Борошно з низьким вмістом вуглеводів - набагато більше вибору, ніж ви думалиBäckerei Spiegelhauer
У дієті з низьким вмістом вуглеводів, але також із чистої переваги, багато людей все частіше звертаються до борошно з низьким вмістом вуглеводів. Велика відмова або Зниження вуглеводів, особливо у макаронних виробів, можуть бути різні причини. У цій публікації в блозі ми хотіли б познайомити вас з поняттям та різними з цих видів борошна. Просто читайте далі.
Навіщо використовувати борошно з низьким вмістом вуглеводів?
В рамках так званої дієти з низьким вмістом вуглеводів вуглеводи знижуються, і часто споживання жирів і білків одночасно збільшується. За цим принципом діє і кетогенна дієта. Деякі люди не їдять вуглеводну їжу навіть ввечері. Перш за все, вони чекають від цього одного Втрата ваги. Але повинні бути можливі й інші корисні ефекти, такі як покращення рівня цукру в крові.
Низький вміст вуглеводів Тенденція харчування за даними Університету Брістоля найчастіше використовується в США з 2004 року. Але навіть у Німеччині багато людей виключають вуглеводи зі свого раціону. Вони в основному містяться в картоплі, хлібі та макаронах. Недарма дедалі більше виробників продуктів харчування покладаються на білкові чіпси, білковий хліб та макарони з сочевиці.
Якщо вам більше подобається самостійно приготовані багато людей все частіше запитують про борошно з низьким вмістом вуглеводів. За допомогою них можна придумати найсмачніші страви, і ви просто знаєте, що саме є у свіжоприготовлених стравах. Ви також можете самостійно визначити вміст цукру. Тож чи то заради цього, чи через низьковуглеводну або кетогенну дієту - ці продукти є абсолютно популярними.
Коли дієта з низьким вмістом вуглеводів може бути корисною?
Оскільки дієта з низьким вмістом вуглеводів є дуже розповсюдженою тенденцією, вона вже використовувалась у кількох дослідженнях науково досліджений. Для стійкої втрати ваги важливо дотримуватися цієї дієти протягом довгого часу, інакше існує ризик ефекту йо-йо. З іншого боку, навіть тимчасове зниження вуглеводів може позитивно вплинути на деякі параметри здоров’я.
Помічено, що показники запалення у деяких пацієнтів із зайвою вагою покращуються. Покращений рівень інсуліну та цукру в крові також був виявлений у людей, які страждають на порушення ліпідного обміну та діабет. Загалом, інтенсивне обстеження власного раціону часто корисне для того, щоб мінімізувати шкідливі харчові звички. Крім того, деякі з низьким вмістом вуглеводів борошна ідеально підходять для дієт людей Непереносимість глютену чудовий варіант.
Однак для спортсменів неспоживання вуглеводів також може мати недоліки. Тому що це для Енергетичний обмін потрібні органи. І мозок - не виняток. Тож якщо ви постійно вживаєте занадто мало вуглеводів, вам доведеться очікувати зниження фізичних та розумових здібностей. А страждаючим на алергію на горіхи, як правило, доводиться уникати багатьох видів вуглеводного борошна. Як завжди з поживними речовинами, застосовується таке: Якщо необхідно, зверніться до лікаря, щоб виключити дефіцит.
Як випікати з нижчою вуглеводною борошном?
Оскільки борошно з низьким вмістом вуглеводів не виготовляється із зерен, воно, природно, приносить і іншим Хлібопекарські властивості з самим собою. Клейковина, що міститься в злаковому борошні, також відсутня, саме тому слід додати ще один природний зв'язуючий агент. Більше інформації про це ви можете знайти в нашій статті про безглютенову випічку. З борошном з низьким вмістом вуглеводів можна приблизно розрізнити три типи або властивості:
- Основне борошно (за обсягом)
- Крохмальне борошно (для розпушування)
- В’яжуче борошно (для зв’язування або клею)
Під час випікання рекомендується співвідношення 50% основного борошна, 40% крохмального борошна та 10% зв’язуючого борошна. Ви можете використовувати ці значення як Настанова приймати і пристосовуватись до власних ідей. Консистенція, рихлість, зв’язування та смак змінюються. Маючи трохи досвіду, ви можете створювати хлібобулочні вироби, які не лише проходять з невеликою кількістю вуглеводів, але і повністю відповідають вашим уподобанням.
Борошно з низьким вмістом вуглеводів - огляд за видами
Тепер, якщо ви хочете спробувати свої сили у випічці з низьким вмістом вуглеводів, ми підібрали декілька найпопулярніших видів низьковуглеводного борошна. Спробуйте з описаним вище співвідношенням змішування або зі спеціально розробленими рецептами нижчих вуглеводів. І навіть якщо вміст вуглеводів для вас досить неважливий, ці борошна приносять вам різноманітність у вашому меню.
Завжди пам’ятайте, що a збільшене споживання води і в тісті повинен бути зв’язуючий засіб, щоб воно залишалося відповідним соковитим і трималося разом. Також зверніть увагу на чистоту борошна, адже хороше борошно з низьким вмістом вуглеводів не потребує зайвих добавок. Доцільно також використовувати органічні продукти, оскільки при вирощуванні сировини не використовувались пестициди. До того ж це часто може також впливати на смак.
Основне харчування з низьким вмістом вуглеводів
Більшість основних видів борошна - це горіхове або інше альтернативне борошно, яке насправді є Побічний продукт виробництва нафти є. Тому що при видобуванні олій залишається те, що називається прес-коржем. Якщо це потім тонко подрібнено, то виходить борошно з низьким вмістом вуглеводів. В результаті вони, як правило, мають досить низький вміст жиру та калорій.
Крохмальне борошно з низьким вмістом вуглеводів
Як і при виробництві переліченого вище горіхового борошна, крохмальне борошно, як правило, є побічним продуктом виробництва олії. Однак вони повинні складати меншу загальну частку у тісті вашої випічки, оскільки обсяг цих борошнів менший. Вони, швидше за все, будуть Послабити використовується.
| Кукурудзяний крохмаль з низьким вмістом вуглеводів | Вуглеводи на 100 г. | смак | Поділіться в тісті | Примітка |
| Соєве борошно | приблизно 0,5 - 3 г. | досить домінуючий смак сої | до 20% | Смак не всім подобається або до нього потрібно звикати |
| Борошно з насіння гарбуза | приблизно 5 - 6 г. | гострий і горіховий | до 20% | ідеально підходить для хліба та пікантної випічки |
| Борошно із солодкого люпину | приблизно 10 - 15 г. | горіхово-солодкий | до 15% | ідеально підходить для солодких рецептів, білкових коктейлів та люпинового молока |
Їжа з низьким вмістом вуглеводів
найменша порція При випічці з низьковуглеводним борошном тісто складають тіста, які в основному використовуються як загусники, желюючі та в’яжучі речовини. Крім того, вони часто використовуються у веганській дієті для заміни яєць. Льняне борошно, мабуть, найвідоміше, і його також можна розумно використовувати у найвищій концентрації.
| Їжа з низьким вмістом вуглеводів | Вуглеводи на 100 г. | смак | Поділіться в тісті | Примітка |
| Льняне борошно | приблизно 1 - 6 г. | нейтральний до слабо горіхового | до 20% | ідеально підходить як веганський замінник яєць (1 ст. л. борошна з насінням + 3 ст. л. гарячої води відповідає одному яйцю), продовжте час випікання на 5 - 10 хвилин |
| Шрот лушпиння псиліуму | приблизно 2 г. | нейтральний | до 15% | найкраще доповнювати додатковим зв'язуючим агентом (забезпечує високу вологість, а не сильне зв'язування) |
| Гуарова камедь | приблизно 1 г. | нейтральний | до 10% | деякі люди погано переносять |
Як бачите, існує не одне досконале борошно з низьким вмістом вуглеводів, але багато різні сорти з дуже різними властивостями випічки. Найкраще спробувати змішати кілька цих борошнів разом і впровадити абсолютно нові рецепти. Сподіваємось, вам сподобалось випікати!
Немає коментарів щодо “Борошно з низьким вмістом вуглеводів - набагато більше вибору, ніж ви думаєте”
Поки що коментарів немає.