БОЖІЛЬКА МАТЕРИНА ПИТНИЦЯ РОЗШИРЕНА КРИМПІЧНІ ЧІПИ (100% ДОМАШНЯ)
Тепер, чесно кажучи, з цієї причини я вже довгий час переконуюсь, що насправді креветки - це своєрідна шкаралупа або, в будь-якому випадку, деякі плоскі істоти, які сушать після вилучення з шкаралупи, а потім під час смаження набухає до первісної форми.:)
Повертаючись до цього допису, ви, мабуть, здивуєтесь, що прийшло до мене з цим рецептом, і слушно, чіпси з креветками не є, принаймні в новому звичному вигляді, особливим кулінарним захопленням. Що ж, ця історія починається на Балі, де я з подивом виявив, що цей тип розширених чіпсів важко подати як гарнір, і це навіть у престижних ресторанах. Звичайно, смак тих, хто був на Балі, мало спільного з тим, що я знав з дитинства, і це тому, що, як я пізніше дізнався, їх готували вручну, лише з натуральних інгредієнтів.
Тим часом я почав вивчати проблему і з’ясував, що ця закуска досить широко поширена по всій Південно-Східній Азії, від Індонезії до Малайзії, від Таїланду до Китаю, і, очевидно, у В’єтнамі, кожна з різних варіацій рецепта. і спосіб підготовки, квазі-одностайну думку перевірених мною джерел, але в тому, що індонезійська версія, яка називається krupuk udang, є на сьогоднішній день найсмачнішою з усіх, ось чому я вирішив протестувати її, а потім поділитися з вами у наступному.
В основному цей рецепт дуже простий у виконанні, а його результати вражаючі, в результаті чого з’являються смачні та ароматні розширені чіпси, незрівнянно кращі за жахи торгівлі, адже так, ви все ще можете знайти їх у китайців, але навіть у великі супермаркети:)
Інгредієнти (приблизно на 500 г сухих чіпсів, еквівалент двох ящиків у магазині, достатньо для невеликої партії:))
- 250 г сирих креветок, очищених (повністю розморожених, якщо вони заморожені)
- 250 г борошна тапіоки (можна знайти в китайських магазинах в Red Dragon або в органічних магазинах)
- 2-3 зубчики часнику
- 1 чайна ложка солі
- 1 чайна ложка білого перцю, дрібно меленого
- 2 столові ложки рибного соусу (його можна знайти в Mega Image, Selgros, Carrefour тощо)
- 1/2 чайної ложки цукру
- необов’язково: листя лайма (якщо вони сухі, їх потрібно трохи зволожити), листя коріандру, лимонник, гострий перець тощо, нарізані на більш дрібні смужки
- трохи води
- 1 л олії для смаження (пальмова олія, соняшникова олія, ріпакова олія або інша олія, придатна для смаження у фритюрі)
Підготовка (1 година приготування + 2-3 дні для сушіння + 15 хв для смаження)
- дрібно наріжте креветки спочатку ножем, а потім міксером або блендером, поки вона не перетвориться на дрібну пасту