Білий сирний пиріг
Білий сирний пиріг готується з солодким тістом, прикрашеним сирним апаратом. Це відмінна класика ельзаської та лотаринзької випічки, а також улюблений пиріг моїх батьків, який навіть використовує його для супу овочевого супу.
Рецепт терпкого сиру
Інгредієнти
Солодке тісто
- 375 г борошна
- 185 г вершкового масла
- 75 г пудри або цукрової пудри
- 4 г солі
- 2 яйця
- 1 столова ложка води (залежно від борошна)
Прилад для сиру
- 750 г 40% сиру
- 250 г маскарпоне або 250 г додаткової запашної білки
- 160 г цукру
- 7 г ванільного цукру
- 6 яєць
- 1 пакетик 37 г Пудинг з шантільї торгової марки Ancel/Dr. Oetker (1)
- Аромати на ваш вибір: цедра лимона, ваніль.
Рецепт
| 195 г. | 515 ккал | 14 г. | 30 г. | 48 г. |
- Якщо порошку пудингу немає, використовуйте 70 г борошна або 35 г кукурудзяного крохмалю.
Прогресія
Приготуйте солодке тісто
Дійте згідно з рецептом солодкого тіста шляхом піскоструминної обробки.
- Змішайте просіяне борошно з цукром. Масло наріжте шматочками. Збийте разом яйця, воду і сіль.
- Суху суміш відшліфуйте вершковим маслом.
- Додайте яйця та воду для зволоження. Не замішуйте за межі згуртованості елементів.
- Сформуйте тісто. Знімайте плівкою і дайте постояти в холодильнику принаймні 1 годину. Тісто також можна приготувати напередодні.
Зробіть прилад для сиру
Це солодка заварна машина, де молоко та вершки замінюють сиром.
- Прояснити яйця і збити білки.
- Просіяти борошно, кукурудзяний крохмаль або заварний крем у велику миску. Поступово за допомогою віночка вводите ароматний бланк, поки не отримаєте гладку і рівну суміш. Будьте обережні, щоб не утворилися грудочки. Потім додайте маскарпоне, жовтки, цукор та будь-які смакові добавки.
- Завершіть, обережно включивши білосніжки, не даючи їм впасти.
Формуємо пиріг
Змастіть і вистеліть каструлю з пружинною формою. Розкачати тісто і затемнити форму. Прикрасьте доверху сирним приладом.
Спекти пиріг з сиром
Випікати в духовці, розігрітій до 180 ° C. Випікайте при 180 ° C протягом 30 хв, потім опускайте до 150 ° C і закінчуйте готувати ще 30 хв.
Залиште відпочивати на 10 хвилин, виймаючи з духовки. Розлийте пиріг, перевернувши його на решітку. Залиште відпочивати на 5 хв, потім поверніться до сервірувальної страви.
Якщо, незважаючи на наші зусилля, щоб надати вам якісний вміст, крок незрозумілий або в цьому рецепті просочилася помилка, допоможіть нам його вдосконалити, давши нам знати.