Я просто не вмію готувати - як я навчусь цьому лексикону
Я просто не вмію готувати - як мені навчитися?
Я стояв поруч і не міг повірити. "Я не вмію готувати", - сказав він, і я здивувався, як цей молодий чоловік здобув своє життя після виходу з гнізда. І, звичайно, в ньому було смажене яйце, а також песто зі склянки під локшиною: невикористана плита та посуд, який ніколи не бачив їжі. "Якщо ти вмієш читати, можеш і готувати", - сказала подруга Сніппі, коли я розповів їй про очевидний для мене недолік. Якось вона мала рацію, навіть якщо я ніколи про це не думав.
Моя кар’єра на кухні розпочалася тоді, коли у віці семи років, у Всесвітній день заощаджень у банку, я замість того, щоб вибрати блискучу скарбничку, зірвався з книгою «Готування їжі для дітей». Я був переконаний: хто хоче, той може це зробити. Тому що кулінарія пов’язана з випробуванням речей, сміливістю та готовністю інвестувати час та сили. І перш за все: із задоволенням їсти. У юнака це було, я мав надію.
І ось місія розпочалась: Найголовніше - це ідея, що приготування їжі - це не просто мета, а радісна реалізація чогось, що ми маємо зробити в будь-якому випадку, порівняно, навіть з точки зору задоволення, з прийняттям душу чи сну. По-друге, я боровся з думкою, що смішно, коли готування страви займає більше часу, ніж для її закінчення. Це нормально, оскільки ми зазвичай їмо дуже швидко. Третій крок: кулінарна книга для початківців, якої в кожній книгарні є кілька метрів полиці, для всіх рівнів існування новачка. Якщо ви не знаєте, як тримати ніж, ви знайдете його так само, як і той, хто вже прочитав слово “бланшінг” у рецепті.
«Найкращий спосіб почати - готувати з кимось, хто дуже добре це вміє», - каже Себастьян Дікхот, кухонний експерт та автор знаменитої «Основної кулінарії». Тому ми з молодим чоловіком розділили його так, щоб він зварив рис, а я зварила тайське каррі. “Ви завжди повинні мати відчуття, що ця страва - це моя річ, яка мене влаштовує. Наприклад, не кожен має хист до салату », - говорить Себастьян Дікхот. Він цього не зробив, юнаку, але про макарони ми швидко дізнались. Тож наступний крок: приготуйте власний песто. І: вирушайте за покупками. Якщо Себастьян Дікхоут по-своєму, то вдома є три найважливіші речі: хліб, сир, яйце. Веселіться всі індивідуально та у різноманітних поєднаннях. Наступний крок: пройдіться кухнею з відкритими очима. Що я там маю? Що може поєднуватися і як? "Яблучний сік, наприклад, чудово підходить для заправки салатів", - пояснює Себастьян Дікхот.
А потім: спробуйте. Бажано без нагляду. Тож я завжди не приходив на вечерю, коли рубав, а лише тоді, коли настав час накривати стіл, і ось ось, одкровення червоне і смачне. Тому що кілька тижнів тому там були мафіозні спагетті. Якщо ви хочете сказати це означає, макарони з томатним соусом і фрикадельками в ньому. Якщо ви кажете це з любов’ю, найкраща їжа на дивані з комфортом на дивані, яку я їв за останні кілька років. Ми на правильному шляху. А якщо ні, ми все ще можемо залишити це. Бо, чесно кажучи, є одне, що ви повинні розуміти і не лякатись кулінарними програмами на всіх каналах: «Не кожен вміє готувати. Не кожен може керувати автомобілем », - говорить Себастьян Дікхот.
Леа Гампель взяла протокол для цього тексту Марейке, 26 років, з Мюнхена; вона готує їжу з тих пір, як була досить великою, включаючи табурет, щоб стояти біля плити.
П'ять порад для початківців:
1. Підберіть кулінарну книгу, яка вам подобається. Спробуйте п’ять простих страв. Потім приберіть його і подумайте, що б ви хотіли робити, бо любите його їсти, і шукайте рецепт на kuechengoetter.de або іншому порталі.
2. Отримайте базовий набір речей, які мають бути у кожному домогосподарстві, отже: окрім класичних видів, таких як сіль, перець, деякі спеції та овочевий бульйон, цибуля та часник, дріжджі та розпушувач, борошно, цукор, макарони, рис, пюре Помідори, заморожені овочі (наприклад, горох або гриби) та фрукти (наприклад, малина) для надзвичайних ситуацій.
3. Перший раз, коли ви готуєте щось більше, це для добрих друзів, які чесно розповідають вам, як воно вийшло на смак.
4. Якщо щось не вийшло, спробуйте іншу страву. Старе правило йти далі допомагає коням, але з їжею воно демотивує.