Білки - дезімідовані
Поділіться цією інформацією про пацієнта
QR-код
Сфотографуйте цей QR-код за допомогою смартфона
Пряме посилання
"Deximed - це велика допомога для мене, щоб я міг швидко шукати сучасні знання з терапії чи діагностики в повсякденній практиці. Чітка структура дозволяє швидко щось читати, навіть при контакті з пацієнтом". - П.Д. д-р мед. Гвідо Шміман, спеціаліст із загальної медицини, м. Бремен
«Дексімед» - це незалежна інформаційна система лікаря, яка орієнтована на первинну медичну допомогу. Засновані на фактичних даних та регулярно оновлювані статті з усіх галузей медицини відрізняють Deximed.
Білки - це довгі молекули, що складаються з ланцюгів щонайменше 100 амінокислот. Білки можуть утворюватися рослинами, бактеріями, грибами та тваринами (і людьми) і представляти життєво важливі компоненти організму.Є 20 різних амінокислот, 8 з яких людина не може виробляти самостійно. Вони відомі як незамінні (раніше незамінні) амінокислоти, їх потрібно вживати в їжу кожного. Це валін, ізолейцин, лейцин, лізин, метіонін, фенілаланін, триптофан та треонін. Немовлята також повинні отримувати амінокислоту гістидин. Люди можуть виробляти амінокислоти, що залишилися, самостійно, маючи здоровий обмін речовин і достатній запас азоту. Однак при деяких захворюваннях це обмежено.
Їжа з високим вмістом білка
Продукти, багаті білками, - це м’ясо, риба, яйця, молочні продукти та рослини. a. Бобові (горох, соя, сочевиця), горіхи та ядра, а також злаки (хліб, мюслі). Білок з їжі тваринного походження, як правило, також містить усі необхідні амінокислоти, тому він покриває потребу. З іншого боку, у рослинах часто є лише частина незамінних амінокислот; поєднуючи різні продукти, однак можна охопити всі незамінні амінокислоти, напр. Б. вживаючи крупи разом із бобовими (хліб з гороховим рагу).
Звичайна дієта покриває потребу
Кількість білка, яку ми повинні вживати під час дієти, змінюється протягом життя. Щоденне споживання білка становить 0,8 г на кілограм (г/кг) маси тіла для підлітків та дорослих. Для людей похилого віку старше 65 років рекомендується 1 г/кг маси тіла, діти та вагітні або жінки, які годують груддю, мають вищі потреби в білках. Однак не слід перевищувати більше 2 г/кг маси тіла (крім новонароджених). Ви можете знайти більше інформації в Німецькому товаристві з харчування. Звичайна наша дієта покриває потреби в білках 85-90% людей, часто споживання білка трохи перевищує рекомендовану кількість. Однак, особливо люди похилого віку, як правило, вживають занадто мало білка.
Надмірне споживання білка негативно позначається на деяких захворюваннях (наприклад, захворюваннях нирок), а підвищене споживання деяких окремих амінокислот у формі препаратів може порушити баланс амінокислот. Занадто низьке споживання білка в довгостроковій перспективі пов'язане з численними симптомами дефіциту, оскільки білки є одним з основних будівельних блоків нашого організму (див. Нижче).
Якщо припустити потребу 0,8 г/кг маси тіла дорослої людини, це відповідає кількості білка 47-57 г/добу при здоровій масі тіла. Для людей похилого віку з рекомендацією 1 г/кг маси тіла результат становить 57–67 г/добу. Наприклад, 100 г вареної свинини вже містить 23 г білка, 100 г ементалера 34 г, 100 г волоських горіхів 16 г, 100 г вівсяних пластівців 13 г, сочевиця 9 г, 100 г гороху, 100 г цільнозернового хліба або 1 варене яйце в кожному 7 г білка. Однак те, наскільки ці білки доступні для організму, також залежить від приготування їжі.
Якщо загальна потреба в енергії не виконується, організм використовує білок (м’язову масу) як джерело енергії на додаток до вуглеводів та жиру. М'язи слабшають, що може призвести до зменшення опіків. Тому, якщо ви хочете схуднути, важливо споживати достатню кількість білка, щоб втратити жир, а не м’язову масу.
Вирішальна роль
Білки відіграють вирішальну роль практично у всіх біологічних процесах в організмі. Крім усього іншого, вони мають важливе значення для структури та постачання клітин, тканин та вироблення гормонів, ферментів, антитіл (імунна система), факторів згортання крові (гемостаз) та для транспорту певних поживних речовин. Оскільки клітини організму постійно оновлюються, постійно існує потреба в білках, протеїни беруть участь у процесах росту та загоєння та служать джерелом енергії. Загалом організм використовує вуглеводи та жир для енергії. Однак, якщо в раціоні надмірно багато білків або якщо споживання вуглеводів і жирів занадто низьке, він вдасться до білків. Залежно від віку людина складається з 7–13 кг білків.
Дефіцит білка
Дефіцит білка внаслідок незбалансованого харчування може призвести до численних захворювань, але це переважно спостерігається в країнах, що розвиваються. В першу чергу це стосується маленьких дітей. Це пов’язано із загальним недостатнім споживанням енергії та, крім того, дієтою з низьким вмістом білка. Найпоширенішими захворюваннями, спричиненими дефіцитом білка, є маразм та квашиоркор.
В Маразм це хронічне захворювання у дітей раннього віку, яких відлучили від грудного молока і яких тепер годують дієтою з недостатнім вмістом енергії та білка. Цей розлад характеризується розладом м’язів і нестачею підшкірного жиру. Крім того, неадекватні гігієнічні умови часто поєднуються з прийомом всередину забрудненої їжі, що призводить до інфекцій, особливо шлунково-кишкових. Це ще більше збільшує потребу в енергії. Діти з таким захворюванням зазвичай мають недостатню вагу, дуже слабкі та апатичні.
Квашіоркор зазвичай зустрічається у трохи старших дітей. Тут також причину слід шукати в дієті, в якій занадто мало білка та енергії. Квашиоркор часто трапляється після зараження. Це захворювання характеризується вираженою недостатньою вагою дітей. Однак він маскується сильним затримкою рідини/набряками в організмі. Як правило, у дітей місячне обличчя, кремезні на вигляд руки і ноги і пухкий і вигнутий вперед живіт. Волосся тонке і знебарвлене, на шкірі зрідка лущаться і по-різному пігментовані ділянки.
За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), діти, які вилікувались завдяки лікуванню, збалансованому харчуванню та належній гігієні, також більш схильні до захворювань у подальшому житті. Вони помітні низькою успішністю в школі, вони меншого зросту, як дорослі, і вони відстають у своєму інтелектуальному та соціальному розвитку порівняно з дітьми, яких врятували від цієї дефіцитної хвороби.
Діти, які помирають від недоїдання або недоїдання, не обов'язково помирають від голоду. Вони часто помирають від хвороб, які можна прослідкувати через порушення імунного захисту та недостатнє споживання їжі.