Безкоштовний журнал про пул радикального захисту
Здорове харчування: чому так звані суперпродукти - тобто натуральна їжа - надійно працюють проти клітинних молекул кисню.
Небезпека, яку представляють вільні радикали, є постійною темою у численних публікаціях щодо охорони здоров’я. Однак багато описів залишають бажати кращого. Наприклад: «Вільні радикали руйнують клітини або компоненти клітин, такі як колагенові волокна, що забезпечує молодий вигляд». Це правда. Але що саме таке вільні радикали?
Маркус Вілл, фахівець із загальної медицини, стресотерапевт і тренер з охорони здоров’я, а також керуючий директор «Медичного центру здоров’я в Лампертхаймі», коротко висловлюється: «Зрештою, кожна річ на нашій землі складається з атомів, - пояснює експерт. «Атоми складаються з атомного ядра, яке обертається електронами. Ми можемо сприймати ці електрони як зв'язуючі плечі. Атоми об’єднані в групи атомів - молекул. Якщо для формування цієї групи використовуються всі зв'язуючі плечі, створюється стабільна молекула ".
Якщо, однак, зв'язуюча рука залишається вільною в цій молекулі, її стан дуже нестабільний, за Маркусом Віллом. Молекула зараз надзвичайно реактивна. Вільне кріплення зробить усе, що в його силах, щоб зв’язатись. Спрощеними словами, те, що відбувається зараз, можна описати наступним чином: наша молекула із вільним зв'язуючим плечем виймає атом, як правило, атом водню, у наступної молекули, яка приходить за кут і яка тепер стабільна.
У цій наступній молекулі зараз відсутній атом водню, створено новий вільний радикал. Гра триває і продовжується. За словами Маркуса Вілла, реакція продовжується неконтрольовано, доки не потрапить молекула, яка може віддавати атом, не перетворюючись на сам вільний радикал.
Ми називаємо такі речовини «поглиначами радикалів» або «антиоксидантами». Важливими представниками цієї групи є такі вітаміни, як А, С і Е, а також мікроелементи цинк і селен. «У процесі знежирення вільних радикалів антиоксиданти витрачаються. Щоб підтримувати захист організму, - стверджує лікар, - ми, отже, залежамо від регулярного та адекватного прийому.
Вільні радикали створюються в процесі виробництва енергії, що так важливо для клітини. У кожній клітині розміщені тисячі невеликих електростанцій - мітохондрій. Якщо ми не будемо належним чином захищені, агресивні кисневі радикали в клітинному ядрі можуть завдати величезної шкоди, підкреслює Маркус Вілл. Це може призвести до змін у генетичній інформації, що призводить до мутацій і навіть ракових клітин.
Чутлива клітинна мембрана також пошкоджується бомбардуванням вільними радикалами. Якщо його складна структура пошкоджена, клітина більше не може бути оптимально забезпечена та детоксифікована. Відбувається прогресуюче пошкодження аж до загибелі клітин. Вільні радикали, продовжує фахівець, також хімічно змінюють жири в організмі, наприклад "поганий холестерин". Він окислюється, тобто “іржавіє”, що може призвести до відкладень у стінках судин - судини кальциновані. Це, в свою чергу, призводить до атеросклерозу, який в кінцевому підсумку викликає інфаркти та інсульти.
Факторами, що сприяють утворенню вільних радикалів, є куріння, неправильне харчування, надмірне вживання алкоголю, стрес, недосип, прийом ліків, радіаційне опромінення, забруднення навколишнього середовища та змагальні види спорту. Організм має власні захисні системи, які допомагають відбити постійну атаку вільних радикалів. Це підтримується великою кількістю фізичних вправ на свіжому повітрі, достатнім сном та споживанням фруктів, овочів та салату.
Але як дізнатися, чи є в організмі достатня кількість поглиначів радикалів? Вольфганг Арндт, власник будинку реформ Arndt в Боркені/Вестфалії, рекомендує перевірити безкоштовний антиоксидант. "Для вимірювання використовується нещодавно розроблений пристрій від biozoom, який точно та медично обґрунтовано визначає стан антиоксидантних вітамінів та захисних речовин у шкірі протягом декількох секунд", - пояснює спеціаліст магазину здорової їжі. «За допомогою цього науково визнаного методу світло випромінюється в шкіру і аналізується зворотне розсіяне світло. Це містить детальну інформацію про тип та кількість маркерів здоров’я в тканині ». Вимірювання, при якому м’яч руки розміщується на вимірювальній точці на кілька секунд, не може бути сприйняте випробуваним. Адреси понад 350 магазинів здорового харчування, що беруть участь у всій країні, можна знайти на веб-сайті www.triaet.de.
Результат вимірювання відображається на шкалі від одного до десяти. Якщо розрахункове значення занадто низьке, Ганс-Мертен фон Леліва, альтернативний лікар з Боркена, рекомендує дієту, багату антиоксидантами з високою часткою біоактивних поліфенолів. "Достатня кількість цих вторинних рослинних речовин надійно захищає від пошкоджуючих клітину ефектів вільних радикалів", - запевняє фахівець.
Найшвидше це зробити за допомогою так званих суперпродуктів - натуральної їжі з особливо високим значенням ORAC. «Абревіатура розшифровується як здатність до радикального поглинання кисню та описує антиоксидантну здатність їжі зв’язувати вільні радикали. Чим вище значення, тим більше руйнівних молекул кисню можна нейтралізувати ». Загалом, значення ORAC, яке перевищує 10 000, вважається високим, за словами Леліви. Значення від 100 000 мкмоль TE/100 г є надзвичайними - ці продукти називаються «супер антиоксидантами».
Ось кілька прикладів на 100 грам: гвоздика 290 000, борошно з виноградних кісточок 100 000, порошок ягід макі 87 000, порошок листя moringa oleifera 63 000, шоколад Xoçai 60 000, шоколад темний 50 000, порошок асаї та імбиру 39 000, гранат 10 500 та журавлина 9 000 (джерело: www.orac-info-portal.de). Якщо антиоксидантний потенціал їжі виражається в одиницях ORAC, споживач має порівняльний показник здорового харчування.
Експерти рекомендують від 5000 до 8000 одиниць на день. За підрахунками, значення в Центральній Європі становить менше 1500. "Чим вище значення ORAC, тим більше вільних радикалів можна нейтралізувати", - підкреслює фон Леліва. І: це не завжди повинні бути екзотичні продукти, такі як насіння чіа чи ягоди аронії (23 000). Також ягоди бузини (15 000) та чорниці (9700), варення з шипшини (13 300), сливи (7500), шавлія (32000), чебрець та майоран (27000), а також горіхи - перш за все волоські горіхи (13000) - а також ядра фундука (9000) і навіть Кава (8 800), кожна з яких має органічну якість, входить до списку ORAC.