Боріться з дієтами з низьким вмістом жиру так само добре, як і з низьким вмістом вуглеводів
Американські дослідники досліджували, чи дієта з низьким вмістом жиру чи вуглеводами є кращою для схуднення.
(Фото: picture альянс/dpa) ×
Американські дослідники досліджували, чи дієта з низьким вмістом жиру чи вуглеводами є кращою для схуднення.
(Фото: picture альянс/dpa)
Зменшити жир? Або вуглеводи? Що краще? Це завжди було проблемою. Зараз дослідники дослідили, як найкраще скинути кілограми і яку роль у цьому відіграє генетична схильність. Дослідження дає відповіді - і ставить нові запитання.
Дієти з низьким вмістом жиру, з низьким вмістом вуглеводів, ананасів, кам’яного віку та Середземномор’я або просто FdH - їжте наполовину: якщо ви хочете схуднути, ви зіпсовані при виборі дієти. Що не робить справи простішими: Деякі нещодавні дослідження вказують на те, що, приймаючи рішення, слід враховувати не лише особисті уподобання, але, можливо, і особистий генетичний профіль. Відповідно до цього, генетично обумовлені метаболічні властивості впливають на те, наскільки хтось реагує на певну дієту. У гіршому випадку всі зусилля були б марними, якщо обрана дієта не відповідає вашому особистому профілю.
Однак, цей принцип, здається, далеко не здійсненний: згідно з новим дослідженням американських вчених, враховані до цього часу генетичні ознаки не відіграють жодної ролі у втраті ваги, принаймні в порівнянні між дієтою з низьким вмістом вуглеводів та нежирною їжею -Успіх. Загалом, обидва типи дієт допомагають схуднути однаково добре чи погано.
Команда під керівництвом Крістофера Гарднера з медичної школи Стенфордського університету в штаті Каліфорнія розділила 609 учасників дослідження із зайвою вагою у віці від 18 до 50 років на дві групи: одна їла їжу з низьким вмістом жиру протягом року, інша їжа з низьким вмістом вуглеводів. заборонено вживати жирну їжу, як молочні продукти, ковбаси та шоколад. Це уповільнює вживання в їжу кількості калорійних жирів - вам слід схуднути.
Менше вуглеводів - менше тяги
У дієті з низьким вмістом вуглеводів продукти з високим вмістом вуглеводів, такі як хліб, макарони, рис, а також фрукти та багато видів овочів, в основному є табу. Ідея цього: Вуглеводи перетворюються в глюкозу в організмі, рівень цукру в крові підвищується. Для протидії цьому організм виділяє інсулін, який транспортує цукор до клітин. Багато вуглеводів призводить до сильного вивільнення інсуліну і, як результат, до швидкого падіння рівня цукру в крові, що потім знову викликає почуття голоду.
Вчені підозрюють, що власні гени мають вирішальне значення для успішного харчування.
(Фото: малюнок альянсу/Арно Бургі/dp) ×
Вчені підозрюють, що власні гени мають вирішальне значення для успішного харчування.
(Фото: picture альянс/Арно Бургі/dp)
Щоб цього не сталося, при низьковуглеводній дієті слід вживати менше і перш за все високоякісних вуглеводів - наприклад, із цільнозернового хліба. Вони повільніше руйнуються в організмі, слід запобігати підвищенню та падінню рівня цукру в крові та пов'язаній з цим харчовій тязі.
Після місячного звикання учасники дотримувались відповідного дієтичного плану протягом року. Їм не давали фіксованої максимальної кількості калорій - але їх просили їсти здорову і корисну їжу в цілому, тобто їсти якомога більше овочів і менше продуктів, оброблених промисловим способом, і готувати собі. Учасники регулярно проходили тренінги з цих та інших тем.
Учасники дослідження худнуть
Для того, щоб визначити вплив генетичних факторів на результат дієти, дослідники визначили, які варіанти трьох різних генів мали учасники до початку дослідження. Згідно з попередніми знаннями, відповідне вираження пов'язане з жировим та вуглеводним обміном. Нарешті, вони використали тест на толерантність до глюкози, щоб визначити, наскільки добре організм може регулювати рівень цукру в крові.
Через рік учасники втратили в середньому 5,5 кілограмів - в обох групах і абсолютно не залежачи від їхнього індивідуального типу гена та метаболізму інсуліну. Діапазон реакцій на дієту був широким: одні учасники скидали до 30 кілограмів, інші набирали 15 або 20 кілограмів. "Це дослідження закриває двері для деяких питань, але відкриває двері для інших", - прокоментував результат провідний автор Гарднер.
Вчені сподіваються знайти пояснення великій мінливості в подальших дослідженнях окремих властивостей. "Ми маємо багато даних, які тепер можемо використовувати в подальших дослідженнях". Можуть бути розбіжності в епігенетиці - тобто впровадженні генетичної інформації - або в колонізації бактеріями.
Дослідження ще раз показує складність теми харчування та наскільки важко отримувати рекомендації з окремих наукових досліджень. Торік, після певної критики, Німецьке товариство з харчування (DGE) скоригувало свої десять правил для повноцінного харчування. Рекомендацію віддавати перевагу нежирним молочним продуктам скасовано. Посилання на ризики для здоров’я через занадто багато насичених жирних кислот також було видалено.
Сьогодні суспільство рекомендує віддавати перевагу рослинним оліям і звертати увагу, наприклад, на «приховані жири» в ковбасах та готовій продукції. Що стосується продуктів, що містять вуглеводи, DGE рекомендує віддавати перевагу цільнозерновому варіанту - наприклад, цільнозерновому хлібу замість тостів.