Безсольова дієта 4 типових дні меню Santé Magazine

Вживається в надлишку сіль шкодить вашому здоров’ю. Щоб їсти менше, ось як виявити прихований у їжі хлорид натрію та приготувати менше солоного, але зі стільки смаком.

дієта

Хоча сіль є важливою для організму, її надлишок шкідливий. Це сприяє затримці води та високому кров’яному тиску, збільшує ризик серцево-судинних захворювань, раку шлунка, остеопорозу. З цієї причини будь-який поінформований споживач повинен зменшити споживання солі перед тим, як сісти на більш жорстку дієту.

Визначте продукти з високим вмістом солі

Те, що ми в повсякденній мові називаємо "сіллю", насправді відповідає хлористий натрій. У нашому раціоні є два джерела солі (хлориду натрію):

  • “видима” сіль, яку ви додаєте у формі крупної солі для варіння їжа (макарони, рис, овочі.) та дрібної солі приправити (вінегрет, кухонна сіль): це становить лише від 10 до 20% солі, яку ми споживаємо;
  • сіль, «захована» в їжі: присутні в природному стані або додані під час їх виготовлення, такі як сири, холодне м’ясо, а також хліб, випічка, приправи (гірчиця), соуси, солоне і навіть солодке печиво (для посилення їх смаку), готові страви (піца, кеш .). Це основне джерело солі, близько 80% !

Коли на етикетці написано “рівень натрію”, ви повинні знати, що 1 г натрію = 2,54 г солі. Для інформації:

  • 1 порція готової їжі = 1,5 г на 3 г солі;
  • 50 г сухої ковбаси = 2,4 г солі;
  • 1 невелика частина лотаринзького кішу масою 130 г: 1,7 - 2 г солі;
  • 1 чаша (250 мл) купленого в магазині овочевого супу: 1,8 - 2 г солі;
  • 1 дуже приправлений салат: 2 г (1 рівна чайна ложка солі = 1 г солі);
  • ¼ багета = 1 г солі;
  • 1 кустарний шоколадний хліб: від 0,7 г до 1,2 г солі залежно від ваги;
  • 30 г камамбера = 0,4 г солі.

Джерело: таблиця Ciqual 2016

Чотири хороших рефлексу - їсти менше солі

Обмежте оброблені/варені продукти як копчена риба, готові страви, аперитивне печиво, піца, кіш, супи, чіпси. але також продукти, до яких ми менш підозрілі, такі як хліб. Вибирайте продукти зі зниженим вмістом солі (- у більшості випадків - 25% солі порівняно з еталонним продуктом).

Не соліть під час приготування їжі та за столом. Додавайте сіль під час варіння (макарони, рис, м’ясо.) І не після цього, оскільки ви ризикуєте додати більше, не маючи достатньої можливості «посолити». Не ставте солянку на стіл, щоб не посолити без смаку.

Робіть ставку на лимонний сік, зелень і спеції що може служити як замінники солі, тому що вони є справжніми підсилювачами смаку.
Кілька порад:

  • букет гарні або чебрець, розмарин у воді для приготування макаронних виробів або рису.
  • безпосередньо посипаний: каррі на птиці, паприка на телячій котлеті, перець на яловичому стейку.
  • свіжа зелень, подрібнена і додана в останній момент: коріандр на макаронах, часник + петрушка на пропареній зеленій квасолі, цибуля + шалот на сирих овочах.

Збільште кількість калію в їжі, це антидот натрію (хлориду)! Його споживання дає змогу відновити кращий баланс між (хлоридами) натрію та (сіллю) калію. Він міститься в рослинах (овочі, фрукти), бобових (сочевиця, нут.), Водоростях. Для отримання ефективної дози слід прагнути до 4 - 7 порцій (80 г) свіжих овочів на день і 3 - 4 порцій свіжих і сухофруктів.

Що думати про “фальшиву” сіль ?

Також називається дієтичні солі, помилкові солі мають низький вміст натрію та багатші калієм. На основі гідрокарбонату калію або цитрату калію вони продаються в органічних магазинах або аптеках. Існують також суміші солі з низьким вмістом натрію, пов’язані з ароматичними травами (Гербесан, на основі селери, дієта Гербамаре, а також овочі та морські водорості.) Всі ці солі цікаві, за винятком показань лікаря (недостатня кількість нирок, діаліз, гемодіаліз ).

1-й день зниженого сольового меню

  • Нерафінована вівсянка з напівжирним молоком + чорнослив
  • Банан

  • Буряковий гаспачо з бальзамічним оцтом
  • Вирізка зі свинини з цибулею, макаронами кіноа
  • Білий сир з нарізаною кубиками грушею і бразильським горіхом

  • Рисовий салат, креветки, авокадо, сирі гриби + вінегрет із пластівцями морських водоростей (“рибальська суміш”, змішані сушені водорості, що продаються в органічних магазинах, продуктовий відділ).
  • Звичайний йогурт + компот з яблук та полуниці

День 2 меню зі зменшеною кількістю солі

  • Зелений чай
  • Цільнозерновий хліб + акацієвий мед
  • Йогурт Біфідус + нарізаний кубиками ківі

  • В’єтнамський суп з рисової локшини, брокколі та тріски з коріандром
  • Яблучно-ревіновий компот

  • Тушковані ранні овочі (морква, ріпа, цибуля-порей, спаржа, горох, картопля.) З зеленню (кервіл.) Та оливковою олією
  • Лимонний маковий йогуртовий пиріг

3 день знижених сольових меню

  • Морква + пікантне яблуко + лимон + імбирний смузі
  • Домашні пряники

  • Салат з молодих пагонів, лимонний вінегрет
  • Качине філе з медом і кунжутом
  • Морквяне пюре з чебрецем
  • Свіжий ананас

  • Зелена сочевиця каррі та весняні овочі
  • Банановий папілот з апельсином, кленовим сиропом і пеканами

День 4 меню зі зменшеною кількістю солі

  • Настій
  • 1 помело
  • Яйце всмятку, сухарі з крупами

  • Папілот лосося із зеленою спаржею, картопля на пару
  • Сир + салат зі свіжих фруктів з м’ятою

  • Салат з квасолі з перцем
  • Ванільний зворотний крем