Борошно житнє органічне з цільного борошна - ZinЯer Mühle з 1524 р. - борошняна мануфактура ,, 2,36

борошно

Питання про товар

опис

Житнє борошно з цільнозернового борошна - Південний Тіроль, осінній похід у Віншгау, бурчання шлунка

Ось так смакує жито. З кропом, кмином, коріандром та анісом в булочці. Аромат Альп. Це розділяє смаки. І саме так цоїть цільнозернове житнє борошно зі своїм сільським ароматом.

Ми любимо використовувати його у змішаному хлібі разом із органічним пшеничним борошном. Але чистий житній хліб також дуже добре працює з органічним цільнозерновим борошном. Ми рекомендуємо це у зв’язку із середнім квашенням на заквасці.

У житньому борошні бракує глютенового білка. Гази бродіння утримуються пентозанами, слизом. Тісто більше схоже на справу з примадоннами. Отже, енергійне замішування не є розпорядком дня. Акуратно перемішуйте, поки тісто не стане однорідним. Дайте обережно піднятися в шкірці. Житнє тісто віддають перевагу, коли воно гарно і рівномірно розігріте. Слизькі речовини поглинають воду і підтримують її приємною та вологою.

Хліб житній темніший і компактніший, але також більш вологий і ароматичний за характером, ніж пшеничне печиво. Нетипова випічка для південного заходу Німеччини. Смак з півночі та сходу республіки зараз користується тут все більшою популярністю. Вуглеводи з житнього борошна метаболізуються повільніше, ніж інші злакові борошна в процесі травлення людини. Тому наші клієнти люблять їсти житнє борошно для зменшення ваги.

Рекомендації:

  • Підказка для випічки: Використовувати Цегельна фабрика ZinЯer в духовці, щоб досягти найкращого обсягу випічки.
  • Принцип: негайне постачання тепла від Цегельна фабрика ZinЯer на тісті перші кілька хвилин.
  • Ефект: Шматок тіста піднімається набагато швидше, поки не з’явиться кірка від навколишнього тепла.
  • Результат: більші шматки, будь то Булочки, Хліб, Піци або Дріжджові пробки. Інкрустація також відбувається більш інтенсивно завдяки накопиченню вологи в камені. Крім того, попередньо нагрітий товстий емалевий лист працює для кращих результатів. Мельник говорить: дуже рекомендується!
  • Наконечник для зберігання: Найкраще зберігати мелені продукти в оригінальній упаковці, прохолодних, сухих, темних і щільно закритих.

Харчова інформація на 100 г:
Енергія: 1257 кДж/300 ккал
Жир: 1,70 г.
з них насичені жирні кислоти: 0,24 г.
Вуглеводи: 74,10 г.
з них цукор: 1,03 г.
Харчові волокна: 13,40 г.
Білок: 9,50 г.
Сіль: 0,01 г.