Борошняний хліб d; ячмінь
Ячмінь, ця крупа дуже присутня в північноафриканській кухні, особливо в марокканській чи алжирській, її можна їсти в супі, кускусі та багатьох інших більш-менш відомих заготовках, але також і в хлібі. Більше того, хліб з ячмінного борошна дуже популярний у Марокко, його продають скрізь, у сусідніх продуктових магазинах його називають «khobz beldi», з нього можна готувати бутерброди або просто їсти його разом з оливковою олією та гарною склянкою чай !
Сьогодні я пропоную вам зробити власний хліб з ячменю, у цьому рецепті я зробив суміш ячмінного борошна та пшеничного борошна, щоб отримати м’який хліб, ви також можете покласти манну крупу екстра дрібної пшениці.
Відео, пов’язане з цим рецептом
- 500 г ячмінного борошна.
- 300 г пшеничного борошна.
- 7 г сухих дріжджів або 15 г свіжих дріжджів.
- 15 г дрібної солі.
- 2 столові ложки оливкової олії.
- 500 мл або більше теплої води.
- Жменя манної крупи ячменю для робочої рослини.
У миску кухонного комбайна покладіть ячне борошно, біле борошно, сіль, дріжджі (уникайте прямого контакту дріжджів із сіллю), оливкову олію. Поступово додайте воду і перемішайте, щоб вийшло тісто, яке потрібно добре замісити, ви можете додати більше води (до додаткових 10 кл), якщо потрібно, щоб вийшло дуже еластичне тісто .
Накрийте кришкою і дайте піднятися до 2 годин, поки обсяг не подвоїться.
Розділіть тісто на 6 частин і сформуйте булочки, які обваляєте в ячній крупі. Вирівняйте хліб до товщини 1,5 см.
Покладіть хліб на деко і знову дайте піднятися протягом півгодини.
Випікайте при температурі 220 ° 25 хвилин або залежно від духовки.