Брокколі Німеччина - Мій сад
Як і всі види капусти, брокколі отримують з дикої капусти з Середземноморського регіону і спочатку вирощували переважно в Південній Європі. Вперше його культивували в цій країні 200 років тому. З кулінарної рідкості він перетворився на широко поширений овоч.
Брокколі, фото: shutterstock/mataraj
Свою назву брокколі отримав від латинського слова “brachium”, що означає гілочка. І справді квіти схожі на маленькі дерева. Коли вони готові до зрізання, «верхівки дерев» складаються з повністю розвинених і переважно зелених квіткових бруньок, які сидять на розгалужених м’ясистих стеблах. Окрім поширених зелених або синьо-зелених сортів, є також біла, жовта та фіолетова броколі.
урожай
Зазвичай брокколі купують як молоду рослину у розмножувальних компаній і садять навесні. Оптимальні температури розвитку становлять близько 20 градусів Цельсія, а час його розвитку становить від 60 до 100 днів, залежно від сорту та погоди. Збір врожаю починається в середині травня і триває до жовтня. Це дуже копітко, оскільки брокколі швидко в’яне. Тому його слід збирати швидко в ранні ранкові години. Півдня в полі може бути занадто довго в теплу погоду.
поради та підказки
- Під час покупок ви можете розпізнати хорошу якість за чіткими, свіжими зеленими стеблами та листям. Квіткові бруньки повинні бути закритими і більше синьо-зеленими.
- При високій температурі та світлі овочі дуже швидко в’януть, а потім виявляють жовті квіти, які втрачають типовий смак.
- Тому брокколі слід їсти якомога швидше. Щоб зберігати овочі, оберніть їх харчовою плівкою і тримайте у відділенні для овочів холодильника максимум дві доби.
Дієта та здоров'я
- З високим вмістом кальцію та заліза, а також вітаміну С.
- Приблизно 28 кілокалорій на 100 грам.
Кухар
- Не тільки ніжні квіточки мають приємний смак, але і м’ясисті стебла. Їх треба трохи очистити. Якщо розрізати їх хрест-навхрест, вони приготуються так само швидко, як і квіти.
- Брокколі ідеально підходить для швидкого приготування з часом варіння від 5 до 8 хвилин. Увага: якщо готувати його занадто довго, цінні інгредієнти будуть втрачені.
- Щоб не маскувати свій типовий смак, слід бути обережним зі спеціями. Він чудово поєднується з білим вином, лимонним соком, маслом і щіпкою часнику. Якщо готувати його з мигдальним маслом, вигідно підкреслюється його горіховий аромат.
- Брокколі чудово поєднується з багатьма м’ясними або рибними стравами та має чудовий смак, коли його грати, як вкладиш у супи або рагу, як салат чи як ситний овоч.
сезон
Пік сезону: З червня по жовтень
Низький сезон: Травень, листопад
Ви можете побачити, які фрукти та овочі щойно дозріли в нашому сезонному календарі.
Вас також можуть зацікавити:
Крем-суп з брокколі з креветками та мигдалем, що пластується
Правильний суп для теплих літніх днів з креветками та мигдалем. Перейдіть до статті
Пюре з брокколі зі смаженим судаком та піною шампанського Рислінг
Підозріла висока кухня, зелене свято - для очей, піднебіння та гостей! Перейдіть до статті
Салат з картоплі та брокколі з каперсовим вінегретом
Картопляний салат з ударом: вінегрет з капусти та каперни робить салат надзвичайною стравою. Перейдіть до статті