Блог харчування DEBInet; Архів блогу; Смакові уподобання дітей різняться залежно від країни

Національність та вік впливають на смакові уподобання дітей у Європі більше, ніж на рівень освіти батьків, власний смак та грудне вигодовування дітей. Це результат європейського дослідження IDEFICS (1), в якому брав участь Інститут профілактичних досліджень та епідеміології Лейбніца при Бременському університеті.

архів

У дослідженні взяли участь 1705 шести-дев'ятирічних дітей з восьми європейських країн (Швеція, Бельгія, Іспанія, Німеччина, Угорщина, Естонія, Італія, Кіпр). Завданням дітей було оцінити смак яблучного соку та печива з різним ступенем солі, жиру та глутамату. Крім того, визначали чутливість смакових клітин дитини до чотирьох ароматів солодкий, солоний, гіркий та умами (гострий). Батьки дітей-учасників також надали інформацію про їх соціальний статус та раціон харчування та звички їхніх сімей.

У цьому дослідженні національність хлопців та дівчат мала найбільший вплив на їхні смакові уподобання. Наприклад, більше семи з десяти німецьких дітей початкової школи любили їсти печиво з високим вмістом жиру, на Кіпрі та Швеції це було менше чотирьох із десяти дітей. Натомість німецькі та бельгійські діти віддали перевагу солодкому від природи яблучному соку, тоді як випробувані того ж віку зі Швеції, Угорщини та Італії віддали перевагу солодкому соку. По мірі того, як діти дорослішали, їх уподобання до солодких і солоних страв зростало, а гострий смак умами став менш популярним. На відміну від національності дітей та їх віку, їх стать, смакова чутливість, рівень освіти батьків та їхній раціон немовляти мало впливали на їхні поточні смакові уподобання.

«Смакові уподобання відрізняються від країни до країни; отже, однакова програма профілактики для кращого харчування не буде однаково ефективною у всіх країнах », - підсумовує Енн Ланфер з німецької дослідницької групи. Разом зі своїми європейськими колегами вона рекомендує враховувати культурні та вікові впливи при розробці загальноєвропейських профілактичних програм щодо зміни дієти та боротьби з ожирінням.

(1) Виявлення та профілактика наслідків дієти та способу життя, спричинених здоров’ям у дітей та немовлят

  • А. Ланфер, К. Бамман, К. Ноф, К. Бухекер, П. Руссо, Т. Вейдебаум, Ю. Курідес, Ш. де Хенау, Д. Молнар, С. Бел-Серрат, Л. Ліснер, В. Аренс (2013): Прогнози та кореляти смакових уподобань у європейських дітей: Дослідження IDEFICS. Якість та переваги їжі 27: с. 128-136.
  • Х. Кройц (2013): Смакові уподобання у дітей: Національність, очевидно, формує. служба інформації про допомогу
  • Дж. Чжичос (2013): Європейське дослідження: Що подобається дітям. Наука в курсі

Блог про харчування DEBInet - про нас

Наші автори пишуть для вас найсвіжіші та цікаві факти з дієтології та дієтології. Підготовлені в редакції тексти орієнтовані не лише на експертів, а й на всіх, хто цікавиться темою "харчування".

Ви можете надсилати статті за допомогою бюлетеня або підписуватись на них через RSS-канал або Twitter.

222 статті в нашому блозі були відібрані для серії публікацій Товариства реабілітації при захворюваннях органів травлення та метаболізму, е. (GRVS). Отримана книга з питань харчування була опублікована видавництвом Pabst Science у 2017 році та доступна для безкоштовного завантаження тут

"Блог про харчування DEBInet"
є проектом

Один коментар на тему: "Смакові уподобання дітей різняться залежно від країни"

Дякую за дуже цікаву статтю. Я дієтолог, і я це неодноразово помічав у дорослих.