Білки рослин та їжа Алленві Дослідження; Інновації для навколишнього середовища

Введіть свої дані для входу

алленві

Ще немає облікового запису ?

Створити аккаунт !

Заповнити форму

Забули свій пароль !

Введіть свою електронну адресу

Ваша реєстрація майже завершена.

Будь ласка, підтвердьте свою реєстрацію нижче

Дослідження та інновації для навколишнього середовища

Член організації AllEnvi

Щоб замовити це дослідження, надішліть запит на адресу:

Рослинні білки та їжа

У Франції 65% споживання білка в нашому раціоні складається з тваринного білка. Для вирішення проблем збереження ресурсів та забезпечення доступу кожного до здорової їжі бажаний новий баланс між рослинними та тваринами білками.

Зростаючий ринок

Зараз на світовому ринку рослинних білків переважають пшениця та соя (у кормах для тварин та людини), а також кукурудза (лише у кормах для тварин). Вона переживає сильне зростання, яке має продовжуватись і в наступні роки, зумовлене глобальним попитом на корм для тварин. Таким чином, за даними Rabobank (2013), очікується, що світовий попит на м'ясо зросте приблизно на 30% до 2030 року.
Щодо ринку рослинних білків для споживання людиною, який є кількісно меншим, оцінки Frost & Sullivan (2012) прогнозують середньорічне зростання понад 5% за період 2008-2018 років. Це збільшення світового попиту відкриває можливості для розвитку альтернативних рослинних джерел білка для задоволення конкретних потреб.

  • Які нові потреби в рослинних білках ?
  • Які нові джерела мають потенціал розвитку ?
  • Хто є акторами цих нововведень ?
  • Як дослідження можуть підтримати цю трансформацію ?

Ринок рослинних білків зазнає певних змін

Хоча в даний час це зумовлено заміною білків тваринного походження (таким чином, рослинні білки ми знаходимо переважно в перероблених м'ясних або рибних продуктах), нові ринки беруть верх: ринок закусок, таким чином, включає все більшу частку рослинного білка.
У найближчі роки споживчі тенденції, пов’язані із харчуванням та здоров’ям, можуть також змінити ландшафт харчових продуктів, що містять рослинні білки (наприклад, у випадку з продуктами, що не містять та гнучкими продуктами). Ці можливості розвитку створюють справжні проблеми для досліджень.

Дослідження детально описує сім основних осей інновацій

  • Вісь 1 - Поліпшити конкурентоспроможність рослин з високим вмістом білка
  • Вісь 2 - Покращення показників рослинних білків з точки зору їх органолептичних, функціональних та фізико-хімічних, харчових властивостей
  • Вісь 3 - Визначте нові джерела рослинного білка
  • Вісь 4 - Контролювати вплив процесів на функціональність білків
  • Вісь 5 - Підвищити ефективність процесів, щоб зробити їх більш "стійкими"
  • Вісь 6 - Розробити білкові суміші, пристосовані до вегетаріанської або «гнучкої» дієти
  • Вісь 7 - Розробити продукти харчування, адаптовані до конкретних потреб певних груп населення: спортсменів, людей, які страждають ожирінням, дітей, людей похилого віку тощо.

• Внесок наукових експертів (INRA, AgroParisTech, CNRS, IFREMER, Montpellier SupAgro,)

• Широке опитування: більше 60 промислових гравців опитували свої потреби у дослідженнях та свої пріоритети з точки зору інновацій

• Перехресний аналіз 3 досліджень, проведених для CVT AllEnvi:
- Вивчення нових ринків збуту рослинних білків у їжі людини
- Патентне дослідження
- Бібліометричне дослідження за науковими публікаціями

• Детальна презентація 12 важливих французьких дослідницьких лабораторій з рослинних білків.

ЧАСТИНА 1 - Ринки та інновації
- Короткий зміст дослідження
- 4 тематичні документи:
> Короткий зміст стратегічних осей, визначених групою експертів: "Рослинні білки: який потенціал для інновацій? "
> Результати опитування щодо потреб досліджень, проведеного понад 60 виробниками;
> Дослідження ринку, проведене MINTEL: "Білкові інгредієнти рослинного походження в продуктах харчування та напоях: динаміка випуску нових продуктів та споживчі тенденції"
> 2 приклади результатів французьких дослідницьких лабораторій
- Примітка про безглютенову дієту

ЧАСТИНА 2 - Фокус на “Інгредієнти та процеси”
- Глобальне бібліометричне дослідження та аналіз позиціонування французьких досліджень
- Патентна панорама (Thomson Reuters): «Патентний пейзаж на неживотні білки для застосування в продуктах харчування людей та тварин»
- Патент на Панораму (Thomson Reuters): "Рослинні білки та методи переробки та виготовлення інгредієнтів рослинних білків для застосування в їжі людини та кормах для тварин"
- Патент на Panorama (Thomson Reuters): «Методи отримання фракцій рослинного білка другого покоління з поліпшеними функціональними, харчовими або органолептичними властивостями»

ЧАСТИНА 3 - Фокус на "Харчування для особливих груп населення"
- Глобальне бібліометричне дослідження та аналіз позиціонування французьких досліджень
- Патентна панорама (Thomson Reuters): «Патентний пейзаж на неживотні білки для застосування в продуктах харчування людей та тварин»
- Патент на панораму (Thomson Reuters): «Рослинний білок, що містить їжу, адаптовану до різних категорій населення»

ЧАСТИНА 4 - Фокус на "Нові джерела білка"
- Глобальне бібліометричне дослідження та аналіз позиціонування французьких досліджень
- Патентна панорама (Thomson Reuters): «Патентний пейзаж на неживотні білки для застосування в продуктах харчування людей та тварин»
- Патент на панораму (Thomson Reuters): «Альтернативні джерела неживотних білків та методи переробки та виготовлення інгредієнтів нежиттєвих білків для застосування в їжі для людей та їжі для тварин»