Більша ніша користується попитом на безглютенові товари в роздрібній торгівлі - Handelsblatt
Мої новини
Тим, хто не терпить глютену, доводиться обійтися без багатьох продуктів - звичайного пива та хліба, наприклад. Як визнав роздрібний сектор, продукти, що не містять глютену, зростають. Але не всі виграють від них.
Штутгарт Нескінченні пошуки в супермаркеті закінчені. Безглютенові продукти? Буквально кілька років тому більшість працівників супермаркетів Німеччини відповіли на таке питання знизавши плечима. Якщо мішки з печивом, хлібом та макаронами, позначені символом «без глютену», взагалі існували, їх, швидше за все, ховали в рядах полиць.
Тим часом, однак, роздрібна торгівля покладається на нішеві продукти - будь то аптека dm, дискаунтер Lidl, супермаркети Real або органічні ринки загалом, усі вони значно розширили свій асортимент безглютенових продуктів або хочуть це зробити.
Їжа стає питанням віри. Ми відповідаємо на найактуальніші запитання. Наскільки органічні органічні продукти? Чи свіжі овочі краще заморожених? Чи справді вуглеводи жирять вас? І який найкращий спосіб їсти?
Тематика статті
Однак ринковий потенціал певною мірою має природні бар'єри: майже один відсоток населення Німеччини страждає на аутоімунне захворювання. Однак продукти часто купують люди без непереносимості, наприклад, якщо вони чутливі до пшениці. Скільки їх незрозуміло - така чутливість не позбавлена суперечок серед медичних працівників.
На загальному ринку товарів, що не містять глютену, немає даних, але очевидно одне: ніша набуває економічного значення. Федеральна асоціація німецької продовольчої торгівлі (BVLH) зазначає, що кількість безглютенових продуктів, що нещодавно розміщені в секторі роздрібної торгівлі, майже подвоїлася у всьому світі між 2010 і 2014 роками.
роздрібна торгівля
Лідер галузі Dr. Schär повідомляє про вищі показники продажів щороку; у 2014 році продажі зросли на 30 мільйонів євро до 260 мільйонів євро. Німеччина є одним з основних ринків південнотирольської компанії, яка спеціалізується на хлібобулочних виробах без глютену.
Продукти, що не містять глютену, особливо популярні в органічних супермаркетах, будь то солодощі, закуски, булочки, піца або порції лазаньї. За словами прес-секретаря, у 2014 році продажі в магазинах Alnatura зросли на 40 відсотків. Продукти сприймаються як більш здорове харчування, говорить вона. «Продукти, що не містять глютену, більше не є нішею». Продовжують очікувати зростання продажів у цьому секторі вище середнього, а асортимент буде збільшений у наступному році.
Схуднути, так, але робити це правильно
Для того, щоб виробники могли чітко маркувати свої товари як безглютенові, їм потрібен символ перекресленого колоса пшениці - це присуджується Німецьким товариством целіакії (DZG). Целіакія - це ще одне слово, що означає непереносимість глютену. Там експерти DZG бачать ажіотаж навколо продуктів одним сміхом та одним плачем.
Ширший діапазон обнадійливий, оскільки повсякденне життя людей з целіакією спрощується. Але незрозуміло, що глютенова дієта стає модною. Тут здорові люди використовують товари для схуднення. Така дієта, яку рекламують голлівудські зірки, такі як Гвінет Пелтроу, є нісенітницею.
Залишайтеся у формі з цими програмами
Прес-секретар DZG це дратує, бо це поставить хворих на целіакію в сумнівний кут. «Тому в галузі громадського харчування та в цілому серед населення вас іноді не сприймають як належне як постраждалу людину, оскільки припускають, що ви дотримуєтесь лише такої дієти, яка взагалі не є необхідною». Моурер уточнює: «Безглютенова дієта не має переваг для здорових людей. "
Одним з найцікавіших продуктів є, мабуть, безглютенове пиво баварської пивоварні Neumarkter Lammsbräu. Для цього вона заварює звичайні таблетки, а потім фільтрує клейковину. Подібні напої інших компаній засновані на рисі та пшоні, але вони мають мало спільного із звичайним пивом щодо смаку. Шеф компанії Сюзанна Хорн каже, що з моменту запуску ринку в 2007 році продажі значно зростали з року в рік. Але: "Це все ще дуже мала частка - ми знаходимося в чіткому однозначному процентному діапазоні загального обсягу продажів".
Пиво без глютену в два рази дорожче звичайного брендового пива. Менеджер Хорн виправдовує це дорогим виробничим процесом. Виробничі приміщення необхідно дезінфікувати, щоб випадково клейковинний пил не потрапив у продукцію. "Ці очищення дуже трудомісткі, адже, як пивоварня, у нас є ячмінь і, отже, клейковина скрізь у нашій компанії".