Блог SAPS - Сторінка 14 з 388
Головне - про це поговорити. Можна сказати. Але факти досить гротескні. Усі, хто цікавиться здоровим харчуванням, дружно закликають отримати зрозумілу інформацію та настанови в джунглях готових продуктів, що пропонуються. Оскільки споживчі та пацієнтські організації погоджуються, що ярлик Nutri-Score, офіційно запроваджений у Франції, був би підходящим варіантом, і різні постачальники почали добровільно застосовувати цей ярлик до своєї продукції ... Поки що добре?
На жаль, ні: адже зараз суд у Гамбурзі прямо заборонив виробнику заморожених продуктів Iglo використовувати етикетку Nutri-Score на своїх продуктах на тій підставі, що це порушує законодавство ЄС, і компанія не мала успіху в переговорах щоб достовірно продемонструвати, що система науково обґрунтована ... Ігло оскаржив це рішення.
Судове рішення викликає сумніви лише тому, що, з одного боку, маркування вже використовується в різних країнах ЄС, а, з іншого боку, наукова основа для цього достатньо задокументована у численних звітах. У згаданому звіті про ухвалу суду також зазначається, що міністр продовольства Німеччини Джулія Клокнер замовила Інституту Макса Рубнера порівняльне дослідження систем маркування, запроваджених у різних країнах. Цей звіт тепер доступний. Він дуже детальний і дає бажаючим хороший огляд переваг та недоліків окремих етикеток. Тут дуже добре справляється Nutri-Score.
Дженке фон Вільмсдорфф - безстрашний репортер. У численних програмах RTL він повідомляв про іноді вражаючі самоексперементи з оптики постраждалих, часто ставлячи під загрозу своє здоров'я, щоб вражаюче показати і зробити можливим пережити стреси, яким піддаються люди у повсякденному житті, які страждають від відповідних захворювань.
Зараз він взявся за тему зайвої ваги/ожиріння. "Дженке додає мужності - жорстка боротьба з кілограмами" - така назва його останнього звіту. Але цього разу він не впадає у надмірний жирний костюм і випробовує реальне життя на межі колапсу, цього разу він досліджує як журналіст у США, де досліджує калорійне божевілля культури фаст-фуду та знайомиться з людьми, які працюють із цим особливим чином боротися з їх величезною зайвою вагою.
Існує «найшвидша мати у світі», яка народила дівчинку 11 років тому, яка зараз важить 90 кілограмів, що мати вважає абсолютно нормальним. Вона навіть не замислюється про зменшення ваги, хоча ледве стоїть і ходить. Потім він відвідує лікаря, який дає своїм пацієнтам спеціальний (кетогенний) поживний розчин, щоб дати своїм пацієнтам втрату ваги через шлунковий зонд (де хтось дивується, чому люди не просто п’ють заварку, а не п’ють її через трубку, інтубовану через ніс у шлунок). накачувати).
У Німеччині він супроводжує різних людей, які хочуть схуднути у боротьбі з кілограмами: 22-річного молодого чоловіка, який перебуває на стаціонарному лікуванні (“Insula”), жінку у віці 30 років, яка дотримується звичайної програми змін дієти (відмова від вуглеводів і особливо цукру) та щоденних фізичних вправ. та молода жінка, яка переносить шлунковий шунтування.
Фотографії із зустрічі в кельнській клініці ожиріння, де 150 учасників були проінформовані про баріатричну хірургію, підживлювану клінічним батогом, який попросив присутніх засвідчити їх успіх і які продали лікаря як рятівника, ніби так і є, викликають занепокоєння буде всемогутнім гуру секти ... Той факт, що подію також можна було б назвати «групою самодопомоги», мав щось справді відразливе.
Цікавий був самоексперимент оператора Дженкеса: він багато досяг, харчуючись у США, і набрав кілька кілограмів. Потім він вирішив практикувати інтервальне голодування (також відоме як "метод 16: 8" або "дієта Гіршхаузена"), за допомогою якого він фактично повернув 7 кілограмів.
Загалом шоу Дженке було інформативним та чесним, а спілкування з постраждалими було поважним і наполегливим (однак, опитування, яке було показано в наступному журналі RTL Extra, говорить: 58 відсотків німців впевнені, що товсті люди через свій стан " з власної вини »). Однак у неї була одна вада: показали літнього чоловіка, який із гіркотою скаржився на те, що його життя негативно змінилося після операції на шлунку і що він страждав від депресії і іноді мав суїцидальні думки ... Негативні аспекти та ризики баріатричної операції однозначно повинні бути бути тематизованим, це не проблема. Однак у цьому випадку слід було б зазначити, що пацієнт вже в похилому віці, що ряд супутніх захворювань вже був виражений і що чим старше ви стаєте, тим складніше прощатися зі звичними звичками в житті.
Це свого роду дзвінок. Телебачення SRF звернулося до нас. Планується серія з п’яти дописів, які будуть зосереджені на наданні можливості конкретній групі “постраждалих” зіткнутися з конкретними проблемами на семінарі. Це не повинно бути гірко серйозно, але саморефлексія повинна бути приправлена «дрібкою гумору». Все це записано телевізійними камерами, і з цього матеріалу комік зі Східної Швейцарії Ренато Кайзер складає програму, яка має на меті розважити, а також дати привід для рішучих роздумів.
Ідея сподобалась мені одразу. З одного боку, тому, що мені подобається Ренато Кайзер, оскільки я пізнав його в «Пізньому оновленні» Ельзенера, а з іншого боку, тому що я вважаю, що якщо хтось може жартувати над товстими людьми, це в першу чергу про них самих самі товсті. Тим більше, що відоме явище, що люди з надмірною вагою часто схильні вибивати будь-які дурні коментарі з боку оточення, першими звертаючись до своєї "проблеми" і висміюючи її - перш ніж інші.
Я прямо запитав деяких людей, які, на мою думку, мають самознижувальне ставлення ... але поки що лише деякі взялися за експеримент. Потім я звернувся із закликом до нашого дискусійного форуму, який зараз прочитала велика кількість відвідувачів ... але я не знаю, чи відчував хтось мотивацію до участі.
У будь-якому випадку, я бажаю компанії успіхів і сподіваюся на конструктивний, привабливий та кумедний результат, звичайно, з підморгуванням.
Це журналістські банальності. Хороші новини - це ніяких новин. Що цікавить - це скандали, викриття та критичний аналіз. Зазвичай я критикую асоціацію "виробників безалкогольних напоїв", коли вони представляють щорічні опитування, згідно з якими більшість наших людей виступають проти заборон, правил та обмежень ... ніби це може когось здивувати.
Але цього разу - поточний інформаційний бюлетень - про хороші новини та інформацію про нові тенденції та інноваційні досягнення. Існує компанія, яка виробляє воду Valser: для збагачення «мінералу» блискучим вуглекислим газом цю речовину купують не в хімічній компанії, а отримують із СО2, що знаходиться в повітрі, за спеціальним процесом, розробленим у Швейцарії. вилучається з навколишнього середовища, і це вперше у світі.
Або душовий гігант “Red Bull”, який влаштував свої виробничі потужності таким чином, що може заощадити непотрібний транспорт і, отже, багато енергії (що, однак, нічого не говорить про те, чи корисно це взагалі для нашого здоров’я, якщо щодня (!) Заповнено 10 мільйонів доз вареного тестостерону).
Або що половина всіх напоїв, вироблених у Швейцарії, незабаром буде повністю без цукру (42%) і що все більше виробників фруктових соків відмовляються додавати додатковий цукор до своїх соків. (Те, що ці соки повинні бути лише стимулятором і не підходять для втамування спраги, - це вже інша історія.)
Як би там не було: якщо є щось позитивне для повідомлення, ви повинні це зробити. Тож “хороші новини”, безумовно, можуть бути хорошими новинами.
Будь-яка людина може схуднути. Якось так. Найбожевільніші дієти та форми харчування можуть призвести до короткочасного «успіху». Справжня проблема виникає лише згодом, коли справа доходить до збереження нової, нижчої ваги протягом тривалого періоду.
Існує безліч досліджень та досліджень щодо впливу та успіху найрізноманітніших концепцій зниження ваги - але лише декілька з вирішального питання стійкості або ефекту "в довгостроковій перспективі".
Як повідомляється, дослідження в Англії та Данії займалося цією темою і прийшло до висновку, що лише 10 відсотків усіх пацієнтів, які втратили вагу, змінивши спосіб життя, здатні ефективно підтримувати нову вагу протягом тривалого періоду. Ця цифра не дивна, навпаки, вона "краща", ніж попередній висновок, що, базуючись на світовій статистиці, 95% усіх, хто зменшив свою вагу меншою чи кращою їжею та більшими фізичними вправами, рано чи пізно відновиться і лише 5% здатні постійно утримувати свою нову вагу.
Однак більш дивовижним є той факт, що, згідно з цим дослідженням, "дієти з формулою" (тобто заміна їжі барами, коктейлями, супами та іншими збалансованими, але низькокалорійними готовими продуктами) можуть сприяти успішному 10 Відсоток почутого!
Питання, яке не стосується нас щодня. І все ж їжа у всіх її аспектах ще ніколи не була такою всюдисущою, як у цей час, оскільки телевізійні станції переповнюються кулінарними шоу, оскільки оптовики намагаються перевершити один одного вичерпними інструкціями для гурманів, оскільки нові тенденції винаходять майже щодня та у всьому світі з блискавичною швидкістю поширювати, бо соціальні медіа заповнені зображеннями смачних тарілок та повчальними короткометражними фільмами про виготовлення особливо смачних страв ...
Орієнтація необхідна. Де ми стоїмо? Куди йде ця харчова ажіотаж? Чи мають наші харчові звички довгостроковий вплив на сільське господарство та виробництво продуктів харчування?
Всім, хто хоче дізнатись більше про ці та інші питання, радимо отримати останню редакцію журналу "tabula": щоквартальна публікація Швейцарського товариства з харчування SGE присвячена головній темі "тенденцій харчування" та аналізує причини і передумови поточної ситуації, а також вона наважується заглянути в майбутнє.
Експерти сходяться на думці: тема харчування набуватиме значення у найближчі десятиліття, безпека харчових продуктів та екологічний слід будуть на першому плані, а також індивідуальне пристосування до особистих (здоров’я) потреб.
Дієта нікого не залишає байдужим.
Кетогенні дієти. Іншими словами, це також означає "низьковуглеводну" або "палео-дієту", "дієту Дюкана" або "концепцію Ронера", або просто: відмова від вуглеводів. Наскільки ця відмова повинна/може зайти, залежить від відповідної концепції харчування. Одного разу я проводив «модифіковану кетогенну дієту» під наглядом лікаря, де я мав бути обережним, щоб не вживати більше 26 грамів вуглеводів на день ... оскільки сир дозволений і в ньому нуль вуглеводів, ця дієта не для мене особливо вдало, тому що я з’їв зайві калорії разом із смаколиками з молочних продуктів ...
Формулювання, яку я читав у більшості описів кетогенної дієти, читається аналогічно: вуглеводи замінюються жиром (наскільки це можливо). Це, мабуть, повертається до першої версії "Дієти Аткінса" того часу, де всі овочі були насуплені і де смажена та відварена їжа не могла бути досить жирною ... - Кето-версія, яку я використовую вже майже чотири роки, з одного боку дуже суворий, що стосується вуглеводів (відсутність доданого цукру, навіть у малих гомеопатичних дозах готових до вживання м’ясних продуктів), суворий вибір овочів і фруктів (з мінімальним вмістом вуглеводів), відсутність молочних продуктів і - важливо! - По можливості нежирне (!) М'ясо, птиця, морепродукти ...
І я до цього часу добре справлявся з цим. Поточне дослідження, яке повинно довести, що кето-дієти насправді працюють лише для чоловіків, я не можу спонтанно зрозуміти, бо знаю багатьох жінок, які успішно схудли за тим самим принципом. Кетогенність, очевидно, не те саме, що кетогенність ... Який ваш досвід?
Я б цього не помітив. Але очевидно - згідно з доповіддю FoodNavigator - фіолетовий/фіолетовий колір перетворюється на новий колір моди для здорової «енергетичної їжі» завдяки соціальним медіа. Ми всі знаємо цей колір з овочевого ринку та з червоно-фіолетових салатів - Ciccorino rosso - або з буряків, які дійсно відомі як здорові, будь то сирі чи варені. Харчові продукти фіолетового кольору містять гіркі речовини, які надають сприятливу дію ... Але зараз, як показує FoodNavigator, все більше і більше переробників починають включати в свою продукцію «фіолетові» елементи, будь то ягоди асаї або піца з буряковим заливкою, Солодка картопля або бузково-блакитний буряк, овочеві чіпси - головне, щоб вони були кольоровими, і "правильно"!
Однак я помітив, не думаючи про щось особливе, маленькі головки цвітної капусти та романеско, які, очевидно, вирощувались цілком природно. Я визнаю, що купив його. Думаю, не через колір, а тому, що вони були такими гарними та зручними за розміром, лише одна порція для однієї людини.
Цікавим у цій темі є той факт, що ми здебільшого чули про спроби у зворотному напрямку: трюки з кольоровими стравами, які раптом перестали смакувати, коли вони надійшли в «іншому кольорі», синє молоко, чорне картопляне пюре, зелене м’ясо ...
У будь-якому випадку, вислів «їсти очима», схоже, набув нового значення завдяки новій модній кольоровій гамі.
Це не може бути більш авантюрним. У своєму блозі дієтолог Маріон Нестле повідомляє про дослідження, опубліковане в Європейському журналі клінічного харчування, яке розглядає роль цукру в нашому раціоні для ожиріння та пов'язаних з ним неінфекційних хронічних захворювань (НИЗ). грає. Автор приходить до дивовижного висновку, що на підставі доступних йому досліджень немає жодних доказів того, що цукор, який ми вживаємо як хімічна речовина, шкідливо впливає на наше здоров’я, а що це, скоріше, (занадто велика) кількість калорій що викликає ожиріння, а також усі інші супутні захворювання.
Дотепер я завжди дотримувався думки, що «калорія» - це міра енергії, яка необхідна для нагрівання грама води на один градус ... і, як одиниця виміру, вона не є фізично відчутною, а лише арифметично. І що за кожною кількістю калорій є певна кількість їжі або поживних речовин.
Тепер автор вищезазначеного дослідження хоче з усією серйозністю переконати нас у тому, що молекулярний склад різних типів цукру та їх метаболізм не мають значення і що справжня їжа на відгодівлі - це лише калорії?
На щастя, Маріон Нестле провела деякі дослідження і виявила, що знаменитий професор працює в німецькій цукровій асоціації. Солодка історія.
Мені сьогодні дозволили провести презентацію. Мене запросила місцева група Ротарі, і мова йшла про епідемію ожиріння в найширшому розумінні. Після заходу один із учасників розмовляв зі мною: його лікар порадив йому випивати щонайменше 2 літри на день, але не сказав, що ... Що б я порадив?
Відповідь очевидна або в склянці: вода є найкращим засобом для спраги. У кращому випадку несолодкий чай теж. Але ні в якому разі не можна використовувати фруктові соки, лимонади або вино для поставки необхідної рідини щодня - це розкішні товари, призначені для економічного, приємного споживання.
Але те ж саме з водою. Навіть ті, хто п'ють його багато, безпосередньо з чудового крана або з мінеральної пляшки, з газованою водою і без неї, не завжди дають звіт про те, скільки води ми насправді "використовуємо". Питна вода - із рекомендованими 2-3 літрами - становить найменшу частину. Одного разу в засобах масової інформації проводилася водозберігаюча кампанія, в ході якої визначалося, скільки води "вживають" пан та пані Швейцарські на день для своїх особистих, переважно санітарних потреб. Це дало в середньому близько 140 літрів для приготування їжі, душу, чищення зубів, змивання унітазу і т. Д. Було дано чимало розумних підказок щодо того, як можна зменшити це споживання, але це не було справжньою проблемою, пізніше вони сказали Тому що те, що витікає з-під крана, у нашому випадку повертається до природного циклу, проходить через очисні споруди і затоплюється назад у річки та озера, щоб прагнути до морів, звідки воно повертається до нас у вигляді опадів ...
Набагато проблематичнішим є «непряме» споживання води, про яке ми зазвичай навіть не замислюємося: це кількість води, яку потрібно використати для виробництва наших товарів, які ми використовуємо або споживаємо: для сільського господарства, для виробництва певних промислових продуктів, для виробництва кави, бананів та інших продуктів харчування, яке здебільшого відбувається далеко за кордоном і відбувається за рахунок населення, яке вже має занадто мало води для власних потреб. Швейцарці щодня споживають в середньому 4600 літрів.
Відповідний звіт мене шокував. Це також показує, що Швейцарія значно перевищує середній показник по країні, і що ми також належимо до експлуататорів у цьому відношенні. Кілька розумних рекомендацій, щоб “заощадити”, вже недостатньо.