшують ризик ожиріння
Продукти, що не містять глютену, можуть містити в два рази більше жиру, ніж звичайні продукти. Вчені закликають харчову промисловість знайти більш здорові альтернативи.
Все більше дослідників вказують пальцем на безглуздість, навіть шкідливу дію безглютенової дієти для людей, які не страждають целіакією, тобто приблизно 1% населення Франції. І згідно з нещодавнім іспанським дослідженням, представленим на щорічній конференції Європейського товариства дитячої гастроентерології, гепатології та харчування, цей тип дієти може зайти так далеко, що сприятиме ожирінню.
Насправді продукти, що використовуються для заміщення глютену, містять більше жирів і цукру, ніж оригінальні продукти. Вчені проаналізували та порівняли склад 655 класичних продуктів харчування з 654 еквівалентними продуктами без глютену. Вони помітили, що безглютеновий хліб у середньому містить вдвічі більше жиру порівняно з хлібом з клейковиною. Те саме стосується і печива. І макарони були б солодшими, ніж їх звичайна версія. Тому всі ці продукти жирніші або солодші, а також містять набагато менше білка.
Ризики недоліків
"Харчова промисловість несе відповідальність за виробництво цього виду безглютенових продуктів з інших матеріалів, які є набагато здоровішими або мають поліпшений харчовий профіль, ніж поточна використовувана сировина, наприклад, кукурудзяне борошно або кукурудзяне борошно. Картопляний крохмаль" говорить Кальво Лерма, один з авторів дослідження. Діти особливо схильні до ризику через споживання печива та каш для сніданку.
Тому дослідники попереджають людей, які приймають такий тип дієти: "Як тільки ви потрапляєте на територію обмежень у харчуванні без медичних симптомів, ви ризикуєте втратити вітаміни або різні мінерали, не усвідомлюючи цього".