Бразильське м’ясо з фейхоадою та тушонка з чорних бобів - троянда та кухар

Помідори Гаспачо, огірки, полуниця # різноманітністьОвочі # SIA2020 # Біорізноманіття # СелоНасіння
Полунично-томатно-огірковий салат на сукрині та бальзамічному оцті # Рослинне різноманіття # Біорізноманіття # Селище Семена # SIA2020
Млин з льону насіння # PeegoSaveurs
Крем із сирого крес-салату та картопляного супу
Трюфелі з шоколаду/веганської кави
Смачний тайський бульйон з овочами, кокосовим молоком та лимонною травою
Екзотичний фруктовий салат, сухофрукти карамелізовані кленовим сиропом
Органічний суп з масляного горіха
Найкраще #vegan печиво з усього світу: шоколадно-лісове печиво
Шоколадно-фундуковий спред, який не застигає в холодильнику
Енергетичний салат з журавлиною Фіордіфрутта
Вершковий полуничний сорбет
Яку полуницю вибрати ?
Полуничне масло базилік-спекулос # веганське # безлактозне #aplv
Крем-торт Angélys з грушево-каштановим кремом #aplv #vegetarien #vegan # без яєць # без лактози

Квітень 2020
лютий 2020
січень 2020
грудень 2019
листопад 2019
Вересень 2019 р
серпень 2019
липень 2019
Травень 2019 р
березень 2019
Усі архіви

вільний кандидат-кондитер
кепка патьє посібник
оригінальний кекс
Кекси
легкий декор кексу
DIY Хеллоуїн деко
Саморобний деко
гастрономія
торт до дня народження
легкий дитячий торт до дня народження
легкий торт до дня народження
легкий торт
торт зоряні війни
Щасливого недільного вечора
привіт
HSE
Чайний палац
веселка
органічний рецепт
кетогенний рецепт
оригінальний рецепт кексу
рецепт кексів
простий рецепт журналу
рецепт полуниці
різдвяний рецепт
рецепт з низьким ГІ
рецепт розповсюдження
троянда і варити
кухар троянд
троянда

Бразильська фейхоада

11 червня 2014 р

Бразильська фейхоада

Коли ви особливо не любите футбол або плоскі екрани на промоції, чемпіонат світу з футболу може дати вам можливість зацікавитись гастрономією приймаючої країни, а отже, Бразилії у 2014 році.

Досить сказати, що крім Кайпіріньї, знаменитого місцевого коктейлю, я мало знав про бразильську гастрономію, і книг, написаних французькою мовою на цю тему, дуже мало.

Збираючись робити покупки в Monop, я натрапив на їх бразильський вибір і сказав собі: чому б не спробувати !

Тож я розпочав із виготовлення фейхоади, свого роду касуле, яке також зустрічається в Португалії і яке є національною стравою Бразилії (будьте обережні, джерело в Вікі, воно того варте, чого воно варте).

Ну, це теж не був великий стрибок у невідомість, ми їмо вдома багато квасолі всіх видів, я підозрював, що чорна квасоля, з якої складається страва, зробить свою справу.

По дорозі до Моноп я взяв їх дуже гарненький листок, і в ньому є кілька бразильських рецептів. З іншого боку, я не знаю в їхньому місці, чи перевіряє хтось рецепти перед тим, як їх надрукувати, але дайте мені його ім’я, і я відлупцював його за Фейхоаду, бо це було справді сміття! Не кажучи вже про те, що я зробив 2 різні Monop, щоб знайти ребра рецепта, неможливо знайти. Коротше кажучи, це стосувалось скарг.

Для 8 осіб, час підготовки: 15 хв., Час приготування: 1 год. 15

-400г копченого свинячого черева

-500 г свинячої корейки (смажена або ребра - у традиційну фейхоаду можна додати: 200 г копчених ребер, копчених ковбас, свинячого вуха та рисаків (навіть не кажіть мені про це!)

-супровід: шпинат + рис (але традиційно це опадання капусти, за винятком того, що в цей сезон ми не зустрічаємо капусти та розплоду.)

Випікати протягом 1 години: 250 г копченого бекону, нарізаного кубиками, зі свинячою корейкою у великій кількості води, з лавровим листям. Якщо піна з’являється на початку, це нормально, видаліть її шумівкою (ми говоримо «знежиреною»). Через годину злити (тримати 350 мл цієї запашної води)

(це схоже на хороший великий гній, але це вдасться!)

Для квасолі під вакуумом: дістаньте пакети і залийте дуже гарячою водою на 3 хвилини. Розпакуйте пучки, щоб відокремити квасоля і процідити. Для консервованої квасолі: промити і процідити. (а для квасолі готувати самостійно: дотримуйтесь інструкцій на упаковці, але покладіть 1 лавровий лист у воду для готування)

На сковороду покладіть 2 столові ложки олії і підсмажте решту 150 г копченого бекону, нарізаного кубиками, цибулею і пресованим часником. Додати м’ясо, а потім квасоля. Добре перемішати. Додайте 350 мл м’ясного бульйону. Варіть 10 хвилин на повільному вогні на повільному вогні, після чого відкрийте кришку, щоб випарувати решту рідини (не повністю, ви повинні зберегти м’яку консистенцію)

Подавати з рисом, шпинатом та апельсиновими клинками.

Бразильці подають Фейхоаду з апельсинами та фарофою (борошно маніоки, відварене з цибулею, помідорами та зеленню.

Ну як би там не було, ми чудово провели час! Смак дуже димний, дивовижний !

Отже, вона спокушає вас цим бразильським Фейхоадою ?