Бліні та ікру я готую, тому і є
Москва і Санкт-Петербург (Blini s krokro)
Коли тісто для блинів залишають стояти на ніч, воно набуває характерного кислуватого смаку. Ці бліни легко заморожуються. У Росії їх їдять, звичайно, з лососем, але також зі сметаною, свіжим зернистим сиром у супроводі сушених або свіжих фруктів. Традиційно їх їли з ікрою (Росія завжди була країною багатих і бідних), але в наш час ікра є надзвичайно дорогим продуктом, тому багато хто супроводжує бліні з іншими яйцями. Риби, менш дорогої.
Приблизно на 4-6 осіб
150г білого борошна
150г гречаного борошна
15г свіжих дріжджів
1 щіпка цукру
1 невелика баночка яєць з грудкою, лососем або фореллю. Або звичайно ікра, якщо ви можете собі це дозволити!
Дрібно нарізані круто зварені яйця, крем-крем, тире лимонного соку або білого оцту, подрібнений кріп.
У мисці подрібніть дріжджі з щіпкою цукру та 50 г борошна. Потім влити тепле молоко. Дайте піднятися протягом 1 години або ще краще протягом ночі, накривши чистою, прохолодною тканиною.
Потім додайте решту борошна, 2 ч. Л. розтопленого вершкового масла, щіпка солі та жовтки.
Все перемішайте і залиште підніматися ще на 40 хвилин.
Розігрійте духовку до 120 ° C.
Збийте яєчні білки і обережно включіть їх у тісто.
Розтопіть ложку вершкового масла в сковороді з антипригарним покриттям. За допомогою невеликого черпака вилийте тісто в кілька млинців розміром приблизно 7,5-10 см (або невеликих, якщо вам більше подобається) Підрум'яніть їх з обох боків.
Вимкніть духовку і покладіть блині в посуд, покритий листом алюмінієвої фольги, до готовності до подачі.
Білосніжки привносять щось особливе в ці блини, і мені дуже подобається смак, який дає їм гречане борошно.
Подавайте блині з рибною ікрою, круто звареними яйцями та сметаною. Для цього збийте трохи крем-крему з додаванням лимонного соку або білого оцту. Готово.
Цим рецептом я вже втретє супроводжую свою подругу Ката за пригодою # CataCookingChallenge02. Для мого найбільшого задоволення, вона цього місяця везе нас до Північної Європи, включаючи Росію!
Я приготував трохи тіста, маленькі блині, які заморозив, а потім використовував їх для аперитиву, з рижетками з лососем, тунцем, соліннями та іншими інгредієнтами, якщо рецепт цікавить, що ви пишете мені.