Борошно, яйця, масло; як замінити відсутній інгредієнт Le Mag; Гай Демарле
Жвава ідея зробити ваш улюблений рецепт, ваша мотивація руйнується, коли ви відкриваєте шафи, коли розумієте, що вам не вистачає необхідний інгредієнт: недостатньояйця, ні цукор, більше ніж борошно... Однак, хоча вони розглядаються основні продукти, вони цілком змінний ! Доказ цим поради що ви скоро усиновите;-)
Як замінити яйця ?
Торти, млинці, тістечка, кіш ... яйця присутні у багатьох рецептах, як пікантних, так і солодких. Треба сказати, що саме вони дозволяють зв’язують препарати, приносити м'який та ан більш повітряна текстура до рецептів. Але вони не єдині, хто має цю силу! Люди, які страждають алергією на яйця, першими знають, що яйце можна легко замінити іншими продуктами, які можуть відрізнятися залежно від бажаного результату.
Щоб зв’язати млинець або тісто для печива, можна використовувати фруктовий компот (яблуко, груша, слива ...) або а стиглий змішаний банан. Врахуйте близько 60 г компоту або ½ банана, щоб замінити 1 яйце. Якщо рецепт солоний, 50 г овочеве пюре (картопля, морква ...) впораються дуже добре! Ще одна дуже ефективна порада: подрібнене насіння льону змішати з невеликою кількістю води.
Ви мрієте отримати м’який пиріг або повітряний бріош без яйця ? Йогурт, ряжанка, борошно з включеним розпушувачем або суміш харчової соди та лимонного соку можуть допомогти вам у цьому.
Ви хочете шоколадний мус? Майте на увазі, що це навіть можливо отримати яєчні білки без яєць ! Так, ви правильно це прочитали;-) L ’аквафаба, сік, що міститься в консервах Нут реагує як білок при емульгуванні !
Більше ніжкінчики без яєць, виявити в Гук No2 всі рецепти від Сібілла Одолент, блогер і автор "Яйця не можуть" які не соромлячись грали учнів-хіміків, щоб знайти смачні альтернативи здатна задовольнити смакові рецептори своїх дочок-алергіків.
Масло та масло: як обійтися без ?
Я знаю, що ви говорите собі: усі смачні та вишукані рецепти обов’язково включають жиру щоб уникати як Вершкове масло, оливкова олія абосоняшникова олія. Подумати ще раз ! Незалежно від того, чи є у вас у розпорядженні лише крихітна вершкове масло або ви просто хочете побалувати себе, не відчуваючи провини, ви можете готувати без них!кокосове масло (підрахуйте 80 г на 100 г вершкового масла), наприклад, a чудова здорова альтернатива полегшити свої заготовки, на додаток до того, щоб додати чудовий екзотичний штрих.
пюре з олійних культур (мигдальне пюре, пюре з горіхів кешью, пюре з фундука ...) - це також дуже хороші жири, які ідеально підходять замінити вершкове масло, як пюре з авокадо або, що дивніше, натертий кабачок !
Чим замінити борошно ?
Під час цього період ув'язнення, ви, мабуть, виглядали сірими перед порожніми полицями для борошна ... Ну і що? замінити борошном коли закінчується? Вам доступні кілька рішень: кукурудзяний крохмаль або від картопля, мигдальний порошок, дрібна манна крупа, змішані вівсяні пластівці або картопляне пюре може замінити відоме пшеничне борошно, яке ви вважали святим! Якщо ви бачите лише цей вид борошна, знайте, що існує безліч борошна однаково або навіть цікавіше з поживної точки зору. Кокосове борошно, Каштанове борошно, борошно мака, рисове борошно або кунжутне борошно заслуговують на те, щоб бути відомими! Єдиний запобіжний захід? Правильно дозуйте кількості та поєднують різні безглютенові борошна щоб отримати такий м’який результат, як біле борошно, до якого ви звикли.
Як зменшити білий цукор ?
Ви переконалися, що цукор не такий білий, як виглядає, і навіть може зіграти твої здоров’я, коли перестараєшся ... Так що більше не потрібно Білий цукор у ваших шафах може виявитися гарною справою, оскільки ви можете замінник іншими цукрами як нерафінований коричневий цукор або коричневий цукор які вносять виразніший смак у ваші торти.
Інші натуральні продукти харчування також вітаються у ваших рецептах, таких як меду, сироп агави де кленовий сироп ! Однак будьте обережні, щоб вносити їх у меншій кількості, оскільки їх підсолоджуюча здатність набагато потужніша. Замініть 100 г білого цукру на 85 г меду або 75 г сиропу агави.
Давай, зізнайся ... всі ці ідеї викликають у тебе бажання спробувати нові способи приготування! З чого ви починаєте? Розкажіть все у коментарях:-)