Брехня здоров’я; Лосось - одна з найбільш токсичних продуктів харчування у світі; Це веганське чи може
Лосось - одна з найбільш отруйних продуктів харчування, і, незважаючи на інтенсивні зусилля норвезької рибної промисловості, мало що сталося. Я насправді є великим шанувальником шоу NDR Nutrition Docs, в якому людям вдається вилікувати або принаймні полегшити різні хвороби, такі як запор, жирова печінка, діабет, печія та багато інших, націленим вибором їжі. Пацієнтам часто рекомендують різко зменшити споживання м’яса і замість цього їсти більше овочів, фруктів та цільного зерна. Але також дуже часто риба і особливо лосось через «здорові» жири, особливо омега-3 жирні кислоти.
Але якщо ви заглянете за лаштунки норвезького рибництва, то досить швидко помітите, що ви також можете з’їсти пачку сигарет, адже лосось - одна з найбільш отруйних риб у світі та екологічна катастрофа. Весь обсяг чітко зображений у документальному фільмі Ніколя Даніеля з ORF 2014 року „Отруйні риби - велике здоров’я брехні”.
Лосось із ферм Норвегії
Протягом багатьох років дієтологи казали нам їсти більше риби - наслідком цього є те, що моря ловлять порожньо, і більша частина риби в торгівлі надходить із ферм. Там використовується велика кількість хімічних речовин для запобігання епідемій та утримання шкідників під контролем.
У закладі на півдні Норвегії в самотньому фіорді близько двох (!) Мільйонів лососевих кавортів. Рибництво - це галузь у Норвегії, оборот якої становить чотири мільярди євро. Жоден фермер, який займається лососем, не хоче включити команду операторів у свою систему. Він зустрічається з норвезьким екологом Куртом Оддекалвом, який у 1993 році заснував організацію "Зелені воїни Норвегії".
Коли працівники розпилюють хімікати проти епідемій та вірусних захворювань, вони повинні носити захисні костюми та дихальні маски. Оддекалв каже: «Цей лосось насправді не придатний для споживання. Як я бачу, норвезький вирощений лосось є найбільш токсичною їжею у світі ".
15 метрів калу та залишків антибіотиків
Для збору доказів проти виробників лосося він використовує підводний робот з дистанційним управлінням. На цьому видно шар сміття товщиною 15 метрів на дні під сітками з рибою. Суміш залишків корму, екскрементів та хімікатів, які забруднюють лосось, написаний зверху. «Дно фіорду повністю зруйновано. Використані тут ресурси використовувались для бензину людей у Другій світовій війні », - говорить Оддекалв. Норвегія прагне скоротити виробництво лосося в 20 разів у чотири рази. Тим часом рибу вакцинують, саме тому використання антибіотиків у всьому виробничому цеху в Норвегії протягом певного часу впало до 500 кілограмів на рік.
Хімічні речовини проти воші лосося
Риболовецька промисловість наполегливо працює над рішеннями для позбавлення від “Lepeophtheirus salmonis”, норвезької воші лосося. Одним із рішень можуть бути дрібні чистіші рибки, які плавають із лососем у сітках та клюють вошей зі спини. Деякі компанії вже виробляють власну екологічно чисту рибу, але це не остаточне рішення. Такі великі виробники риби, як LerГёy, Marine Harvest та Salmar, вкладають мільйони в нові технології і покладаються на різні концепції. Один з них переносить ферми далі в море, але там, ймовірно, все ще будуть проблеми з лососевими вошами.
Як пише FAZ у своїй статті “Отруйний рибний суп”, в даний час існують різні методи боротьби з вошею: “Ви можете годувати пестицидами або купати лосося у продуктах від вошей. Для купання лосось закачується на човен, відправляється через отруйну суміш і потім випускається назад у вольєр. Кожен лосось, який ковзає назад у воду, несе трохи мастила в море. Іноді рибу обробляють безпосередньо у вольєрі. Пластиковий брезент використовується для відділення морської води від отруйної води до закінчення обробки. Залишки отрути, що прилипають до брезенту, ковтає море.
Отрута, яка потім плаває у воді, може спричинити біль у шлунку в морі. Раніше вже траплялося, що море виривало зграї мертвого криля на норвезькому узбережжі. Рибалки скаржаться, що на узбережжях менше креветок і що тріска більше не плаває у фіордах ".
Хімічні речовини накопичуються в риб'ячому жирі
В експериментах з щурами, яких годували вирощеним лососем, було встановлено, що щури мали надмірну вагу та страждали на діабет. “Коли живі істоти піддаються дії різних забруднювачів, жир може легше осідати в них. Існує теорія, що ожиріння також пов’язане із забрудненням ”, - пояснює Рузін.
Інший висновок полягає в тому, що риба не поглинає забруднюючі речовини через воду, це відбувається переважно з корму, який отримує лосось. Він містить діоксин, ПХБ, інсектициди та пестициди. Як все це може потрапити до кормових гранул? Компанія в Данії виробляє гранули зі свіжовиловленої риби, наприклад вугра, яку траулер закачує безпосередньо на завод. Це хороша риба для гранул, тому що це жирна риба і містить багато білка та олії. Близько 20 відсотків поставленої риби надходить з Балтійського моря, і в цьому полягає проблема.
Балтійське море сильно забруднене
Балтійське море - одна з найбільш забруднених вод у світі. Виловлювана тут риба іноді сильно забруднюється важкими металами та радіоактивними речовинами атомних електростанцій. Тим не менше, рибний корм виготовляється з нього.
Коли репортер заходить до рибного магазину в Швеції і замовляє оселедець і лосось, продавчиня попереджає його: «Це оселедець з Балтійського моря, з цим слід бути обережним. Люди тут знають це і їдять його не більше одного разу на тиждень. Це стосується і вугра. А вагітним жінкам взагалі не слід їсти рибу з Балтійського моря ".
Це повідомлення стосується попередження про стан здоров'я від шведського уряду. Це результат роботи Яна Ісаксона з Грінпісу. Слід уникати такої жирної риби, як лосось та оселедець: «У них високий рівень діоксинів, що є однією з найнебезпечніших отрут, які ми знаємо. Навіть найменші його кількості можуть вплинути на гормональний баланс і спричинити рак ”, - пояснює Ісаксон.
Причини забруднення Балтійського моря, серед іншого, знаходяться приблизно за годину їзди від Стокгольма. Там є паперова фабрика, яка скидає свої стічні води в море: «Такі фабрики завжди були джерелом забруднення діоксином. Тут є високі концентрації », - каже Ісаксон. Через своє географічне розташування стічні води з дев'яти промислових країн стікають у Балтійське море. Через відсутність обміну свіжою, багатою киснем морською водою, забруднення тут триває особливо довго. Спектр варіюється від добрив до залишків боєприпасів світових війн. За останніми підрахунками, третина внутрішнього моря зараз вважається мертвою.
Забруднені кормові гранули
“Ці забруднювачі пов’язані з жировою тканиною. Тому особливо страждають лосось та оселедці. Ми любимо цю рибу завдяки омега-3 жирним кислотам. Однак у той же час вони несуть ці дуже небезпечні отрути », - каже Ісаксон. Улов з Балтійського моря настільки забруднений, що непридатний для споживання людиною. Іронія історії полягає в тому, що вона підходить як їжа для лосося, яку люди тоді їдять! Зокрема, риб’ячий жир вугрів сильно концентрується в кормових гранулах, а це означає, що вирощений лосось, який його годували, також сильно забруднений.
До білків кормових гранул додається агресивна хімічна речовина, антиоксидант, який називається етоксихін. Етоксихін був відкритий Емілем Кноевенагелем в 1920 році і проданий Монсанто в 1959 році під торговою маркою Santoquin як антивіковий засіб для каучуку. Його також використовують для консервування кормів з 1960-х років. Його також багато років застосовували як пестицид. Однак з цією метою він заборонений в ЄС з 2011 року через сумніви в безпеці етоксихіну. До того, як його заборонили використовувати як пестицид, етоксихін також використовували як післязбиральну обробку проти шкірки шкірки в яблуках.
Застосовується для запобігання самонагріванню та самозаймання поліненасичених жирних кислот у рибному борошні під час зберігання та транспортування. Агент робить корм міцним і, мабуть, таким чином потрапляє в рибу. Етоксихін все ще може використовуватися в кормах для тварин до 2020 року.
Етоксихін в лососі та форелі
Наприкінці 2016 року Грінпіс опублікував експертизу 54 рибних продуктів, таких як лосось, форель, морський лящ та морський окунь на наявність етоксихіну. Етоксихін був виявлений у всіх 38 харчових рибах звичайної аквакультури. У 32 зразках звичайних риб, що вирощуються на фермах, забруднення етоксихіном становило понад 50 мкг/кг (граничне значення етоксихіну для м’яса). Найвище виміряне значення 881 мкг/кг було виявлено в лососевому продукті з норвезької аквакультури. В ЄС немає обмеженого значення для етоксихіну в рибі. Вже доведено накопичення в жировій тканині людини та в грудному молоці.
Лабораторне дослідження, проведене від імені телевізійної програми Markt у квітні 2018 року, показало, що варіантний димер етоксихіну можна виявити у всіх семи копчених форелях, придбаних випадковим чином у супермаркетах та дискаунтерах.
Вчена Вікторія Боне виявила, що етоксихін може перетнути гематоенцефалічний бар’єр. Цей фізичний бар’єр захищає мозок від токсичних речовин. Тож етоксихін потрапляє в мозок і може спричинити рак. На момент зйомок вона не працювала вченим і тому не могла опублікувати свої результати. Коли камера не котилася, вона повідомила журналіста, що на неї чинили тиск, і намагалася спотворити результати. Вона офіційно подала у відставку добровільно.
Одним з небагатьох вчених, який вивчав токсичність етоксихіну, є доктор. Аліна Бєащик. Під час досліджень клітин крові людини вона помітила, що хімічна речовина пошкоджує генетичний матеріал. Це спостереження свідчить про те, що етоксихін є канцерогенним. А голландський токсиколог доктор Хенк Теннекес вважає можливим, що етоксихін може перешкоджати розвитку мозку плодів під час вагітності.
У 2006 році Клодетт Бетюн з Норвезького інституту харчування та морських досліджень вдарила по ЗМІ, звинувативши свого начальства та Міністерство рибного господарства в тому, що вони грають зі здоров'ям людей. Інститут дозволяє лише публікації, які були б корисними для рибної промисловості. Вона офіційно подала у відставку добровільно, але насправді її поставили перед дверима.
Лісбет Берг-Хансен, міністр рибного господарства та узбережжя з 2009 по 2013 рік, мала конфлікт інтересів між її роботою на посаді міністра та інтересами в компаніях норвезької рибної галузі. На той час їй належало вісім відсотків великого виробництва лосося. Ймовірно, це запобігло забороні етоксихіну як добавки до риби в Норвегії. Крім того, кажуть, що це заважало дослідженню етоксихіну, скорочуючи фінансові ресурси.
Спреди з рибних відходів
У Франції компанія виробляє те, що залишилося від риби після її філе, спочатку кашу, а потім намазки та рибні ковбаски з неї. Ще кілька років тому це були рибні відходи, сьогодні це затребувана сировина, яка майже нічого не коштує.
Спочатку видаляється шкіра риби, яка користується попитом у косметичній промисловості. Після процесу очищення масу пресують у блоки та використовують для готових страв, таких як салат з тріски та картоплі, а також для їжі для собак та котів. Оскільки в багатьох країнах ЄС немає зобов’язань декларувати рибні відходи, попит з боку харчової промисловості дуже великий, оскільки маса дуже дешева. У той час один кілограм коштував лише 1,30 €.
В кінці фільму ви можете побачити кімнату, в якій онколог Жан-Лу Муйсет пояснює колишнім онкохворим, що їм не слід їсти лосось або тунець частіше одного разу на місяць. Особливо це стосується хворих на рак молочної залози: «Сьогодні риба повна пестицидів та ртуті. Риба з Фінляндії все ще радіоактивно забруднена через 30 років після Чорнобиля. Є також поліхлоровані біфеніли, діоксини тощо ».
Як ситуація у 2018 році?
У березні Stiftung Warentest взяв інтерв’ю у професора Карстена Шульца з питань фабричного землеробства, методів годівлі та використання антибіотиків. Він досліджує екологічно чисті методи аквакультури. Тож заводчики навчились би на своїх помилках, і сьогодні стандарти в Північній Європі дуже високі. Харчування риби контролюється підводною камерою, так що лише трохи залишків їжі забруднює море. Оскільки лосось добре використовує сучасні корми, вони навряд чи виділяють кал. Зараз сітчасті ручки виготовляються з матеріалів, які легше підтримувати в чистоті без використання великої кількості хімічних речовин. Їх регулярно переробляють, щоб морські райони могли відновлюватися.
Сьогодні лосось не отримає стільки дикої риби, скільки корму, приблизно від п’яти до десяти відсотків. Натомість вони харчуються соєю або відходами з бійні. Сьогодні це вже слід розглядати як крок вперед, коли для розведення одного кілограму лосося, що вирощується, потрібно менше одного кілограма дикої риби. Раніше це було б два кіло і більше.
Резюме
Навіть якщо Stiftung Warentest не виявив антибіотиків у лососі в березні, це не означає, що жоден із них не використовувався. Можливо, їх вже демонтували. І твердження «жодна риба в тесті не була суттєво забруднена ртуттю, кадмієм, свинцем або перфторованими ПАР» означає для мене, що їх сліди все ще є. Випробування ринку показує, що етоксихін все ще можна знайти в рибі.
Фонд пише про етоксихін у лососі: «5 з 21 вирощеного лосося містили етоксихін, 18 - один з продуктів його розпаду. Обмежених значень не існує, але для чистого етоксихіну існує ADI, допустимий щоденний прийом - це означає: це стільки, скільки людина може приймати щодня, не загрожуючи здоров’ю. 150 грамів найзабрудненішого лосося, від Пенні, вичерпують АДІ майже до 2 відсотків. Якщо включити конверсійний продукт, ви отримаєте 37 відсотків ".
Дощовий ліс також радий, якщо лосося подають менше сої, і той факт, що відходи бійні використовуються як корм, також спричинить мені нудоту.
Я все-таки не їм рибу, але як змішана їдальня я б не тримав рук від неї!
Оновлення 22.07.2019, посилання на документальний фільм про бум вирощування лосося в Чилі з масовим використанням антибіотиків. Стаття також про наслідки вирощування авокадо в Мексиці: Лосось та авокадо для Європи - темна сторона Trend-Food Відео доступне до 21.07.2020