Брокколі, одна з найкращих страв для вашого здоров’я
Брокколі не завжди цінується за справжню цінність. Однак добре приготовлений, він багатий на смак ... та на користь! Це справді один з найбільш цікавих у поживному відношенні овочів! Це навіть те, що ви можете назвати "супер їжею".
Як капуста та крес-салат, брокколі належить до родини Brassicaceae ... Брат та сестра з тисячею та однією користю для здоров’я. А брокколі є одним з найбільш вивчених представників. За останні 20 років численні дослідження показали, що ті, хто споживає його регулярно, мають менший ризик розвитку раку товстої кишки, молочної залози, шийки матки, легенів, простати, стравоходу, гортані та сечового міхура. Тільки це !
Насправді, деякі компоненти брокколі, як кажуть, блокують дію гормонів, що стимулюють певні пухлини. Інші пригнічують ріст пухлини та посилюють дію захисних ферментів.
Якщо бути точнішим, брокколі відомий високим вмістом глюкозинолатів. Потрапляючи в організм, ці сполуки сірки, які при варінні надають брокколі характерний запах, метаболізуються до сполук, здатних боротися з раком. Особливо сульфорафан, який допомагає клітинам захищатися від окислення.
Зброя проти діабету
А сульфорафан також допоміг би боротися проти діабету типу 2. Проводячи різні експерименти на щурах, хворих на цукровий діабет, дослідники з університету Мальме у Швеції відзначали, що введення сульфорафану дозволяє послабити вироблення глюкози клітинами печінки. Насправді ці результати були б порівнянні з результатами, які спостерігались у деяких антидіабетиків, таких як метформін, наприклад. І, розглянувши пацієнтів із ожирінням, хвороба яких не контролювалася, вони виявили, що споживання брокколі призвело до значного зниження рівня цукру в крові натще.
Важливість приготування їжі
Зверніть увагу, що спосіб варіння впливає на концентрацію глюкозинолатів. Дійсно, згідно з дослідженням, саме приготування на пару найкраще зберігає ці сполуки. Крім того, будьте обережні, сила антиоксидантів може змінюватися залежно від свіжості овоча. Пожовтіння квіточок свідчить про зникнення чеснот.
Вітаміни ти хочеш ...
Брокколі також є шахтою необхідних вітамінів і мінералів. Знайте, що 200 г брокколі забезпечує 50 мг вітаміну С, або половину наших щоденних потреб. Але також 1400 мікрограмів бета-каротину та 170 мікрограмів фолієвої кислоти (або вітаміну В9). Ви також знайдете цікаву кількість кальцію, заліза та рослинних білків.
Звичайно, завдяки високому вмісту клітковини (в середньому 1,5 г/100 г) та різним проносним сполукам легко зрозуміти, чому доцільно їсти їх у разі тимчасових запорів !