Блог харчування DEBInet; Архів блогу; Дієти з високим вмістом жиру сповільнюють роботу мозку

Четвер, 14 липня 2016 р

Досить кількох днів їжі з високим вмістом жиру, щоб порушити енергопостачання мозку. Незважаючи на те, що організм має довгострокові захисні механізми, це відбувається за рахунок решти тіла і може мати серйозні наслідки, включаючи діабет 2 типу.

debinet

Занадто багато їжі з високим вмістом жиру порушує баланс між споживанням та витратою енергії і може призвести до ожиріння та інших захворювань, пов’язаних з дієтою, включаючи діабет 2 типу. На додаток до цих досить довготривалих наслідків, відомо, що навіть кілька днів їжі з високим вмістом жиру погіршують метаболізм м’язів та внутрішній годинник.

Мозок людини насправді є найбільш енерговитратним органом нашого тіла. Його маса близько 1,4 кілограма становить лише близько 2 відсотків від загальної маси тіла, але мозок використовує добру половину вуглеводів, що потрапляють з їжею. При стресі ця частка ще більше зростає і може досягати значень 90 відсотків! Людський мозок не може отримувати енергію безпосередньо з жирів, але дієта з високим вмістом жиру впливає на енергозабезпечення мозку в короткостроковій та довгостроковій перспективі, як показало недавнє дослідження.

Вчені навколо проф. Йенс Брюнінг, директор Інституту досліджень метаболізму імені Макса Планка в Кельні, використовував техніку візуалізації для вивчення впливу дієти з високим вмістом жиру на мозок. "Дієта з високим вмістом жиру знижує всмоктування глюкози в мозок лише через три дні", - пояснює д-р. Олександр Джайс, автор дослідження, яке нещодавно було опубліковане в журналі "Клітина". «Отже, мозок голодує, хоча миші щодня з’їдають багато калорій». Дефіцит енергії мозку пов’язаний з тим, що підвищена кількість насичених жирних кислот у сироватці крові інгібує білок, який транспортує глюкозу в мозок (GLUT-1). Без цього транспортера глюкоза не може пройти гематоенцефалічний бар’єр, який захищає мозок від проникнення небажаних більших молекул. Результат: Оскільки мозок не має запасів глюкози, рівень цукру в крові швидко падає. Без заходів протирегуляції це мало б серйозні наслідки для організму.