Bibeleskäs - красивий з черпаком
трохи більше, ніж ротова вода.
Неділя, 29 листопада 2015 року
Бібелескас
Один з найпростіших та найефективніших ельзаських рецептів! Ледачими вечорами bibeleskäs швидко і легко і загалом усі задоволені! Тож для тих, хто не вільно розмовляє ельзаською мовою, це просто білий сир, приправлений часником, цибулею-шалотом, петрушкою, цибулею і подається з картоплею. У ресторанах найчастіше його подають із смаженою картоплею, але я звик до картоплі в полі. І взагалі я користуюся можливістю, щоб також додати в наші тарілки овочеві палички, такі як огірок влітку чи, точніше, морква взимку.
Іноді ми подаємо звичайний білий сир з гарнірами (цибуля-шалот, цибуля-лук тощо) в окремих маленьких рамекінах, щоб кожен міг заправити свої бібелески так, як вважає за потрібне. Зазвичай вам не потрібен рецепт бібелесків, кожен робить це так, як вважає за потрібне. Особисто я дбаю про те, щоб дрібно нарізати весь гарнір, який я поклав у свій сир, і приправляю його дуже рясно, багато свіжої зелень і особливо більшість цибулі. Саме так мені найбільше подобається, але у кожного своя версія, тож перш за все, робіть, як хочете! Я просто не рекомендую нежирний сир - скажіть собі, що оскільки ви будете подавати його до вареної картоплі, а не до смаженої картоплі, це компенсує;)
Бібелескас
Для двох:
1 або ½ зубчика часнику (залежно від його розміру) очищеного та віджатого (або дуже дрібно подрібненого)
3 невеликі цибулі-шалоти, очищені від шкірки і дуже дрібно нарізані скибочками
Від 4 до 5 листя щавлю, лущені (необов’язково)
Листя 2-3 гілок плосколистої петрушки
4 шніт-цибуля (можна замінити 2-3 ложками дрібно нарізаного цибулі-цибулі)
4 щедрі ложки дрібно нарізаного цибулі-цибулі
Солоний перець
350 г сухого бланку (краще, якщо ви не виберете нежирний сир)
І служити:
Деякі картоплі готують у воді або готують на пару
Кілька паличок огірка або моркви чи інших сирих овочів на ваш вибір
Дуже дрібно подрібніть часник і цибулю-шалот і нанесіть дрібно нарізати всю свіжу зелень. Потім змішайте корм з травами, часником і цибулею-шалотом, приправте сіллю і перцем. Смак коригувати приправу, це відповідно до смаку, але мій bibeleskäs дуже багатий травами, особливо цибулею, саме так я волію !
Подавати з вареною або паровою картоплею та кількома огірковими/морквяними паличками.