Білок - Що їсти при раку

В середньому здорові люди в Європі споживають достатню кількість білка. 8 Однак людям, хворим на рак, рекомендується більше споживання білка. Ось чому ми зібрали тут все, що вам потрібно знати про білки.

білок

Зміст

  • Що таке білки?
  • Для чого потрібен організм білок?
  • Скільки білка ви повинні їсти на день, як хворий на рак?
  • Чому потреба в білках зростає у людей, хворих на рак?
  • Які наслідки нестачі білка?
  • Може потрапити занадто багато білка?
  • Чи відіграє роль час прийому білка?
  • Які продукти є хорошими джерелами білка?
  • Червоне та оброблене м’ясо також є хорошими джерелами білка?
  • Який білок може використовувати організм найкраще і як я можу збільшити його біологічну цінність?
  • Що я можу зробити, якщо мені важко з’їсти достатньо білка?
  • Приклад щоденного розкладу

Завантаження/додаткова допомога:

Що таке білки?

Білки, які також називають білками, є життєво важливими компонентами людського організму і утворюють одне з трьох основних поживних речовин для людини. Вони являють собою великі молекули, що складаються загалом з 20 будівельних блоків, так званих амінокислот. Організм не може виробляти дев’ять з цих амінокислот або в недостатній кількості. Тому їх слід приймати з їжею. Тому ці амінокислоти також називають незамінними амінокислотами. ¹⁴

Для чого організму потрібні білки?

Білки відіграють ключову роль у структурі кожної клітини в організмі та у багатьох життєво важливих функціях організму. Половина нашого білка в організмі знаходиться в наших м’язах. Білки також необхідні як будівельний матеріал для сполучної та підтримуючої тканини, для імунного захисту, а також для утворення ферментів, гормонів та інших різних компонентів крові. ¹¹

Скільки білка повинен споживати хворий на рак на день?

Якщо у вас зараз є пухлина: Згідно з чинними рекомендаціями, хворим на рак слід прагнути до більш високого споживання білка - 1,2-1,5 г на кг маси тіла. Якщо є виражене запалення, потреба може становити навіть до 2,0 г на кг ваги

Якщо після успішного завершення терапії у вас відсутні пухлини: Зараз рекомендації для здорових людей стосуються вас. Для них рекомендується споживання білка 0,8 г білка/кг маси тіла на день або 1 г білка/кг маси тіла на день для людей у ​​віці 65 років і старше. ⁶

Ось як ми розрахували: У разі нормальної та недостатньої ваги розрахунок проводиться на основі фактичної ваги.¹³ У разі надмірної ваги, ця формула розрахунку повинна бути адаптована, оскільки потреба у білках є відносно нижчою.⁶ Існують різні формули для розрахунку нормальної ваги. Ми обрали формулу Broca (зріст тіла в см мінус 100), яка широко використовується в галузі медицини, для розрахунку потреби в білку за індексом маси тіла 25 кг/м².

Чому потреба в білках зростає у людей, хворих на рак?

У людей, хворих на рак, баланс між процесами нарощування та руйнування в організмі може змішатися. У багатьох випадках збільшується обмін білка, що сприяє розпаду м’язів. Можливі причини цього включають зниження фізичної активності та запальні процеси. На додаток до прискореного розпаду м’язового білка, формування м’язів також може бути зменшено. ¹, ²

Які наслідки нестачі білка?

Якщо надто мало білка вживається, організм робить його доступним, розщеплюючи білок з м’язів. Згодом це може призвести до втрати м’язової сили, слабкості та важкого впорання з повсякденними завданнями. Дослідження показують, що при низькій м’язовій масі побічні ефекти терапії раку можуть бути більш вираженими, що може призвести до переривання терапії на додаток до підвищеного рівня страждань. ²

Може потрапити занадто багато білка?

Якщо білок засвоюється більше, ніж організм потребує або може переробити, він виводиться через нирки. У людей зі здоровою ниркою не відомо жодних істотних наслідків від надмірного споживання білка, але тут є лише кілька досліджень. ¹⁴ Якщо споживання білка значно перевищує вимогу, однак слід подбати про те, щоб забезпечити достатнє споживання рідини, оскільки відбувається розщеплення білкової сечовини, яка виводиться з сечею, проте ми рекомендуємо дотримуватися рекомендованого прийому (див. вище) якнайкраще. Ви не отримуєте жодної користі від споживання набагато більше білка.

Чи відіграє роль час прийому білка?

Є вказівки на те, що наш організм може поглинати або використовувати лише приблизно 1/3 потреби в білках одночасно. Максимальний синтез м’язів досягається при споживанні білка 0,4 г/кг маси тіла за один прийом їжі. Тому ви повинні споживати щоденну кількість білка щонайменше за три прийоми їжі, розподілені протягом дня. ³, ¹⁶ Найкраще спробувати інтегрувати джерело білка з основними прийомами їжі та між їжею.¹¹

Як багата білками закуска, наприклад: ¹⁰, ¹¹

  • Склянка молока, молочного коктейлю або какао (в якості альтернативи соєвому молоку)
  • Фруктовий йогурт, пудинг, кварковий крем (солодкий або пікантний)
  • Каша на (соєвому) молоці та горіхах
  • Швейцарські булочки, торт із кварків
  • Сирні шпажки
  • Хумус з хлібом або овочевими паличками та вареним яйцем
  • Фалафле
  • Горіхи (наприклад, арахіс, мигдаль, фісташки, горіхи кеш'ю)
  • гранола-бар
  • При необхідності висококалорійну, багату білками питну їжу

Які продукти є хорошими джерелами білка?

Існують тваринні та рослинні джерела білка. ⁵, ¹⁴

Хороші джерела тваринного білка:

  • м'ясо та риба
  • Яйця
  • молоко та молочні продукти

Хороші рослинні джерела білка:

  • Бобові (наприклад, соя, тофу, сочевиця, горох, квасоля)
  • Горіхи, особливо арахіс (з ботанічної точки зору вони належать до бобових)
  • Зернові та зернові продукти

Більш детальний список хороших джерел білка можна знайти в області завантаження.

Нагріваючи їжу (наприклад, кип’ятінням, смаженням, смаженням, смаженням у фритюрі) до приблизно 70 ° C, білок згортається, що полегшує перетравлення. ⁴ З цієї причини, наприклад, варене яйце перетравлюється легше, ніж сире яйце. ⁹

Червоне та оброблене м’ясо також є хорошими джерелами білка?

Червоне м’ясо (наприклад, яловичина, телятина, свинина, баранина, вівці, кози) містить багато важливих поживних речовин. Це хороше джерело білка, заліза, вітаміну В12 та цинку. ¹⁵ Коли у вас рак, буває важко задовольнити ваші потреби в цих поживних речовинах. Тому ви можете отримати користь від вживання червоного м’яса, а також обробленого м’яса.

Люди, які вживають багато (більше 700 г на тиждень) червоного та переробленого м'яса протягом довгого періоду, мають трохи більше шансів захворіти на рак товстої кишки, ніж ті, хто вживає мало червоного м'яса (ризик зростає з 5,5% до 6,5%) . З метою профілактики раку товстої кишки Всесвітній фонд дослідження раку (WCRF) рекомендує їсти червоне м’ясо не частіше трьох разів на тиждень. Це відповідає загальній вареній вазі приблизно 300 - 500 г (у сирому вигляді це буде 490 - 700 г). Оброблене м’ясо (наприклад, шинку, салямі, бекон, сосиски) слід їсти лише в невеликих кількостях, якщо взагалі є

Однак WCRF прямо підкреслює, що м'ясоїди не повинні повністю обходитися без червоного м'яса, оскільки воно є хорошим джерелом поживних речовин. І якщо вам подобається вегетаріанська дієта, ви також можете отримувати ці поживні речовини, ретельно вибираючи рослинні продукти.

Який білок може використовувати організм найкраще і як я можу збільшити його біологічну цінність?

Для забезпечення білками кількість споживання білка є визначальною, але корисність також відіграє певну роль. Чим більше білок у їжі схожий на білок в організмі, тим вища так звана «біологічна цінність». Отже, біологічна цінність вказує на якість з’їденого білка і показує, скільки білка, взятого з їжею, може перетворитися на власний білок організму. Білки з тваринної їжі можуть краще використовуватися організмом, ніж рослинна їжа. Ціле яйце використовується в літературі як еталонний білок, з яким порівнюються інші білки.

Щоб ви могли розпізнати різницю в різних продуктах харчування, ми перелічили кілька прикладів (цифра вказує на біологічну цінність): ¹⁴

  • Ціле яйце: 100
  • Яловичина: 87
  • Коров’яче молоко: 85
  • Рис: 82
  • Кукурудза: 72
  • Пшениця: 59

Існують різні комбінації їжі, що підвищують біологічну цінність. Наприклад:

  • 36% цільного яйця та 64% картоплі: 136
  • 75% молока та 25% пшеничного борошна: 125
  • 52% квасолі та 48% кукурудзи: 99

Багато з цих рекомендованих поєднань їжі вже часто зустрічаються у традиційних стравах (наприклад, чилі кон карне, смажене яйце зі смаженою картоплею, молоко з кукурудзяними пластівцями, суп із сочевиці з хлібом). Це означає, що у повсякденному житті ми як і раніше поєднуємо різні джерела білка. Вам не потрібно надто турбуватися з цього приводу.

В принципі, важливішим є вживання достатньої кількості білка. Для підтримки ви можете скористатися нашим списком (див. Завантаження), щоб зорієнтуватися на вміст білка в продуктах.

Тим не менше, ми перерахували кілька хороших варіантів поєднання для підвищення біологічної цінності: ¹⁴

  • Яйце та картопля: Смажене яйце зі смаженою картоплею, деруни, картопляна запіканка, картопляне пюре з яєчнем
  • Молочні продукти та картопля: Картопляне пюре, картопляний гратен, картопля з травою кварк
  • Бобові та яйце: Смажене яйце з квасолею, сочевичні пиріжки, бобові рагу з яєчним заварним кремом
  • Зернові та молоко: Рисовий пудинг, вівсяна каша, мюслі з молоком, хліб з сиром, хліб із кварком, йогурт з вівсяними пластівцями, локшина на пару з ванільним соусом, страви з макаронами з сиром або сирним соусом, млинці
  • Зернові та зернобобові: Сочевиця з спаецле, квасоля з рисом, супи з сочевиці з хлібом, хумус з хлібом, тофу з рисом або лободою
  • Квасоля та кукурудза: Салат з квасолі та кукурудзи, перець чилі з картоплею з кукурудзою, коржі або тако з квасолею або нутом
  • Бобові або зернові та горіхи: Тофу з арахісовим соусом, хліб з мигдальним маслом, соєвий йогурт з горіхами