Бобові, необхідні для здоров’я - Ваша аптека; Фармація Та
Продовольча та сільськогосподарська організація (ФАО) ООН оголосила 2016 рік роком бобових культур. З усіх точок зору, це заслуговує на нашу повну увагу та велику вдячність. Сушені боби, незалежно від кольору та розміру, сушений горох, нут, сочевиця, соя використовуються протягом тисячоліть, і це тому, що вони забезпечували дорогоцінними поживними речовинами.
Традиційні кухні рясніють смачними стравами з бобових, а етнічні рецепти, кулінарні кухні ф’южн принесли на тарілку європейський тофу, темпе та інші азіатські чудеса на основі добре відомої соєвої квасолі. До кількох десятиліть тому соя та її похідні були практично невідомі на наших землях. Бобові - серйозне джерело білка, але не тільки це.
Чому раптова увага до бобових культур?
Перш за все, погодьмося, вони дуже модні. Однією з причин може бути стійкість. Для отримання квасолі витрачається не так багато ресурсів. Порівняно з отриманням кілограма м’яса, вирощування кілограма квасолі вимагає ресурсів, які навіть не варто брати до уваги. Більш того, бобові дуже поживні в поживному відношенні. Оскільки я робив порівняння з м’ясом, вони містять багато білка, більше, ніж тканини тварин. М'язий м'яз не перевищує 22% білка, тоді як соя може досягати 34% білка. Крім того, білки бобових мають хорошу якість.
Квасоля ідеально підходить людям, які страждають на серцеві захворювання, оскільки вони мають високий вміст магнію і калію, знижуючи рівень «поганого» холестерину та тригліцеридів та забезпечуючи оптимальний кровообіг.
Бобові, багаті джерела білка
Численні дослідження показали, що ефективність соєвого білка подібна до ефективності м’ясного білка. Іншими словами, людський організм так само добре росте і/або відновлює свої структури за допомогою соєвих рослинних білків, а не лише м’ясних. Зазначивши, що м’ясо нескінченно дорожче бобових, як я вже зазначав.
Поряд із соєю, рослинним білком, який починає завойовувати грунт у нашій тарілці, є і горох. Недавні дослідження показали, що вона схожа з точки зору
Вони також містять вітаміни, мінерали, клітковину
Вони також приносять вітаміни (особливо групи В та вітамін Е), тим більше, що бобові вживають цілими, вони не рафіновані, бідні поживними речовинами, як у випадку з крупами. Додайте мінерали і, особливо, клітковину. Останні уповільнюють вивільнення крохмалю із зерна, знижуючи глікемічний індекс бобових продуктів і забезпечуючи рішення сучасних проблем, таких як дисліпідемія, запор, дивертикульоз кишечника тощо.
Клітковинний комплекс допомагає вирощувати здорову мікробіоти і захищає кишечник від канцерогенів. Незважаючи на те, що ці волокна в кінцевому підсумку відповідають за проблеми з травленням, які багато людей звинувачують у тому, що вони викликані бобовими культурами, поступове споживання та певні гастротехнічні вироби вирішують як здуття живота, так і дискомфорт у животі.
Порада спеціаліста
Вже класичні дослідження пов’язують споживання бобових з профілактикою великої кількості захворювань - від серцево-судинних до діабету та деяких новоутворень. Є бобові на будь-який смак і уподобання. Якщо ви не любите биту квасолю, не можна не любити хумус. Не уникайте їх. Їжте їх принаймні два-три рази на тиждень, і ви станете здоровішими.