Білий амур - калорійність, секрети приготування
Білий амур - це травоядна пресноводная риба з сімейства Карпових, що мешкає в Північній Азії, в європейському СНД, на Далекому Сході. Амур з видом схожий на коропа, але його тіло більш витягнуте, а луска світліша, срібляста і велика. Цікаво те, що амур ловиться на водну рослину, свіжі огірки, молоду кукурудзу на качані, і саме тому його друга загальна назва - білий амур.
Корисні властивості білої амури
За оцінками білого амуру, він містить вітамін росту In, With, JE, фосфор, кальцій, натрій і калій. Омега-6 жирні кислоти, які також містяться в м’ясі білої амури, приносять людині особливу користь.
Хімічна сполука філе риби дозволяє проявляти йому антиоксидантні властивості, запобігати розвитку патологій мозку, серцево-судинної системи.
Регулярне вживання білої амури дає можливість підтримувати нервову та травну системи, регулювати рівень цукру в крові, стимулювати надходження кисню до клітин.
Калорійність білої амури становить 134 калорії.
Секрети приготування білої амури
Білий амур - універсальний з кулінарної точки зору риби. Ви можете його загасити, зажарити, обсмажити, прокип’ятити, спекти випічкою.
Враховуючи те, що біла амура навчилася відокремлювати в штучних умовах, сьогодні її досить просто купити у свіжому вигляді. І це значно збільшує кількість тарілок, які можна приготувати з амури.
Для приготування білого краще амури взяти велику рибу, оскільки від неї легко дістати кістки.
Можна приготувати рибу, розрізану на шматки або цілу. Можна смажити жирні шматочки, а сухіші, що ближче до хвостової частини, краще стишути смаженою цибулею та морквою, лимоном і чорним перцем: рибу слід довести до кипіння, потім зменшити вогонь і, мучити крім півгодини.
Щоб запекти рибу, першою з них готують, виймають хребет через шлунок, повністю залишаючи шкіру на спині. Після цього посолити, поперчити, відкрити рибу і покласти спинкою вниз на противен, змастити майонезом, зверху покласти обсмажену цибулю з морквою. Випікайте білу амуру 30-50 хвилин, точний час залежить від її розмірів.
Амуру можна запікати у фользі, тому її сік буде зберігатися, чим можна поливати гарнір - подрібнений картопля або варений інжир промивають очищену безкісткову рибу, сушать, сіль, перець, заливають лимонним соком, підмітають харчова фольга, запечена протягом 30-50 хвилин.
Ті, хто не страждає захворюваннями шлунково-кишкового тракту або підшлункової залози, печінки, не бояться зайвих калорій, можуть їсти філе або шматочки риби на кістці в клярі з яєць і борошна. Перед тим, як готувати білу амуру, посоліть і поперчіть, як зазвичай, за бажанням всбрисгивают з соєвим соусом. Ви можете додати в кляр інші спеції на свій смак, наприклад часник або хмелі-сунелі.
Протипоказання
Білий амур може нашкодити лише тим, хто страждає алергією на рибу або морепродукти.
Тим, хто дотримується низькокалорійну дієту, краще утриматися від споживання риби. Незважаючи на не високу калорійність, білі досить амурійні, і це може зменшити ефект дієти.