Білі ковбаси з чорним сальсифікованим інститутом Макса Рубнера
На місці Кульмбах проводяться дослідження безпеки та якості м’яса. Одним із основних моментів є оглушення свиней перед забоєм на добробут тварин. В даний час триває робота над процесом м’якого оглушення свиней за допомогою гелію. Проект з визначення запаху м’яса кнурів також стосується добробуту тварин. Результати досліджень у цій галузі зацікавлять свинарників не пізніше 2019 року, оскільки тоді поросята можуть каструватися лише під наркозом. Якщо кастрацію не використовувати, м’ясо кнура може розвинути неприємний запах і смак. Це м’ясо повинно знаходитися якомога легше, безпечніше і швидше у процесі забою. Вчені МРТ також працюють над технічним вирішенням цієї проблеми.
В кінці свого туру міністр Шмідт зміг особисто переконатись у смаку білих ковбас із власного виробництва МРТ. Особливість: у цих ковбасах менше калорій, оскільки вміст жиру було зменшено і замінено додаванням чорного сальсифікату.