Болгарія Кочове серце - харчові звички - подорожуйте по-іншому
Мої спостереження за харчовими звичками, згідно з моїми прогулянками та відкриттями.
Нічого вичерпного, але очима дієтолога мимохідь.
Ми мали цей неймовірний шанс зустріти чудових людей, які погодились поділитися з нами харчовими секретами своєї прекрасної країни.!
Оскільки ми пробули місяць у добре обладнаній квартирі, ми дуже рідко їли в ресторані. Що призводить до трохи менш кулінарних відкриттів.
Одним з найбільш характерних продуктів болгарської дієти, безсумнівно, є йогурт, прозваний в Болгарії як «кисле молоко». Його специфічний смак обумовлений двома ендемічними бактеріями Болгарії - Lactobacilicus Bulgaricus та Streptococcus thermofilus. Здається, вони можуть жити лише в болгарському кліматі. Цей йогурт виробляється переважно з коров’ячим молоком, а також з козячим. Унікальний смак цього йогурту ще більше присутній, коли йогурт домашній.
Йогурт також міститься в холодному супі, приправленому огірком, зеленню, часником і горіхами.
Окрім йогурту, велике місце в харчуванні болгар займають молочні продукти. Наприклад, fromage blanc, який міститься в багатьох стравах, від сніданку до вечері. Цей сир схожий на фету, але з менш солоним і м’яким смаком. Так він міститься на смаженій картоплі, на салатах, у випічці, в яєчних стравах тощо. Жовтий сир менш популярний, але все ж має своє місце на болгарському столі.
Фото нижче: Зліва найпоширеніший салат у Болгарії - шопська, яку готують з помідорами, огірком, цибулею та посипають тертим сиром. Кілька років тому навіть здається, що цей салат був визнаний однією з найпопулярніших страв у Європі. Справа салат з баклажанів.
Випічка дуже популярна на обід. Найпопулярнішою є баниця, суміш філового тіста, яєць, вершкового масла та сиру, яку зазвичай кругли круглим способом і запікали в духовці. Існують варіанти з цибулею, шпинатом, кабачками і навіть яблуками. Кращі баниці - це, очевидно, саморобні, на зразок тієї, яку зробив Елі, власник нашого помешкання.
Ще одне популярне та улюблене блюдо - перець, фарширований рисом, м’ясом та овочами та запечений у духовці.
Клімат в Болгарії також є оптимальним для вирощування різноманітних овочів, картоплі, квасолі, огірків, перцю, помідорів тощо. Ці овочі широко використовуються у багатьох стравах та салатах.
Наприклад, мусака, болгарський варіант, готується з картоплею, фаршем, морквою, цибулею та баклажанами. Цю страву, як і багато інших, їдять із звичайним йогуртом. Звичайний йогурт - це для Болгарії те, що кетчуп для когось із Квебеку!
Фото нижче: смачна мусака, яку приготував Елі.
Супи також мають велике місце в болгарській дієті. Найпоширенішими є курячий суп, суп з сочевиці та суп з бобових.
Фото нижче: суп мінестроне.
Ще однією кулінарною традицією є приготування їжі в теракотових ємностях. Ця традиція народилася з того, що в минулому сім'ї були великими, і готувати за великий стіл було легко і смачно. У наш час теракотові горщики зменшились у менших сімей, але як і раніше популярні.
Сніданок
Ось кілька прикладів страв, з’їдених за обідом
- Тост з оливковою олією, сіллю і перцем або іншими спеціями.
- Чай з хлібом, сиром, ковбасою.
- Солодкі або пікантні млинці (як, наприклад, сир).
- Сніданок, що походить із важких часів, але який зберігся в харчових звичках: хліб напередодні або кілька днів їдять, змочений у чаї або молоці, щоб пом’якшити його, оскільки він сухий. Деякі додають розтоплене масло, перець і спеції.
За вечерею (обід або обід для європейців)
Між полуднем і 15 годиною.
- Бутерброд або шматок баниці.
- Багато людей люблять їсти суп як закуску, основний прийом їжі та десерт.
- Найпопулярніші страви - мусака або фарширований перець/виноградне листя
- Фрукти часто подають в кінці їжі.
Вечеря (або обід для європейців)
Вечеря готується з тих самих популярних продуктів, але, як правило, у супроводі алкогольних напоїв.
- Їжа часто починається з коньяку з салатом, потім йде вино або пиво з основним прийомом їжі і закінчується коньяком з кавою.
- Болгари їдять багато хліба під час усіх страв.
- Алкоголь також дуже присутній у способі життя цієї країни.
Смажений сир
Шматочки панірованого та смаженого сиру. Занадто добре!
Сірене по чорбаджийському
Сир, яйце, ковбаса, приготовлені в теракотовому горщику.
М'ясна випічка та картопля фрі
Фаст-фуд на дамському ринку.
Особлива подяка Тодор і Кофе який щедро сприяв цій статті.
Вам сподобається сміятися під час подорожі нашими пригодницькі хроніки!