Борщ - Борщ Рецепт Харчові Рецепти
| 4 літри | води |
| 1 кг | Яловичина з кістковими кістками |
| 1 великий | Буряк, свіжий (або два менших) |
| 2 | Морква (іменник) |
| 1 великий | Цибуля (іменник) |
| 3 м.-Великий | Картопля (іменник) |
| 1 маленький | Болгарський перець (и), червоний |
| 3 | Помідори) |
| ¼ | Білокачанна капуста |
| 2 пальця на нозі/н | часник |
| ½ | Лимони) |
| 4-й | лавровий лист |
| 6-й | Горошок перцю або запашний перець |
| Соняшникова олія | |
| перець | |
| 1 склянка | Сметана |
підготовка
Час роботи приблизно. 1 год Час відпочинку приблизно. 1 год Час приготування/випікання приблизно. 2 години Загальний час приблизно. 4 години
Воду виливають у великий горщик, який вміщує 5 і більше літрів, і нагрівається, вона не повинна закипати. За цей час очистіть буряк від шкірки. Помістіть м’ясо в гарячу воду, доведіть до кипіння і перемкніть на середній вогонь, щоб запас міг варитися. Негайно зніміть піну з поверхні води та утилізуйте її. Додайте сіль за смаком і очищений буряк і тушкуйте годину.
Тим часом очистіть картоплю від шкірки і наріжте її соломкою (довжина та ширина вказівного пальця). До використання смужки можна поміщати в холодну воду, щоб зберегти їх свіжістю.
Моркву навпіл розріжте навпіл і наріжте тонкою соломкою. Кожну цибулю, болгарський перець і помідор четвертуйте і наріжте скибочками.
Розігрійте на сковороді олію. Спочатку коротко обсмажте цибулю, а потім додайте перець, моркву та помідори. Приправте це невеликою кількістю солі і перцю і обсмажуйте під кришкою, поки овочі не закиплять у власному соку. Перемішуйте знову і знову.
Тепер наріжте чверть білокачанної капусти скибочками довжиною до пальця.
Тепер повинна пройти одна година приготування супу, і ви додаєте в каструлю смажені овочі з каструлі, картоплю, капусту, лаврове листя та зерна перцю або духмяного перцю. Накрийте суп і дайте йому гаситися ще годину.
Через цю годину ви дістаєте буряк і натираєте його на крупній тертці і додаєте тертий або пресований часник. Половину лимона видавлюють над буряком і залишають на мить на тарілці. Потім ви дістаєте м’ясо, відокремлюєте його від кістки і нарізаєте невеликими шматочками. Потім ви кладете все, буряк, часник, лимонний сік і м’ясо назад в каструлю для супу і добре розмішуєте. Можна ще раз скуштувати і при необхідності приправити сіллю та перцем. Накрийте казан кришкою і вимкніть плиту.
Коли борщ вже не надто гарячий, ви можете подати його - але на другий день він смакує ще смачніше.
Борщ слід заливати в глибокі тарілки (найкрасивіший він у білих). Зверху посередині кладеться велика столова ложка сметани, а зверху можна посипати свіжою зеленню, петрушкою або кропом. Змішати з супом.
З ним подають свіжий коричневий хліб, покритий вершковим маслом або сметаною і посипаний сіллю.
Спочатку ви берете склянку горілки, потім ви відчуваєте запах хліба, клюєте в нього і починаєте їсти борщ.