Блакитний мак - цікаві факти про Papaver somniferum
Синій мак часто використовують для випічки. Опійний мак також зустрічається як Харчові добавки його прихильність. Купити його можна в Інтернеті та в багатьох магазинах. Його можна використовувати в самих різних варіантах. Однак через вміщений в ній морфій блакитний мак не слід дозувати без вагань. Тому важливо ретельно дотримуватися інформації виробника.
Що таке блакитний мак?
Блакитний мак, латиною Papaver somniferum називається, також під іменами в цій країні Мак, мак та мак, блакитний або садовий мак відомі. Блакитний мак, що належить до сімейства макових, є одним із 600 різних видів маку, і його також вважають таким Капсульний плід.
Рослина, яка існує на Близькому Сході та в Азії, виростає до 1,3 метра у висоту і має великі подовжені листя. Квітка може бути білим, фіолетово-фіолетовим або темно-червоним до рожевого, залежно від того, якого сорту це.
Рослина починає цвісти в травні, і, залежно від сорту, кінець періоду цвітіння - з липня по вересень. Сьогодні синій мак вирощують в Азія, Австралія, Балкани та країни Середземномор'я, а також Голландія, Східна Фрізія та Баден в.
Однак найбільш ароматний сорт походить з Австралії. Блакитний мак вже використовувався як пряність у Стародавньому Єгипті. Відоме Опій, що п’янить, отримують із соку квітки.
Висушений молочний сік, який береться з незрілих капсул, називається опієм. Морфін є найбільш відомим Алкалоїд опію. Алкалоїди також можуть міститися в насінні маку, але лише в слідах. Масловмісні горіхові насіння, що містяться у блакитному маку, використовуються в деяких продуктах харчування.
Використання на кухні: подрібніть і підготуйте запечений мак
Є кілька важливих речей, про які слід пам’ятати, випікаючи з маком. Природно, що блакитні маки містять морфій, що може надмірно завдати шкоди здоров’ю. При надмірному вживанні насіння маку, що містять морфій, може призвести до нудоти, запаморочення та проблем з диханням та кровообігом.
Федеральний інститут оцінки ризику (BfR), який створює орієнтири для вмісту морфію в насінні маку з 2007 року, рекомендує насіння блакитного маку перед їжею або запіканням мити.
Насіння маку ретельно промивають у горщику з водою, а потім вологий блакитний мак ставлять у духовку приблизно на десять хвилин при температурі від 80 до 90 градусів зверху знизу.
Потім мак можна використовувати для випікання або споживання. При випіканні макового пирога морфін майже повністю виводиться, тому що тепло починає працювати відразу.
При споживанні синього маку в сирому вигляді максимальне значення становить 20 грам на день, щоб не перевищувати, щоб уникнути надлишку.
Смак, аромат і зовнішній вигляд
Смак блакитного маку дещо горіховий, і його насіння видають тонкий запах. Після правильної обробки файл Аромат повністю розвинений. Дрібне, стигле насіння синюшного кольору. Однак є також не повністю дозрілі насіння білого або зеленого кольору. Однак для випікання або споживання використовуються лише сині насіння.
Кухонна підказка: Оскільки насіння досить тверді, доцільно подрібнити їх у ступці або покласти в подрібнювач. Якщо аромат потрібно посилити, насіння спочатку обсмажують, що полегшує їх подрібнення в ступці. Вплив морфію визначається на кожному окремому етапі обробки (Фрезерування, варіння на пару, сушка, випікання) зменшився.
Блакитний мак - харчові цінності та склад
Що стосується харчових цінностей, можна сказати, що блакитний мак має 487 кілокалорій на 100 грам. Крім того, блакитний мак містить 20 500 міліграмів клітковини і 23 821 міліграма білка.
- Жир становить 42,2% і, таким чином, становить найбільшу частину.
- Вуглеводів дуже мало, а саме 4200 міліграмів.
- Крім того, блакитний мак - одна з найбагатших кальцієм їжі, частка якої становить близько 2,5%.
- Крім того, насіння маку багате на амінокислоти і тому має дуже хороший аромат.
Насіння маку складається з жирних кислот, з високим вмістом Вміст заліза, кальцію, магнію і калію разом. Це все речовини, які позитивно впливають на здоров’я. Крім того, насіння маку багате на амінокислоти і тому має дуже хороший аромат.
Дослідження впливу та використання блакитного маку
Завдяки горіховому аромату та гарному запаху, насіння блакитного маку використовують для хліба, тістечок та локшини на пару. Однак є попередження Федерального інституту оцінки ризику, в якому зазначається, що вам слід утримуватися від вживання продуктів із високим вмістом маку.
Дослідження навіть доводять це забруднене насіння маку, які мають підвищений рівень морфіну потрапляють у харчову промисловість. Це особливо надзвичайно небезпечно для дітей, якщо насіння маку не було попередньо оброблено належним чином. Під час вагітності необхідно звертати увагу на якість та кількість насіння маку.
В основному непогано з’їсти шматочок макового пирога або інші страви з маком під час вагітності. Це просто має бути на надмірне споживання бути відмовленим.
Опійний мак для лікувальних цілей
Опійний мак досі легально вирощують і використовують у лікувальних цілях у деяких країнах, особливо в балканських регіонах. У цій країні вирощування опійного маку частково заборонено. Для вирощування дозволені сорти соняшникового папаверу з низьким вмістом морфіну. Вони використовуються для отримання насіння, яке використовується для випічки та олій.
Морфін і кодеїн можна знайти в білому молочному соку насіння маку. Морфін використовується як природний засіб для знеболення в медицині, а також як Опиючі речовини зловживають. Передозування морфіну призводить до важкого паралічу дихання, а в гіршому випадку - до смерті.
Препарат також може фізична та психологічна залежність тригер. Також стає кодеїном зловживають як наркотик, який використовується в медицині як придушувач кашлю. У медицині існує багато застосувань блакитного маку. У дослідженні, проведеному Федеральним інститутом оцінки ризику, були описані наступні сфери застосування:
Епілепсія, високий кров'яний тиск, судоми, біль, розлади сну, судоми кашлю, депресія та для заспокоєння. Однак ці способи дії жодним чином не були медично підтверджені відповідним чином, саме тому блакитний мак не замінює ліки.
Народна медицина блакитного маку
Морфії вже використовувались у народній медицині в середні віки важливі наркотики. У Стародавній Греції та Римі блакитний мак використовували як лікувальний засіб, а також як міцну їжу у вигляді коржів, виготовлених з меду та насіння маку для спортсменів.
Тоді його навіть робили для дітей немолоте насіння маку в молоці забезпечені для кращого сну. Федеральний інститут оцінки ризику прямо застерігає від цього виду народної медицини, оскільки існуючий морфій може завдати серйозної шкоди здоров’ю. Це може спричинити серйозні розлади дихання, пошкодження нервів та подальшу смерть.
Лікувальні властивості блакитного маку?
З блакитними маками є різні лікувальні ефекти, які, як кажуть, від нього. З одного боку, згідно з літературою, насіння маку мають спазмолітичну та заспокійливу дію. З іншого боку, зазначається, що опійний мак може спричиняти галюцинації та бути сп’янілим.
Це оніміє свідомість. Кажуть, що блакитний мак також ефективний проти подразнення горла. Оскільки ці сфери використання підтверджують наукове, а не медичне використання, ця інформація служить суто для ілюстрації традиційного використання насіння маку в історії.
Маковий пиріг та тест на наркотики/скринінг на наркотики
Кількість морфію в торті або на булочці має велике значення. Частка маку в макусі повинна становити 20%, у рулоні всього два-три грами насіння.
Тому Федеральний інститут оцінки ризиків рекомендує просто шматок макового пирога споживати як встановлену кількість споживання маку 50 грамів на день суми. Зараз це так, що ця величина вже була досягнута за допомогою шматочка макового пирога. Тому не можна виключати, що морфій міг бути виявлений у поліцейському тесті на наркотики.
Під час скринінгових досліджень було виявлено, що після споживання продуктів з маком, підвищений рівень морфіну був виявлений у сечі, крові та волоссі. Нещодавно запроваджені методи збирання, які експлуатуються механічно, забезпечили, що вміст морфію в насінні маку помітно зріс. Капсули з маком подрібнювали, а насіння забруднювались завдяки виходу соку маку.
Дослідження, пов’язані з інформацією, пов’язані між собою у розділі «Вивчення блакитного маку як джерел».
Купуйте блакитні маки - на що слід остерігатися?
Насіння маку можна купити цілі або вже перемелені. З меленим насінням маку є Обережно вимагається. Оскільки насіння мають високий відсоток олії, вони швидко прогіркають.
З цієї причини рекомендується використовувати мелений насіння маку лише в невеликих кількостях купувати та використовувати якомога швидше. Цілі насіння маку зберігаються в прохолодному місці в добре закритій ємності. Вони можуть зберігатися там кілька місяців, не втрачаючи аромату.
За потреби також можна придбати готові суміші. Тут вам просто потрібно шукати Краще до дати суддя. У наш час насіння маку регулярно тестують на опій у продуктових магазинах. Навіть за найменших слідів, постраждалий виріб вилучається з ринку, тому не потрібно турбуватися.
Однак це може траплятися знову і знову Алкалоїди трапляються в невеликих кількостях, якщо насіння маку було забруднене капсулою.