Брокколі проти раку - Які харчові продукти захищають від раку Домашня КСВ одіссо

Чи може певна дієта захистити від раку? Спеціальної протиракової дієти не існує. Але є продукти, які мають профілактичну дію. І ті, що сприяють розвитку раку.

Інгредієнт брокколі сульфорафан має протиракову дію

Їжа постійно робить заголовки, оскільки нібито захищає від раку. Зокрема, брокколі зробив справжню кар’єру як захисний від раку овоч. Правильно, адже ефект був науково доведений: брокколі містить інгредієнт сульфорафан, сірковмісну сполуку, яка є однією з вторинних рослинних речовин. Вчені з університетської лікарні Гейдельберга змогли продемонструвати на культурах клітин в лабораторії, що сульфорафан має протиракову дію.

В даний час досліджується, як цей інгредієнт діє безпосередньо у людини, в клінічних дослідженнях.

проти

Брокколі містить сульфорафан; науково доведено, що цей інгредієнт має протиракову дію

Редька, капуста та гірчиця пропонують арсенал протиракових речовин

Брокколі - не єдиний стійкий до раку овоч. Наступні рослини також містять протиракові речовини:

  • редька
  • редька
  • крес
  • Капуста (всі види, наприклад цвітна капуста)
  • гірчиця

Ви належите до Глікозиди гірчичного масла, прийти в сім'ї Хрестоцвіті овочі і подбати про трохи перцевий на пряний смак. Знання про позитивний вплив певних речовин на розвиток раку походять із лабораторних досліджень або досліджень на тваринах. В основному проводяться спостережні дослідження того, як такі речовини діють на людину. Однак результати часто не настільки однозначні, оскільки інші фактори, крім дієти, також відіграють певну роль у розвитку раку. Тим не менше, дієтологи рекомендують вживати багато різних видів фруктів та овочів для найкращого захисту від раку.

Розпізнайте продукти, що захищають від раку

Спектр протизакольних речовин у супермаркеті величезний. З одного боку, смак допомагає орієнтуватися. Трохи гарячий на смак у брокколі завдяки глікозидам гірчичного масла, які також надають гарячому смаку редьці, крессу, капусті, хрону та гірчиці. З іншого боку, певні кольори в їжі вказують, чи впливають вони на рак.

Розпізнайте ефективні фрукти та овочі
- гострий смак
- червоний, оранжевий та жовтий; Барвники пропонують захист клітин

Дієтолог Ульріке Гондер радить вибирати жовті, оранжеві та червоні види фруктів: "Барвники у фруктах та овочах, наприклад Антоціани, Фарбування яблук та винограду в червоний колір - це не тільки барвники, а й захисні речовини. Вони гарантують, що клітини та клітинні мембрани залишаються цілими, а генетичний матеріал також залишається цілим. Вони допомагають клітинам добре ділитися, і цей поділ клітин не виходить з-під контролю, як у випадку з раком ".

Те саме стосується Каротиноїди у гарбузі, дині, папайї та всіх інших яскраво-жовтих або оранжевих кольорах фруктах .

Поліфеноли та клітковина в горіхах забезпечують захист від раку товстої кишки

Горіхи можуть захистити від раку товстої кишки. Як вони це роблять, тобто Вчені з Єнського університету обстежили. Вони виявили, що певні інгредієнти горіхів, так звані поліфеноли, активізують природні захисні речовини організму і тим самим борються з раковими клітинами.

До того ж горіхи містять багато Клітковина. Як правило, вони мають протираковий ефект:

  • знешкодити канцерогенні речовини
  • стимулюють роботу кишечника
  • забезпечити, щоб речовини залишалися в організмі короткий час

Остерігайтеся цвілі!

Але особливо з горіхами захист та небезпека тісно пов’язані. Запліснявілі горіхи можна Афлатоксини містять цвілі з канцерогенним потенціалом. Тому горіхи краще розтріскувати перед тим, як їх з’їсти, а потім готувати та споживати відразу після їх подрібнення.

Горіхи корисні завдяки поліфенолам та клітковині, які вони містять, але завжди повинні бути свіжими тріщинами або подрібненими через ризик появи цвілі.

Вживання великої кількості червоного м’яса збільшує ризик раку товстої кишки

Дослідження показують, що велике споживання яловичини, свинини та баранини пов’язане з вищим ризиком розвитку раку товстої кишки. Ось чому майже всі заклади харчування рекомендують помірне споживання цих «червоних м’ясних страв». Вчені пояснюють, чому червоне м'ясо особливо ризиковане при наявності заліза - червоного пігменту крові в м'ясі. Залізо разом з білками може утворювати молекули, що сприяють розвитку раку.

Чому саме червоне м’ясо несе в собі небезпеку?
- при інтенсивному нагріванні утворюються шкідливі поліароматичні вуглеводні
- при засмагу утворюються шкідливі гетероциклічні аміни

Сучасні наукові дані вже не зрозумілі щодо ролі заліза в м’ясі. Безперечно, однак, є те, що спосіб приготування м’яса відіграє певну роль. Проблемні речовини виникають під час приготування м’яса.

При сильному нагріванні, наприклад, на грилі, утворюються поліароматичні вуглеводні, тобто різні канцерогенні речовини. Що стосується, зокрема, барбекю, вам слід уникати потрапляння жиру в вуглинку. Іншою групою несприятливих речовин є гетероциклічні аміни. Вони трапляються у всіх видах м’яса, коли вони сильно підрум’янюються. Дієтолог Ульріке Гондер радить: "Якщо ми хочемо зменшити ризик раку, нам слід завжди готувати м'ясо м'яко, не перегріватись і вирізати чорні, обгорілі ділянки".

Без цього не обійтися - все це в суміші

Не обов’язково обходитися без м’яса, оскільки воно також забезпечує важливі поживні речовини. Експерти вважають помірну кількість 500 грамів м’яса та ковбаси на тиждень нормальною. Тим паче, що стейки та печеня завжди поєднуються з овочами та салатом, які в свою чергу забезпечують певний баланс своїми захисними речовинами. Універсал це робить.

Вміст акриламіду зменшується завдяки вдосконаленим виробничим процесам

Ще один "поганий хлопець" - акриламід, потенційно канцерогенна речовина. Це завжди відбувається при нагріванні крохмальних продуктів. Наприклад, під час смаження кавових зерен, смаження картоплі у фритюрі, випікання печива та закусок. Всі ці продукти самі по собі не є канцерогенними, але містять акриламід. Тому багато виробників змінили свої процеси так, що вміст акриламіду у багатьох продуктах вже зменшився.

Міф про протиракову дієту

Не може бути абсолютного захисту завдяки «протираковій дієті». Оскільки розвиток раку завжди залежить від багатьох факторів. Сюди входять спадкові умови та спосіб життя з фізичними вправами або курінням. Але вплив дієти на рак становить третину. Ось чому доцільно вибирати їжу ретельно. Дієтолог Ульріке Гондер переконана: "Немає гарантії, що ми зможемо захистити себе на 100 відсотків від раку. Але якщо ми харчуємося добре, ми даємо можливість нашому тілу добре захиститися і відновити невеликі пошкодження. "

КСВ Одіссо Моніка Ковачсіч. Інтернет: Candy Sauer