Блог про органічне молоко без вівторок; т
Молоко відіграє важливу роль у германській міфології. Оригінальна корова Аудумла живить гіганта Імір за допомогою чотирьох потоків молока задовго до існування богів або навіть людей. Я сумніваюся, чи могло молоко Одумли бути сертифікованим органічним. Єдиною доступною їжею була сіль з крижаних скель. 8-го-)
Молоко і сьогодні вважається особливо здоровим і цінним. Зв’язок із коровою, що належить їй, сьогодні вже не такий міцний. Більшість з них знають лише молоко з картону, і навіть передбачається, що є діти, які вважають корів фіолетовими. Добре, звичайно, ми розумніші. Ми знаємо, що молоко надходить від корови і що корови, як правило, мають різні кольори, ніж відомі (але не рекомендовані мною) шоколадні батончики. Але хто насправді знає, чому існує нежирне молоко? Це у конкретної породи корів?
Тож зараз я хочу дати вам трохи уявлення про виробництво молока. Йдеться про молоко загалом і органічне молоко зокрема. Точніше про коров’яче молоко. Усі ссавці мають молоко. Це призначення молока для харчування власного потомства в першому житті. Ось чому коров’яче молоко насправді призначене для телят, а не для людей. Але, як показує вищезгаданий екскурс у германську міфологію, люди в нашому регіоні вже давно роблять молоко корів доступним для себе.
Вміст жиру
Щоб відповісти на запитання вище: Якщо ви даєте молоку постояти, жирні вершки збираються зверху. Це можна знежирити і, таким чином, вплинути на жирність молока. Однак сьогодні це трохи пришвидшується, центрифуга відокремлює вершки від решти. Залежно від бажаного вмісту жиру, його потім знову змішують пізніше.
Гомогенізація
Для подальшого запобігання обрамленню молока його гомогенізують. Молоко пресується через крихітні форсунки під високим тиском, щоб розбити жирові кульки. Перші наукові дослідження були проведені з 1987 р. Щодо того, чи збільшує гомогенізація кількість алергій на молоко. Особливо дрібні жирові кулі, які є результатом гомогенізації, можуть проходити безпосередньо крізь стінки кишечника, чого не може жир у не гомогенізованому молоці. Перетравлення гомогенізованого молока відбувається набагато швидше. Крім того, до жирових кульок зв’язується більше білка, ніж зазвичай.
Алергія на молоко
Тому, зокрема, діти не повинні пити гомогенізоване молоко. Існує ризик розвитку непереносимості молока або алергії на молочно-білкові речовини. До речі, цього не слід плутати з непереносимістю лактози. Йдеться про лактозу (молочний цукор). Як зазначалося вище, коров’яче молоко насправді призначене для телят. Люди спочатку повинні були звикнути до того, що взагалі можуть перетравлювати молоко. Більшість європейців Центральної та Північної Європи тепер можуть переносити лактозу, в інших регіонах світу все виглядає зовсім інакше. Насправді нормально, що людина не може добре засвоювати лактозу. Тільки звичка поколінь дозволяє нам пити молоко без проблем.
довговічність
Генна інженерія
Звичайні корови люблять отримувати багатий білком корм, щоб отримати якомога більше молока. Сюди входить багато сої. Оскільки молоко та м’ясо не повинні бути спеціально марковані, якщо це генетично модифікована соя, саме це і використовується. Я вже згадував про це в статті про Еко-тест: Грінпіс називав молоко групи Мюллерів ГМ-молоком. Мюллер захистився від цього, але зазнав поразки в суді. Існують цілком звичайні молокозаводи, які надають значення тому, що корів не годують генною інженерією. Але, на жаль, це все ще виняток. Foodwatch давно проводить кампанію, щоб забезпечити, щоб McDonalds не переробляв ГМ-корів на гамбургери. На жаль, поки що невдало. На жаль, не тому, що я б знову їв у Макдональдсі, а тому, що це було б чітким знаком проти ГМ-продуктів.
У корів роги
Деметра забороняє відрізати коров’ячі роги. Перше питання, яке виникає, - чому. Я також стрижу нігті на руках, і якщо я не надто недбалий, це не вплине на моє здоров’я. 8-го-)
З рогами це насправді інакше. Роги добре забезпечені кров’ю, і вже встановлено, що знежирення змінює білок у молоці. Лікар Альґау з’ясував, що діти, які зазвичай не переносять молока (молочно-білкова алергія), дуже часто можуть пити молоко корів рогами. Дивно, чи не так?
Деметра
Мда. зараз внесок повільно перетворюється на рекламу "Деметри". Тому що Деметра не тільки забороняє знегриження, а й гомогенізацію. Обидві речі, які можуть викликати непереносимість молока. Це все науково доведено. Однак такі дослідження надзвичайно важкі, і належних довгострокових досліджень просто не існує.
Молоко деметри також недоступне як молоко з тривалим терміном служби, адже ви хочете живу їжу. Я вважаю це похвальним і соромним одночасно. Тому що мені також неможливо повністю обійтися без UHT молока. Я не дуже добре переношу молоко, я відчуваю трохи занепокоєння від більшої кількості, за винятком випадків, коли це молоко Деметри. Для кави вона також може бути різною, кількість залишається невеликою.
Органічне молоко
Навіть якщо це гомогенізоване органічне молоко тривалого життя, все одно існують відмінності. Наприклад, моїй родині набагато більше подобається високогірне молоко від Berchtesgadener Land з органічного магазину, ніж молоко від колишньої органічної марки Rewe Fьllhorn. Моя дружина любить пити молоко прямо, але не тіло Фільхорна. Як уже згадувалося вище, для мене все одно пити тільки молоко Деметра.
Експерименти з годівлею тварин
Були експерименти з котами, яких годували різними видами молока (1 = натуральне до 4 = сильно оброблене):
- Сире молоко
- Пастеризоване молоко
- Згущене молоко
- Сухе молоко (знову розріджене)
До речі
Мова йде не безпосередньо про молоко, а про худобу. Рудольф Штайнер, до якого можна простежити біодинамічне сільське господарство, а разом з ним і Деметру (так само, як і вальдорфські школи), у 1923 р. Зробив заяву, яку я вважаю абсолютно вражаючою. Він гадав, що станеться, якщо худоба їсть м’ясо. Його твердження: "віл зійшов би з розуму". Цікаво, що згодом м’ясом годували худобу. У вигляді тваринного борошна. Результат добре відомий: BSE.
Достатньо
Тож тепер це стало справжньою статтею про монстрів. Я хотів звернутися лише до мінімуму. Сподіваюсь, зацікавлений читач зміг би дізнатися щось нове. Я хотів би дати ще два посилання. Перший - це водний слід молока. Оскільки на «виробництво» одного літра молока йде 1000 літрів води. А по-друге, я натрапив на інтерв’ю з експертом ринку молока ZMP Ерхардом Річартсом на кухонному радіо через фермера-блогера [посилання видалено, оскільки цільове посилання більше не доступне]. Хоча у мене дещо інша думка про фактор здоров’я молока. Ось чому ми коротко вкладаємо:
здоров'я
Я мушу посміхнутися, бо це тема, яку ніхто не наважується торкнутися. Друг фермера (корови з рогами, лише зеленим кормом та сіном) давно намагається перевірити його спостереження. Але, здається, цього ніхто не хоче:( На кону занадто багато. Очевидно, страждаючі алергією на молоко можуть пити це молоко без проблем.
Тема, що завершила б цю тему, - це годування прекрасних корів. Корови повинні їсти те, що їм кладуть перед носом. Як правило, з економічних причин це часто силос цілий рік - щось на зразок травної квашеної капусти, плюс корм із соєвого концентрату. Обидва вони насправді не особливо оптимальні для травної системи. Це змінює не тільки рубця, але і весь травний тракт, а разом з ним речовини потрапляють у кров, а звідти - в молоко, яке не потрапляло б туди при природному годуванні. Про це дещо сказав і Рудольф Штайнер у своєму сільськогосподарському курсі. Цей спосіб годування також, безумовно, відіграє певну роль у комфорті.
Поширена лише технологія доїння вже призводить до високого ступеня гомогенізації. Молоко відбирається по трубах із сильним негативним тиском, потім відкачується приблизно х разів, і молоко гомогенізується з кожним із цих технічних процесів. Навіть без реального процесу гомогенізації ступінь не був би низьким. Лише асоціація "Деметра" передбачає максимальний ступінь гомогенізації прямо в пляшці.
Останнє, але не менш важливе: Як ви можете розпізнати хороше молоко?
1. Якщо ви залишите їх, щоб обрамити їх. Він може це зробити лише за умови найнижчого можливого ступеня гомогенізації.
2. Якщо ви даєте йому постояти довше, воно стає приємно кислим. Сьогодні термін кисле молоко вже майже не відомий, оскільки молоко, як правило, огидно неїстівне! Це працює лише з молоком від корів, які ніколи не отримують силос!
3. Ви «знаєте» корову, бо без рогів це не те саме єство.
Тож найкраще поставити власну корову в саду і доїти її вручну:)
. Фу, я міг би написати про це власну статтю.
Гей чудово Дякуємо за ваші коментарі. Ви можете сказати, що професіонал є там.
Хоча я приймаю молоко «Деметра» як альтернативу власній корові. 8-го-)
Коли я розпочав свою статтю вище, я просто хотів написати трохи і найголовніше. Але потім цього ставало все більше і більше. Вражаюче, скільки можна сказати про молоко. І мова йде лише про коров’яче молоко і навіть не про продукти переробки.
Я навіть залишив такі теми, як вміст жиру та вага. Ви також можете заповнити кілька сторінок цим.
Аудумла, оригінальна корова
Тип розміщення: посилання на статтю
Дуже цікава стаття про молоко та органічне молоко!
Молоко відіграє важливу роль у германській міфології. Оригінальна корова Аудумла годує гіганта Імір чотирма потоками молока
Блог без дієти
Тут Горст Клієр та його команда пишуть про життя без дієти.
Теми: харчування, здоров'я, втрата ваги, дієта, органічна, натуральна їжа та стійкість (= LOHAS).
Схуднути без дієти - це працює?
Автор Горст Клієр у своїй книзі описує, чому добавки в їжі товстять.
Існує лише кілька хитрощів, які слід врахувати, і схуднення майже йде само собою.
Все, що вам потрібно про це знати, ви дізнаєтесь із захоплюючої роботи Leben ohne Diet.