Білковий пудинг та ко. Корисний чи безглуздий
Берлін - білковий хліб і білковий пудинг: ринок продуктів, багатих білком, зростає. Те, що раніше тільки культуристи шукали для нарощування м’язів, стало тенденцією в супермаркетах та дискаунтерах.
Багатьом здається, недостатньо вживати білок разом з продуктами, багатими білком. Ринок укріплених продуктів харчування зростає. Особливі переваги мають спеціальні молочні продукти. Ви любите рекламувати із загартованими жінками та чоловіками.
На думку експертів галузі, хвиля почалася, як і багато інших речей у харчуванні в Скандинавії. Тому першопрохідцем став шведсько-датський молочний кооператив Arla ("білок Arla").
Кілька років тому журнал «Vice» вже богохульствував: «Просто послухайте розмову чоловіків 20-ти років, і я впевнений, що вони будуть говорити про свій добовий рівень білка найпізніше через кілька хвилин». Stiftung Warentest та дієтологи вважають достатніми такі натуральні продукти, як нежирний кварк.
Ehrmann, як одна з найбільших молочних ферм Німеччини, випустила свою лінійку продуктів з високим вмістом білка близько двох років тому. Зараз вони включають п’ять видів пудингів, шість типів йогурту та йогуртові напої.
Більше фруктових напоїв, кефіру та інших нових продуктів має надійти на ринок цієї весни. «« Я можу перекусити і не мушу себе бичувати, але він також функціональний, має менше жиру і менше калорій », - стверджують багато клієнтів, зазначає компанія. "Багато жінок також їдять білковий шоколадний пудинг як їжу". Він не містить лактози, цукру та глютену.
Вперше Ehrmann запустив свій збагачений білками пудинг у Північній Європі в 2017 році. У Фінляндії та Швеції було багато позитивних відгуків. У 2018 році пудинг був виставлений на полиці лише кількох супермаркетів Німеччини. Навіть якщо високобілковий пудинг набагато дорожчий за класичний, продажі хороші. Тим часом білковий пудинг Ермана вже продає близько третини суми великих десертних пудингів, які є лідерами німецького ринку, за даними компанії.
Продукти, багаті білками, також продаються торговою маркою Foodspring, яка, за її власною інформацією, зараз працює в Німеччині, Австрії, Швейцарії, Франції, Бельгії, Нідерландах, Данії, Фінляндії, Швеції, Італії, Іспанії та Великобританії і була заснована в 2013 році. "Основною цільовою групою Foodspring є спортсмени віком від 18 до 34 років, любителі фітнесу та всі, хто хоче забезпечити здорове харчування", - заявляє компанія в Берліні. Бестселером є сироватковий білок (сироватковий білок).
Все більше людей виявляло переваги білкової дієти для нарощування м’язів, зменшення жиру в організмі, спортивного успіху та фізичної працездатності. "Знання про це та фактор, що білок наповнює протягом тривалого часу, є тим, що робить його таким популярним".
Нещодавно Stiftung Warentest присвятив свій журнал «випробуванню» (випуск 2/2020) темі «продукти з високим вмістом білка» і перевірив 13 з них - включаючи хліб, пудинг та скайр (тип нежирного високобілкового вершкового сиру, який відомий як Рекламується ісландський та внутрішній продукт). Відповідно до законодавства ЄС, такі продукти, як «з високим вмістом білка» або «з високим вмістом білка», дозволяються, якщо принаймні 20 відсотків енергії надходить від білків.
Всі 13 продуктів відповідали цій вимозі - наприклад, тому, що їх спеціально змішували з молочним білком. За даними фонду, деякі продукти були калорійнішими, ніж їхні аналоги, без додаткового білка, в першу чергу білковий хліб, який надходить із особливо жирних олійних насіння, таких як кунжут або лляне насіння. Висновок як «підказка щодо харчування від Stiftung Warentest» був таким: «Пісний кварк дешевший і забезпечує таку ж кількість білка, як збагачені білками молочні продукти. М’ясо, риба, бобові, горіхи та насіння - також хороші джерела білка ".
А Федеральний центр з питань харчування (BZfE) ще чіткіше: «Для більшості здорових людей мало сенсу вживати продукти, збагачені білками, оскільки вони достатньо забезпечені білком. Крім того, продукти з додаванням білка не є автоматично здоровішими. Вони часто містять багато жиру або цукру та/або різних добавок. Тому бажано дуже уважно поглянути на перелік інгредієнтів, щоб побачити, що міститься у продукті ".