Бізнес на 2 мільйони леїв зі страв зі свинини в Мангаліті
Автор: Діана Штат/Дата публікації: 06.06.2016 00:06
В останні роки румуни все більше стурбовані своїм здоров’ям, саме тому вони більш уважно ставляться до їжі, яку купують. Деякі з продуктів, які є успішними і користуються великим попитом, - це страви зі свинини Мангаліна, також відомі як свинина з лосося.
Ці препарати шукають, оскільки їх м’ясо має більше вітамінів і має хороший ліпідний профіль для здоров’я. За цих умов компанії, які займаються виробництвом свинини із мангалії, почали набирати обертів у Румунії. Прикладом у цьому сенсі є Іон Татара, який заснував разом з родиною у 1996 році тваринницьку ферму в Лапугелі з округу Марамуреш. Невелике господарство займає площу три гектари. В даний час вирощено близько 80 свиней з порід Мангаліта, Базна, Дюрок, Мареле Альб та курей. Також на фермі розміщується майже 60 несучок, качок, цесарок, гусей, кроликів, овець, двох корів, коня та поні.
Тварин годують кормом, отриманим у власному господарстві, який поповнюють кормом інших домогосподарств. Сім'я Татаран продає різні продукти зі свинини, виробляючи щорічно 100 тонн. Свині, яких він вирощує, забезпечують його необхідними для 10% виробництва, решту м’яса він купує в регіоні у інших свинарників. "З тих пір, як ми створили ферму і дотепер ми інвестували 300 000 євро. Ці гроші надійшли частково з банківських позик, а частково з власних джерел ", - сказав Татаран минулого року для" Капіталу "
Щодо розповсюдження, Tătăran постачає продукцію Ашану з Клужу та Бая-Маре, Корі з Клужу та Турну-Северину, або таким ресторанам, як City Grill та La Mama у Бухаресті. Окрім розповсюдження в ресторанах та роздрібній торгівлі, житель Марамуреша також бере участь у спеціалізованих ярмарках та продає за допомогою замовлень, розміщених на сайті. Оборот Carmoto Toto, компанії, через яку сім'я Татаран продає продукцію, досяг обороту 1,9 мільйона леїв із 16 працівниками. 2015 рік приніс прибуток у розмірі 2 106, після того як у 2014 році компанія мала збитки в 106 793 леї.
Історія породи мангаліта
Порода мангаліта сформувалася після схрещування на території Угорщини в кінці 18 століття корінних свиней, дикого кабана та великої свині-шумадії з довгим і кучерявим волоссям (з Князівства Сербія), пише rasamangalita.ro.
Це спеціалізована порода для виробництва жиру і налічує п’ять різновидів: блондинка, руда, чорна, з ластівчиною черевцею і барі. в Трансільванії вона зростала понад 160 років, і за даними інших авторів приблизно 200 років (з 1803).
Зростає в невеликій кількості, в домашніх господарствах, а також у державних одиницях, на заході та в центрі країни і рідше на півдні (Тулча).
Це великі тварини, з відносно короткими, але глибокими тілами. Тіло вкрите хвилястим або кучерявим волоссям (також забезпеченим підшерстям). Голова порівняно маленька, з відповідними великими і напівсвітлими вухами. Шия коротка, товста і мускулиста. Стовбур масивний, із зовнішнім виглядом стовбура (лінія хребта трохи опукла, а живіт зліва). Задні шинки слабо розвинені.
Це напіврання порода, але туші є найбільш придатними для приготування сибіу-салямі. Це не претензійно до їжі, завдяки пасовищу, деяким ягодам, але позитивно реагує на додавання їжі концентратами. Блондинський сорт має трохи вищий ступінь вдосконалення, ніж інші сорти. Місцеві жителі це високо оцінили за якість м’яса і особливо бекону.
Свиню мангаліту ще називають: свиня з хутром, свиня з кучерявою шерстю, свиня-лосось або свиня з кучерявим волоссям тощо. Їх м’ясо має кілька вітамінів та особливий ліпідний профіль для здоров’я.