Брикети та деревне вугілля в порівнянні - СБ
Сезон барбекю розпочався, але не кожен шашлик працює відразу на повній швидкості. Що робить належне світіння? Між брикетами та деревним вугіллям є суттєві відмінності.
Брикети довше світяться
Гриль з брикетами має вирішальну перевагу - вуглинки зберігаються довше, ніж при смаженні деревним вугіллям. Тому пресовані шматочки вугілля підходять, наприклад, для великих стейків. Завдяки постійній подачі тепла, вони готуються рівномірно на решітці. На відміну від цього, деревне вугілля швидше горить, але для його свічення потрібно менше часу. Якщо ви справді голодні, вам слід віддати перевагу вугіллю. Купуючи деревне вугілля або брикети, переконайтесь, що вугільний знос низький - це говорить про хорошу якість.
Чи небезпечні для здоров’я брикети?
Поведінка вугілля та брикетів при горінні є важливим аспектом, який слід враховувати при покупці. Багато шанувальників шашлику ігнорують те, що стосується здоров’я. Зокрема, брикети-грилі на основі лігніту погано справляються. Вони містять приблизно в 16 разів більше сірки, ніж брикети з деревного вугілля. Не потрібно хвилюватися, каже "Ökotest", адже шашлики проводяться на відкритому повітрі.
Проте поліциклічні ароматичні вуглеводні, які мігрують до м'яса та є канцерогенними, викликають занепокоєння. ПАУ, як абревіатура згаданих вуглеводнів, створюються щоразу, коли під час смаження чути шиплячий звук - це стосується як деревного вугілля, так і бурого вугілля. Цього можна уникнути, використовуючи алюмінієву фольгу або деко для гриля та справжнє м’ясо на грилі. Бокверст, копчена свинина, м’ясний коровай або шинка не підходять. Отруйні речовини ПАУ не утворюються на електричному грилі.