Блог харчування DEBInet; Архів блогу; Сіль; Занадто багато хворіє

Понеділок, 16 серпня 2010 р

харчування

Сіль також має позитивні сторони - вона приправляє, консервує та має безперечну користь для здоров’я людини - але лише в потрібній кількості. Рекомендація - 6 г на день. Багато споживачів це збільшує більш ніж удвічі.

Солоні джерела

Повні 80 відсотків споживаної солі надходять з готових продуктів. До солоних товарів належать хліб, ковбаса, сир, супи, соуси, овочеві консерви, піца і, що дивно, навіть шоколад. Споживач не впливає на цю поставку солі, якщо тільки він не відмовляється від загальної зручності.

Занадто багато солі шкідливо

Сіль додають в їжу не тільки з міркувань смаку, а й з гігієнічних та технологічних міркувань. Однак занадто багато солі сприяє підвищенню артеріального тиску, що є однією з причин інфарктів та інсультів. Підозрюється, що надмірне вживання солі сприяє раку шлунка, остеопорозу та сечокам’яній хворобі. Тому слід поставити під сумнів, чи дійсно необхідна іноді дуже велика кількість солі.

Що говорить проти зменшення солі?

Якщо процедура зниження солі не буде зменшена для споживача, якщо процедура буде проводитися поступово. Однак галузі слід було б прийняти зміни. Необхідно переглянути гігієнічне та технологічне використання солі в готових продуктах і, якщо зменшення виявиться невигідним, розробити нові підходи. Однак недоліки часу та витрат, які виникають спочатку, окупляться в довгостроковій перспективі для здоров'я споживача.

Поради споживача:

  • Зверніть увагу на вміст натрію в упакованих продуктах. Помножений на коефіцієнт 2,5, ви отримуєте вказівку на вміст кухонної солі, який він може містити. Рекомендоване споживання солі - 6 г на день.
  • Вживайте їжу з високим вмістом натрію рідко.
  • Додавання солі в соляну машину становить лише невелику частину споживання солі. Однак не слід дозволяти цьому переходити в звичку, а попередньо спробувати з’ясувати, чи дійсно потрібно додавати сіль.
  • Запитайте свого пекаря та м’ясника про продукти з низьким вмістом солі.

  • Barr SI: Зменшення споживання натрію в їжі: канадський контекст. APPL PHYSIOL NUTR METAB 2010; 35: 1-8
  • BfR (2009): 3-е засідання Комісії BfR з питань харчування, дієтичних продуктів, нових продуктів харчування та алергії.3 Заходи щодо зменшення вмісту солі в їжі. 10.08.2010
  • Foodwatch (2009): Високий вміст солі у багатьох готових продуктах. 10.08.2010
  • Foodwatch (2009): Солоні продукти. 10.08.2010
  • Він FJ, MacGregor GA: Зменшення споживання солі населення у всьому світі: від доказів до впровадження. PROG CARDIOVASC DIS 2010; 52: 363-382
  • Клаус D, Hoyer J, Middeke M: Обмеження солі для профілактики серцево-судинних захворювань. DEUTSCHES AERZTEBLATT 2010; 26: 457-462
  • Мішки FM, Campos H: Дієтотерапія при гіпертонії. N ENGL J MED 2010; 362: 2102-12

По темі

Подібні питання

написана Сабріною Раут 16 серпня 2010 р. о 10:27 ранку