Брокколі знижує рівень холестерину
-
Брокколі приносить багато користі для здоров'я і сприяє зниженню рівня холестерину якщо на пару. Компоненти волокон брокколі діють разом з жовчними кислотами в травному тракті, що призводить до зниження рівня шкідливого холестерину. Рецепт брокколі, тушкований з овочами
Цікаво, що сира брокколі не має тієї самої знижувальної холестеринової здатності, що на пару або тушкована. Дуже корисною є керамічна посудина з високим дном в центрі та невеликими отворами, які дозволяють гарячому повітрю надходити і рівномірно циркулювати в посуді. Тут ви можете знайти наш смачний рецепт брокколі з овочевим сиром тофу.
Протизапальна користь броколі
Не менш можливо, що така послідовність подій починається не з хронічного хронічного запалення, а з хронічного окисного стресу. З часом, коли занадто багато реакційноздатних молекул пошкоджує ДНК і структуру клітин, наш організм сприймає цю ситуацію як надзвичайно небезпечну і ініціює запальну реакцію, намагаючись зменшити загрозу окисного стресу.
Подібні речовини, що містяться в брокколі, можуть бути унікальними серед харчових продуктів, здатні змінити цей зв’язок між запаленням, окислювальним стресом, детоксикацією та раком. Насправді було б справедливо описати брокколі як їжа, що містить протизапальні поживні речовини, потужні антиоксиданти, речовини, що сприяють детоксикації організму, і навіть протиракові поживні речовини!
Омега 3 з брокколі
Нестача жирів Омега-3 є харчовою проблемою, яка може спричинити надмірну активацію запальної системи. Причина проста: кілька основних молекул для протизапальних повідомлень (таких як PGH3, TXA3, PGI3 та LTE5) виготовляються з жирів Омега-3. Хоча правда, що брокколі містить обмежену кількість омега-3, однаково вірно, що їх рівень все ще може відігравати важливу роль у збалансуванні активності запальної системи. Порція брокколі містить близько 100 калорій (тобто дуже мало) і містить близько 450 міліграм Омега 3 (у формі альфа-ліноленової кислоти ALA). Така ж кількість Омега 3, як видається, надається для капсули з м’яким льоновим маслом, фармацевтичним продуктом. Це не означає, що нам слід обмежитися брокколі як єдиним джерелом омега-3 (лляне масло є дуже корисним і хорошим джерелом ALA), але ми повинні розглядати це як основний елемент своєї їжі, а не як рідкість.
Брокколі спеціально містить певний фітонцид, який називається кемпферол. Кемпферол має здатність зменшувати вплив на шлунково-кишковий тракт алергенних речовин (зменшуючи вироблення імунною системою IgE-антитіл). За рахунок зменшення впливу алергенів, Кемпферол у брокколі може допомогти зменшити ризик хронічного запалення.
Антиоксидантні переваги в брокколі
Серед усіх поширених хрестоцвітних овочів найбільше виділяється брокколі багато вітаміну С.. У супроводі флавоноїдів цей вітамін-антиоксидант може забезпечити тривалу підтримку метаболізму кисню в організмі. Брокколі містить багато таких флавоноїдів у значних кількостях, в тому числі кемпферол та кверцитин. Ми також знаходимо його в брокколі каротиноїди лютеїн, зеаксантин та бета-каротин. Всі три ці каротиноїди функціонують як ключові антиоксиданти. Іншими антиоксидантами, що надаються брокколі в корисних кількостях, є: вітамін Е та мінерали магній і цинк. Якщо розглядати групу, то вітаміни, мінерали, флавоноїди та каротиноїди в брокколі значно зменшують ризик окисного стресу в організмі.
Брокколі знижує рівень холестерину
Печінка використовує холестерин як основу для виробництва жовчних кислот. Жовчні кислоти - це спеціалізовані молекули, які допомагають перетравлювати та поглинати жири за допомогою процесу, званого емульгуванням. Ці молекули зазвичай зберігаються у вигляді рідини в нашому жовчному міхурі. Коли ми їмо жирну їжу, жовчні кислоти виділяються в кишечнику, де ферменти допомагають переробляти жири. Завдяки клітковині та активним компонентам брокколі жовчні кислоти зв’язуються з жирами та переходять у кишечник, а потім у стілець. З цієї причини печінка потребує відшкодування втрачених жовчних кислот і використовує запаси холестерину. В результаті загальний рівень холестерину падає. Нещодавнє дослідження показує, що брокколі набагато ефективніший, оскільки його не їдять сирим або пересмаженим, а лише трохи готують на пару приблизно 4-5 хвилин.
Здатність компонентів брокколі знижувати рівень холестерину порівнянна із здатністю холестираміну - препарату, який приймається для зниження рівня холестерину.
Брокколі підтримує серцево-судинне здоров'я
Вітаміни B-комплексу в брокколі мають важливий внесок у здоров’я серцево-судинної системи. Дефіцит вітамінів групи В може спричинити такі проблеми, як надмірне утворення гомоцистеїну (ситуація, яка збільшує ризик розвитку атеросклерозу, інсульту та інфаркту). Найважливішими вітамінами групи В, що допомагають зменшити ризик гіпергомоцистеїнемії (надмірного утворення гомоцистеїну), є вітамін В6, вітамін В12 та фолієва кислота. Брокколі містить ці вітаміни і як така дуже допомагає в боротьбі із серцево-судинними захворюваннями та в їх профілактиці.
Інші корисні властивості брокколі для здоров’я
Здоров’я очей: Два каротиноїди, які містяться у значній концентрації в брокколі, лютеїн та зеаксантин, відіграють особливо важливу роль у здоров’ї очей. Насправді жодна тканина в організмі не сконцентрована в лютеїні, ніж зовнішня ділянка сітківки (так звана периферична сітківка). Подібним чином, зеаксантин концентрується в плямі біля центральної частини сітківки.
Здоров’я шкіри, включаючи сонячну шкіру.
Метаболізм вітаміну D. Багато людей відчувають дефіцит вітаміну D. Хоча брокколі не багата вітаміном D, вона містить велику кількість вітаміну А і вітаміну К, які, як показують дослідження, допомагають організму збалансувати метаболізм вітаміну D.
Таблиця поживних речовин
Брокколі є чудовим джерелом вітаміну С, який, як відомо, підтримує імунну систему, протизапальні препарати, такі як вітамін К та фолієва кислота, які допомагають нам мати здорове серце. Це дуже хороше джерело вітаміну А (завдяки концентрації фітонутрієнтів, які називаються каротиноїдами), активних ферментів марганцю та молібдену, клітковин, що допомагають травній системі, калію та вітаміну В6, які підтримують здоров’я серця, та вітаміну В2, який виробляє енергію, фосфор. Він також багатий вітаміном B1, вітаміном B3, вітаміном B5, білком та залізом, магнієм та кальцієм та антиоксидантами, такими як вітамін Е та селен. Також брокколі концентрується у фітонутрієнтах.
Брокколі: порція 182 грами означає приблизно 62 калорії
Джерело: "Референтні значення маркування харчових продуктів" Адміністрації США з питань харчових продуктів і медикаментів
Якщо поживної речовини у списку немає, це не означає, що їжа її не містить, а можливість мати нижчі значення, ніж останній елемент у списку. Цей профіль не включає інформацію про повний спектр поживних речовин, включаючи вуглеводи, цукор, розчинні та нерозчинні клітковину, натрій, вітаміни, мінерали, жирні кислоти, амінокислоти тощо.
Ми рекомендуємо: