Білки ріпаку забезпечують ті ж переваги, що і соя
Жан-Гійом Баярд
Білок ріпаку є принаймні такою ж корисною альтернативою, як соєві боби, і забезпечує краще відчуття насичення.
Опубліковано 02.10.2020 о 10:30
Ріпак представляв особливий інтерес для дослідників, оскільки він має вигідний амінокислотний склад.
Білок ріпаку викликає порівнянний вплив на метаболічні параметри та фактори ризику серцево-судинної системи, такі як соєвий білок.
Ріпак навіть викликав трохи більш корисну реакцію інсуліну в організмі.
Чи може ріпак замінити сою як краще джерело рослинного білка? Німецькі дослідники виявили, що споживання білка ріпаку має сприятливий вплив на наш метаболізм, ніж соєвий білок. Краще, метаболізм глюкози та насичення стають ще кращими після заміни сої на ріпак. Результати дослідження були опубліковані 29 липня в журналі Nutrients.
Вигідний амінокислотний склад
Білок необхідний для здорового та збалансованого харчування. "Вони містять незамінні амінокислоти, які не можуть синтезуватися в організмі", - говорить Габріеле Штангл, яка брала участь у дослідженні. Ці білки можна знайти в деяких рослинах. "Сою зазвичай вважають найкращим джерелом рослинного білка, оскільки вона містить особливо корисний склад амінокислот", - говорить дослідник. З його колегами їм було цікаво дізнатись, чи можливі інші альтернативи сої.
Ріпак представляв особливий інтерес для дослідників, оскільки він має вигідний амінокислотний склад. Крім того, він містить фітохімікати, які можуть мати сприятливий вплив на здоров’я. «До цього часу було доступно лише декілька даних про вплив споживання білка ріпаку на людей», - резюмує Габріеле Штангле. Іншими перевагами ріпаку є те, що його вже культивують у Європі, а багаті білком побічні продукти виробництва ріпакової олії можна використовувати як інгредієнти для нових харчових продуктів. В даний час ці побічні продукти використовуються виключно для корму тваринам.
Краща реакція на інсулін
Дослідники протестували споживання білків ріпаку порівняно з соєю на 20 учасниках. Кожен з них спочатку повинен був повідомити про свій раціон, перш ніж їсти спеціально підготовлену їжу протягом трьох окремих днів: локшина в томатному соусі, яка або не містила додаткового білка, або була збагачена білком із сої чи ріпаку. Дослідники брали кров для вивчення споживання кожного з цих прийомів їжі. "Використовуючи цю структуру дослідження, ми змогли оцінити гостру метаболічну відповідь кожного учасника дослідження на дієтичне лікування", - сказала Габріеле Штангл.
Результати показали, що білок ріпаку є принаймні таким же корисним, як соя, якщо не більше. «Білок ріпаку спричинив порівнянний вплив на метаболічні параметри та фактори ризику серцево-судинної системи, такі як соєвий білок. Ріпак навіть спричинив більш корисну реакцію інсуліну в організмі », - зауважила дієтолог Крістін Фолк, яка брала участь у дослідженні. Учасники також відчували більш тривале відчуття ситості після вживання рапсового білка. "Ріпак видається цікавою альтернативою сої в раціоні людини", - підсумувала вона. Нарешті, остання відмінність: білок ріпаку має гірчичний смак, який більше підходить для солоної, ніж солодкої їжі.
Француженки вощаться все рідше і рідше. і це корисно для їх здоров’я !
Остеопороз: перелом стегна у одного з батьків збільшує ризик
У Великобританії фінансова криза 2008 року зменшила тривалість життя
Стрес, імунітет, сон: як сексуальна активність може допомогти вам пережити кризу