Ботулізм, чому дитина не повинна їсти мед Поточна жінка МАГ
Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !
Світова організація охорони здоров’я (ВООЗ) говорить про це: категорично заборонено давати мед дітям до року. Дійсно існує ризик розвитку дитячого ботулізму - рідкісного, але серйозного захворювання. Ми вам все пояснимо.
Будьте в курсі
Що таке дитячий ботулізм ?
Немовлячий ботулізм - рідкісне захворювання, спричинене спорами бактерії: Clostridium botulinum. Потрапляючи в організм, ці спори (насправді це бактерії в «сплячій» формі) розвиваються в кишечнику і виділяють надзвичайно небезпечний токсин: ми говоримо про ендогенну інтоксикацію.
Немовлячий ботулізм страждає в основному від дітей до року, чиї імунна система не є повністю функціональним. Більше того, їх кишкова флора ще незрілий: їх кишечник не забезпечує достатньо кислого середовища для боротьби з розмноженням бактерій.
Які симптоми ? При зараженні Clostridium botulinum діти зазвичай страждають запор (відсутність стільця принаймні 3 дні) та дратівливість (плач, крик.). Вони також мають слабкий смоктальний рефлекс, утруднення ковтання, значну м’язову слабкість (в руках, ногах і шиї), порушення зору або навіть відсутність апетиту.
Яке лікування ? Після діагностики необхідне перебування в лікарні кілька днів/тижнів - також може бути призначений антитоксин. І коли ботулізм немовлят супроводжується порушеннями дихання (приблизно в 1 з 4 випадків), механічна вентиляція може бути необхідною, іноді протягом декількох місяців. Хоча більшість дітей в кінцевому підсумку одужують без наслідків, у рідкісних випадках параліч низхідних м’язів та/або дихальна недостатність можуть зберігатися.
У 2004 р., За даними Інституту національної медицини Санітарію (InVS), у Франції було виявлено 21 випадок ботулізму. Серед них - 15-денний новонароджений.
Який зв’язок між дитячим ботулізмом та медом ?
Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) та Національне агентство з питань харчових продуктів, навколишнього середовища та охорони праці (ANSES) "абсолютно" не рекомендують давати мед дітям до року.
Насправді спори Clostridium botulinum природно присутні в ґрунті та пилі. Звідси дві можливості: спори спочатку можуть носити бджоли. і в кінцевому підсумку в меді. Або забруднення може бути спричинене відсутністю гігієни: під час збору врожаю мед може бути «забруднений» землею або пилом, зокрема, якщо обладнання запилене або недостатньо очищене.
В Японії на початку 2000-х років було проведено дослідження 270 зразків меду з різних країн (Китай, Японія, Аргентина). Результат: 23 зразки (або 8,5%) містили спори Clostridium botulinum. А в Канаді, за підрахунками фахівців, близько 5% меду забруднено.
І пастеризовані меди тоді ? Можна подумати, що пастеризація може знищити спори Clostridium botulinum. Цей метод (також званий термокерованою дебактерізацією) знищує більшість мікроорганізмів. Проблема: спори, відповідальні за дитячий ботулізм, здатні витримувати температуру 100 ° C (кипіння) близько 10 хвилин! Тому пастеризація не є ефективною.
Висновок: ми почекаємо ще кілька років, перш ніж змусити його скуштувати свій перший медовий бутерброд.
Рецепт морського перцю у відео