Біле борошно - протилежність борошна грубого помелу Форум
Обговорити біле борошно - протилежність цільнозерновому борошну? в Харчування Форум у галузі дієтичних та дієтичних рецептів; Привіт всім! Я вже давно гадаю, чи під білим борошном розуміється вся мука (пшениця, спельта, жито), яка не є цільним зерном, чи це вони самі
Біле борошно - протилежність цільнозернового борошна?
Я вже давно замислювався, чи означає біле борошно всі види борошна (пшеничне, спельта, житнє), які не є цільнозерновими, чи біле борошно стосується лише пшеничного борошна (а не цільного зерна)?
Хтось про вас знає?
Нібито, пишеться, що жито і жито кращі за пшеницю.
Але що стосується глікемічного індексу, це стосується лише цілого спельти.
Погугливши, я виявив наступні значення:
Цільнозерновий хліб із спельти GI 35
Цільнозерновий хліб GI 40 (звідси: сторінка 4)
Цільнозерновий житній хліб GI 40 (звідси)
Борошно пшеничне GI 56
Борошно житнє GI 75 (звідси)
На жаль, я ніде не знайшов ГІ борошна із звичайною спелтою.
Мене повністю вражає те, що згідно з цією таблицею житнє борошно гірше пшеничного.
Тепер мене б ще більше цікавило, що має борошно з спельти з ГІ (нібито здоровіше пшениці).
Чи є у когось із вас таблиця, де написано борошно з спельти?
AW: Біле борошно - протилежність цільного пшеничного борошна?
Тож я можу сказати лише про біле борошно, що воно означає екстрактне борошно, тому жодного цільнозернового борошна, незалежно від виду зерна. До речі, коли справа стосується хлібів з непросіяного борошна, їх краще купувати у спеціального хлібопека з непросіяного борошна (або в магазинах здорової їжі, магазинах здорової їжі.), Оскільки вони на 100% цільнозернові. "Хліб з непросіяного борошна" у звичайних пекарнях - це переважно суміші, що дозволено законодавством!
AW: Біле борошно - протилежність цільного пшеничного борошна?
Дякую за інформацію!
Мій партнер не буде радий цьому.
Врешті-решт, він любить купувати житній хліб («виготовляється лише з чистого житнього борошна», цитує продавець) і вважає, що він не підпадає під білий хліб.
Він усвідомлює, що це не настільки здорово, як цільнозерновий хліб, але краще, ніж булочки, каже він.
Ну, на жаль, ви не можете покладатися на термін "хліб з непросіяного борошна".
Оскільки я не терплю дріжджів (навіть закваски), я все одно мушу спекти свій хліб (з борошном із спельти з непросіяного борошна та розпушувачем).
Або ще краще, хлібці без дріжджів (має набагато менше калорій).
Відтепер ми регулярно випікаємо хліб, щоб моя краща половина навіть не спокушалась купити його житній хліб.
Ще раз дякую та з Великоднем
Джеванна
AW: Біле борошно - протилежність цільного пшеничного борошна?
Так, часто вважають, що біле борошно означає пшеничне борошно. Але звичайно є також біле житнє борошно, біле пшеничне борошно. Мені також дратує те, що хліб з непросіяного борошна в «звичайних» пекарнях часто є сумішшю. Якщо ви не вірите: просто купіть два цільнозернових хліба, один у звичайній пекарні, один у магазині здорового харчування чи тому подібного. Різницю смаку можна чітко помітити!
AW: Біле борошно - протилежність цільного пшеничного борошна?
. якщо я можу додати свою гірчицю:
У цій країні хліб можна назвати «цільнозерновим хлібом», якщо він містить не менше 30% цільнозернового борошна (!). Чесно кажучи, я вважаю це скандалом і німінням людей! Тому більшість хлібів з непросіяного борошна із звичайних пекарень насправді взагалі відсутні. Тому ви завжди повинні запитувати, чи це для вас важливо. Кожна гілка повинна мати під рукою перелік інгредієнтів.
Також колір хліб не обов’язково говорить про його цінність! Однак звичайні пекарні використовують загальне переконання, що чим темніший хліб, тим він здоровіший, і змішують сироп із цукрових буряків, який набуває хліб темно-коричневого кольору, а в крайньому випадку (пумпернікель) майже чорного.
Той, хто коли-небудь випікав хліб із чистого цільнозернового борошна, знає, що він аж ніяк не чорний і не темно-коричневий, а сірий до світло-коричневого.
Що стосується спельти, я думаю, що головна причина, чому вона вважається здоровішою за пшеницю, полягає в тому, що вона просто буває інший Тип зерна, з яким організм контактує. Деякі дієтологи припускають, що переважне споживання пшеничного борошна в хлібобулочних виробах у цій країні та в інших регіонах спричинило неабияку кількість людей, які страждають алергією на пшеницю.
Спельта також є хорошою альтернативою пшениці, оскільки вона має подібні хлібопекарські властивості.
Думаю, саме тому це корисно для вашого здоров’я, якщо ви використовуєте різні види зерна - різноманітність це робить!
Мене зацікавив би ваш рецепт хліба, виготовленого із борошна із спельти з непросіяного борошна з розпушувачем, Джеванна, бо я здебільшого випікаю з спельти. Цей хліб більше схожий на омлет?