Білкова дієта повернулася - Елл

Дуже модна у 80-90-х роках дієта з високим вмістом білків часто погано контролювалася. З 2000-х років він був нелюбим дієтологом. Сьогодні білкова дієта знову в центрі уваги. Чому? Як? 'Або' Що? Ми вам все розповідаємо.

Чому це повертається ?

Що таке білки ?

Важливі компоненти організму, які складають і підтримують шкіру, м’язи, волосся, нігті, нервову систему, що стимулюють ріст, пам’ять і підсилюють антитіла. "Це амінокислоти, деякі з яких організм не синтезує і які потрібно отримувати з дієти", - пояснює П'єр Дюкан, лікар-дієтолог. Вони містяться в птиці (курячі грудки), м’ясі, рибі, молочних продуктах, а також у деяких рослинах, таких як соя та лобода.Переможець: яєчний білок, який утримує рекорд за найвищим вмістом білка. Є також порошкові білки, представлені в пакетиках, з молока, яєчного білка, сої або желатину.

Чому вони змушують вас так швидко худнути ?

На відміну від цукру та жиру, вони не накопичуються організмом, а їх обмін речовин відбувається повільніше. Тільки для їх засвоєння організм повинен спалювати калорії: він використовує 25 для перетравлення 100 г білка (проти 10 для цукру і нуля для жиру). Як результат, ми спалюємо більше калорій, ніж при звичайному прийомі їжі. Крім того, метаболізуючи їх, організм виробляє кетоз, природний пригнічувач апетиту. Задоволені, ми більше харчуємось, а менше їмо.

Що таке хороша білкова дієта сьогодні ?

Перш за все, це дієта, яка контролюється лікарем, який раз на місяць перевіряє рівень холестерину, заліза, цукрового діабету та кров’яного тиску і який коригуватиме це за необхідності (наприклад, додаючи трохи солі або повільних цукрів). Це також менш обмежено, ніж десять років тому: ми споживаємо 1200 калорій на день, з овочами, щоб не сильно шокувати організм. Нарешті, ви повинні знати, що це дієта, яка включає тривалу і контрольовану стабілізацію. «Схуднути легко. Завдання полягає не в тому, щоб набрати вагу ", - говорить П’єр Дюкан. В першу чергу, стабілізація повинна тривати десять днів на втрачений кілограм і включати 100% білкового дня на тиждень. Для життя !

Що ми їмо ?

Білки з низьким вмістом токсинів, такі як молочні продукти з 0% жиру, риба (найцікавіше: підошва, ковзани, хек), морепродукти та птиця (без шкіри, звичайно, і без качки). Ми їмо червоне м’ясо лише три рази на тиждень (найкраще: стейк з фаршу з 5% жиру), щоб мати достатню кількість вітаміну В12 (необхідного для утворення еритроцитів) та щоб уникнути запалення суглобів. Кислотність шлунка або остеопороз. Перш за все, ми п’ємо: 1,5 л води для зливу, оскільки білки під час травлення виділяють токсини, які можуть втомлювати печінку та нирки, такі як сечова кислота.

Білкова дієта - для кожного ?

Так. Очевидно, що залежно від того, втрачаєте ви 5 або 20 фунтів, дієта триватиме від місяця до року максимум. Це особливо ефективно для рецидивістів, які дотримувались низькокалорійної дієти і які більше не можуть втратити вагу. "Після двох з цих режимів тіло, обережне, організовує свій опір і зберігає більше, тому наступні режими будуть невдалими", попереджає П'єр Дюкан. З іншого боку, організм завжди буде сприйнятливий до білкової дієти, яка забезпечує його основними будівельними елементами.

Що хорошого - це день білка для життя ?

Після дієти і навіть після стабілізації, П'єр Дюкан рекомендує мати 100% білковий день на тиждень. Вона запобігає синдрому йо-йо і допомагає стабілізувати свою вагу. Відновлюючи правила денного раціону (сир, біла курка, риба та овочі тощо), він діє як нагадування, щоб ви не забули свою боротьбу із зайвою вагою. Лікар зафіксував це на четвер: "Якщо ви не будете суворими, ви завжди знайдете вагому причину, щоб відкласти це на наступний день", наполягає він.

Що думати про пакетики з білками ?

На смак вони набагато кращі завдяки вдосконаленню ароматів і фактур. Але не всі вони створені рівними. Ті, що виготовлені з сої та желатину, не містять необхідних амінокислот. "Вживаючи занадто багато його, існує ризик дефіциту, проблем із серцем та падіння імунного захисту", - пояснює Редженд Аллуш, лікар та засновник торгової марки Kot. Навіть якщо деякі продаються за рецептом, це не гарантує їх якості. Щоб правильно їх вибрати, забудьте про високобілкові «замінники їжі», занадто багаті цукром і жирами, щоб віддати перевагу пакетикам, які містять 15 г білка, максимум 1 г ліпідів і 2 г вуглеводів. "Обов'язково повинні залишатися сироватки, що не містять алергенної лактози", - кажуть у хорі Редженд Аллуш та Анрі Чено. Але пакетики не є чудовими і не змушують вас схуднути більше, ніж класична білкова дієта. І разом із ними більше немає їжі з родиною чи друзями, а справжні смакові відчуття, необхідні, щоб тривати з часом.