Рибний суп та його рецепт руле
Рецепт домашньої риби від melayers
Час підготовки: 45 хвилин
Час приготування: 20 хвилин
Складність: Легка
Інгредієнти (6 осіб):
інгредієнти
1,5 кг змішаної скельної риби (червоний кефаль, риба скорпіон, жива,
girelle, conger, sarran, rouquier) Чим більше їх, тим краще
смак ...
2 цибулі-шалоту
3 зубчики часнику
½ цибулина кропу
2 порей білих
4 помідори
2 гілки естрагону
4 столові ложки оливкової олії
1 доза шафрану
1 столова ложка томатної пасти
цедра апельсина
Сіль і перець з млина
-
Щоб зробити іржу: 20 мл оливкової олії, 3 зубчики часнику, 1 чилі
Іспанії, 1 скибочка білого хліба, 120 г тертого сиру, 1 жовток
яйце, 5 мл молока, сухарики, трохи солі.
Підготовка:
підготовка: очистіть лук-цибулю-шалот, часник і кріп, очистіть білки порею.
Наріжте всі ці овочі невеликими шматочками. Вимийте і подрібніть
помідори на дошці. Промийте рибу і наріжте шматочки, якщо вони є
занадто великі.:
У великій каструлі з гарячою оливковою олією потійте 5/6
mns всі ці нарізані овочі.
Додайте шматочки риби і дайте потіти ще кілька хвилин,
потім додати подрібнені овочі, томатну пасту, дозу
шафран, гілочки естрагону та цедра апельсина.
Трохи солі і перцю. Змочіть 2 літри холодної води, доведіть до
закип’ятити, а потім знежирити, якщо потрібно.
Варити 20 хвилин на помірному вогні.
Щоб приготувати іржу: вимийте і насіньте невеликий іспанський перець.
Очистіть 2 зубчики часнику і в ступці подрібніть їх подрібненим перцем.
Додайте хлібну крихту, змочену в молоці та проціджену, потім
яєчний жовток і щіпка солі.
Збиваючи, додайте оливкову олію краплинним способом, як для приготування майонезу.
Натріть грінки останнім зубчиком часнику
Вийміть з супу великі кісточки і апельсинову цедру і пропустіть
у дрібнодисперсному овочевому млині, потім проціджують через друшляк до
видаліть усі залишені краї.
Обережно розігрійте і перевірте приправу.