Більше смертей на рік ВООЗ попереджає про їжу, яка здавна вважалася здоровою -
Більше 500 000 смертей на рік: ВООЗ попереджає про їжу, яка здавна вважалася здоровою
Хвороби серця є вбивцею номер один у всьому світі. Щорічно понад 17 мільйонів людей помирають від хвороб, які вражають серцево-судинну систему, включаючи інфаркти та інсульти. Більшість з нас знає, що брак фізичних вправ та нездорові харчові звички є головними рушіями цих захворювань - і все ж поведінку не можна легко змінити.
Однак ризик можна мінімізувати за допомогою простої зміни дієти: уникаючи трансжирів (або трансжирних кислот). За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), щонайменше 500 000 смертей від серцево-судинних захворювань пов’язані з трансжирами. Транс-жири містяться в смаженій їжі, хлібобулочних виробах та закусках, і саме вони викликають підвищення рівня холестерину в крові. До речі, це стосується і маргарину, який здавна вважався здоровим замінником масла.
Зараз Всесвітня організація охорони здоров’я хоче вжити заходів. У понеділок ВООЗ оголосила план, який закликає уряди заборонити трансжири, що виробляються промисловим способом, протягом п'яти років. "Трансжири непотрібні, отруйні хімічні речовини, які вбивають, і немає підстав продовжувати їх приймати всередину", - сказав Том Фріден, колишній директор Центру контролю та профілактики захворювань США (CDC), а нинішній президент і директор організація "Вирішуй так рятуй життя" у прес-релізі ВООЗ.
Зростання та падіння трансжирів
Штучні трансжири були розроблені на початку 20 століття, коли виробники продуктів харчування зрозуміли, що вони можуть замінити масло частково гідрованими оліями, які мали тривалий термін зберігання.
Оскільки в 1950-х роках люди стали все більше стурбовані потенційними ризиками для здоров'я насичених жирів, виробники продуктів харчування почали рекламувати такі продукти, як маргарин. Вони отримують свій жир із частково гідрованих олій - трансжирів - замість насичених жирних кислот.
Однак заміна насичених жирів частково гідрованими оліями була поганою ідеєю. Трансжири підвищують рівень поганого холестерину ЛПНЩ (один із ризиків серцево-судинних захворювань) і знижують рівень хорошого холестерину ЛПВЩ. Загалом дієта з високим вмістом цих жирів збільшує ризик розвитку серцевих захворювань на 21 відсоток, а рівень смертності на 28 відсотків. Крім того, трансжири пов’язані з підвищеним ризиком розвитку діабету 2 типу.
Дослідники припустили, що ці жири можуть бути небезпечними, оскільки смерть накопичилася наприкінці 1950-х. У 1970-80-х роках перші дослідники виявили, що трансжири підвищують ризик страждання різними захворюваннями. Харчова промисловість часто придушувала дослідження, як повідомляла Джулія Беллуз у "Vox". У 1990-х рр. Численні масштабні та престижні дослідження показали, що ці продукти можуть бути пов'язані з підвищеним ризиком захворювань.
Заборона на розповсюдження
У 2001 році Рада з питань харчування Данії рекомендувала обмежити вміст жирів у продуктах харчування, щоб захистити людей від серцевих захворювань. У 2003 році був прийнятий датський закон, що обмежує кількість цих жирів у їжі. Потім рівень смертності від серцево-судинних захворювань постійно знижувався.
Інші європейські країни наслідували приклад Данії. У 2006 році Нью-Йорк прийняв аналогічний законопроект про звільнення міста від нежирного жиру до літа 2008 року. І це теж спрацювало - згідно з дослідженням, опублікованим минулого року в Журналі Американської медичної асоціації кардіологів, кількість інфарктів та інсультів у місті повинна була зменшитися. За адміністрації Барака Обами закон був розширений і, як очікується, торкнеться всіх штатів США з наступного місяця.
Транс-жири незабаром повинні залишитися в минулому
Трансжири все ще продаються в країнах Південної Азії та Африки, де існують менш суворі закони та більший тиск з боку виробників продуктів харчування, які продовжують використовувати частково гідровані олії.
Нова стратегія ВООЗ не може просто заборонити трансжири в цих країнах. Однак сподіваємось, що настанови допоможуть урядам ввести ці заборони. Багатонаціональні виробники продуктів харчування, які зараз вимикають трансжири, можуть допомогти місцевим виробникам використовувати здоровіші жири. Існує велика ймовірність того, що небезпечна речовина, яка спричиняє численні смерті, більше не буде використовуватися через п’ять років.